蔬果派對|蔬菜咖哩

材料,4-6人份
菜籽油2大匙
洋蔥1顆,切薄片
薑泥2大匙
墨西哥辣椒(jalapeño)1根,去籽切絲
月桂葉(bay leaves)2片
大蒜3瓣,切碎
薑黃粉( turmeric)1小匙
小番茄2顆,略切
椰奶1罐,約396公克
清水1/4杯

胡蘿蔔3根,縱向切成4等分,再切成2.5公分長條
奶油南瓜1/2顆,取細長那半,去皮,切成2.5x1.5公分塊狀
四季豆250公克,對切

做法
1、在大厚底鍋裡把油燒熱,加入洋蔥、薑泥、辣椒和月桂葉,開中火炒軟,約5分鐘。加入大蒜和薑黃粉拌炒2分鐘,再加入番茄炒到快要變軟,大約2分鐘。最後倒入椰奶和清水,並以鹽調味,煮到沸騰。
2、加入胡蘿蔔,開上鍋蓋,以小火煮到微軟但還帶些口感,大約12分鐘。加入奶油南瓜和四季豆,蓋上鍋蓋再煮15分鐘,捨棄月桂葉就可上菜了。

食譜及圖片來源:https://goo.gl/CTeTlk

蔬果派對|蔬菜咖哩

天貝切成條狀,煎得金黃酥脆也可以派上用場喔。


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蔬菜咖哩-20130217

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松露玫瑰

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