蔬果派對|番茄珍珠麥沙拉

材料,分量頗大
珍珠麥(pearl barley)2杯(註)
蔬菜高湯5杯
莫札瑞拉起司(mozzarella)16盎司,切成適口大小
新鮮小番茄2品脫,切成適口大小
特級初榨橄欖油3大匙
巴薩米克醋6大匙
現磨黑胡椒粉
羅勒葉(basil leaves)8至10片,盛盤前切碎

做法
1、大鍋裡放入高湯和珍珠麥,開大火煮滾,轉成小火再煮30至40分鐘,直到高湯幾乎被珍珠麥吸光。熄火,蓋上鍋蓋靜置10分鐘。
2、趁空檔處理沙拉配料。在大碗裡放入起司丁、番茄、橄欖油和醋拌勻,暫置一旁使風味融合。
3、珍珠麥稍微放涼後與備好的配料拌勻,磨些黑胡椒粉調整風味,喜歡的話也可以多淋些巴薩米克醋,最後撒上羅勒葉,快快端上桌!

註:美制1杯的容量約240毫升,1乾量品脫的容量約550毫升,亦即用此容量的容器來測量(想成用湯匙舀糖或鹽的操作方式),不要誤讀為「公克」而造成失誤。

食譜及圖片來源:http://goo.gl/3LdWJp


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