松露玫瑰

優雅又貴鬆鬆的法國菜，在我家始終維持『可遠觀而不可褻玩焉』的距離，從沒想過這種崇高的菜色可以進駐家門，親手實現它。不會翻鍋不會刀工又何妨，跟著書本走、照著圖片抄襲，即便穿著睡衣煮，也能完成一道道，賞心悅目又可口的法國菜。

【烘焙師馬鈴薯】 《法式料理神髓 p.226》

書上說「烘焙師馬鈴薯」命名，
來自古老時代用烤完麵包餘溫，
溫和緩慢烘焙出美味的馬鈴薯。
現代人用烤箱餘溫肯定烤不熟，
但烤完麵包接續烤馬鈴薯～
可以～免。預。熱（省電SOP）
此款好吃嗎? 當然~~~
邪惡的馬鈴薯慢慢烤，入味好吃!!

【千層酥與櫻桃白蘭地漬葡萄】 《法式料理神髓 p.264》

為了這道菜，請老爺載我去超市採買，
到了蔬果區，他熱血沸騰說「有酪梨」。
我望了他一眼，回⋯⋯
酪梨暫退燒，我是來買「無籽白葡萄」。
話說這葡萄真難去皮，沒二下就耐心耗盡，
召喚二位男丁去洗手，一起來撥。
老男丁說他手太大葡萄太小，好難操控，
每撥完一顆就喃喃自語～～
欸，撥的真醜，這顆我吃掉算了！
小男丁嘴說不會撥，然後裝熱情一直偷吃！
這時想起，我有一隻去皮功能很弱的削皮器，
試了一下效果挺不錯，有利器加持，
為保全剩餘葡萄，二位男丁就被驅逐出場。
艱難的去皮工程完成，再來就相對簡單，
程序照書走，完成組裝那剎那～
內心小激動，覺得自己真棒。
更可敬的是～
這道甜點，不止長的美，還非常美味，
是一位內外雙修的甜姐兒啊！！

【布列塔尼奶油蛋糕】《法式料理神髓 p.237》

這蛋榚的程序讓我想起，NG可頌。
對於這種摺來摺起的操作方式，
我的手不OK，第一回做不算成功，
一氣之下，連照相都懶就把它吃了，
吃完，驚覺它其實挺好吃。
決定捲土重來~~~
參考小吉格文、問小吉操作細節，
結果，成品還是像第一次(哈哈)
不知是做錯，還是它本該如此，
但這款真的挺不錯吃，
組織柔軟像『胖』，
有厚度的表皮因撒上奶油丁及糖粉，
口感略扎實，脆脆甜甜的。

【核桃優格麵包】《法式料理神髓 p.240》

有些愛，發生在二見鐘情。
古時候的台灣人，很多吃菠蘿和葱胖長大，
歐包(不是歐巴)，流行是這幾年的事。
一開始跟風吃歐包，不算真心喜歡，
慢慢的…我喜歡上歐式麵包的純粹。
有點怕小蘇打，因遇熱隱約有阿摩尼亞味，
但阿桑就愛跟風(又有K南組長實驗加持)。
就動手做做看唄，在這兒~
我用了近二倍量的優格，麵團才達到潮溼，
除此程序照書走，
出爐外表有點像缺水的黃土高原，
組織扎實有堅果香(不會乾㿜㿜)，
口感絶對迎合，喜歡歐包的人。
爽指數也絶對迎合365天，天天在減肥的阿桑。

【雞胸肉佐蘭姆酒煮松乳菇】 《法式料理神髓 p.141》

我是一個不懂食材季節的人，
天兵型煮婦，想到那做到那。
看食譜不難，就著手找松乳菇，
終於在雲南找到還產地直送。但~
收到時嚇一跳，這菇怎麼長這德性，
看起來不怎麼美，顏色也有點兒怪。
一邊整理，一邊浮現書中提醒.........
不可食用安全性未經確認的野生蕈菇。
戲劇張力很強的我~~~
懷疑這菇吃下去可能會立即倒地，
需有高僧從袖口掏出解藥來救我。
但錢都花了（不甘心）
於是我發短訊問店家，店家說～
雲南5月是產季，產季的菇小小的，
現在已經季末，品種較差長的略大，
緑緑像發霉是因菌菇長的地方很潮溼。
怕死的我又谷歌又百度又查店家評語，
在彷彿一切OK下，我開煮～
用奶油、紅蒽拌炒松乳菇，緊接～
倒入蘭姆酒、加入法式酸奶油。
蘭姆酒酸奶油下鍋，噗鼻氣味，
就已經知道，絶對好吃～。
果然濃濃奶油香的帶皮雞胸肉
再淋上拌炒完成的松乳菇，真的美味。

（註）找不到帶皮雞胸以帶皮雞腿肉代替。

【阿爾代什式煮馬鈴薯】 《法式料理神髓 p.234》

小屁孩去打球前，問今晚吃啥？
我：法國菜。
他：蝸牛？？
我：「法國」食譜裡的「菜」。
沒有蝸牛有「法國菜菜子」，也是很美味。
但有點納悶～
書上寫鮮牛肝菌200g，
我買到新鮮「黑」牛肝菌，
本來煎的挺金黃的馬鈴薯，
黑牛肝菌一下，立馬變略混濁，
***和書上白花花不同吶***
不知安揑混濁，是否正常?
不過怕雖怕，還是吃光光就是(哈)

煮煮停停、停停煮煮，竟也擺了三桌(YA)。但…故事未完、餐桌未停，請待續~~~~

全文轉載自 Joy Wu 臉書
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