我的法國餐桌|Joy Wu

三年前的我,只會蘿蔔湯和蘿蔔湯什錦麵。老爺少爺常說,我的食物有神奇魔力,不管加了什麼料,喝起來味道總是一樣滴。喜歡廚房新鮮事為了餐桌遊戲,第一次自制美乃滋、全家合力水波蛋、奮力完成『卡雷姆之水波蛋』拼裝,疊起那瞬間,內心真有點小激動,回首來時路,真沒想到三年後的我,竟也能虛晃幾招呢~!

我的法國餐桌|Joy Wu

卡雷姆之水波蛋《以馬鈴薯代替朝鮮薊》《法式料理神髓 p.85》

一顆蛋讓鬆散的一家人變團結』
在做了三顆「蛋花湯水煮蛋」之後,
二位嗷嗷待哺的男丁,終於按捺不住,
二人急忙架iPad ,三人盯著示範影片,
教學影片觀賞畢,接下來~
老的用他的手,製造人工漩渦。
少的用他的嘴,消滅NG蛋。
終於終於,水波蛋你好,我來惹~YA。

我的法國餐桌|Joy Wu

開心果肉糜醬《法式料理神髓 p.61》

第一次買雞肝,第一次做肉糜,
第一次剝開心果不能邊剝邊吃(忍住)
好多的第一次~~
從今爾後,大嬸也會做好吃的肉糜嘍。

我的法國餐桌|Joy Wu

洋李乾克拉芙堤《法式料理神髓 P.292》

昨晚發現這款似乎挺簡單,
決定今晚下班就動手試試!
出爐後,大嬸很迷惘這款捏,
是要熱熱的吃,還是冰冰的吃,
猴急的我,在糾結幾分鐘後,
決定先挖二口來吃~。
微熱不算太甜的克拉芙堤,
夾著微酸的洋李乾,風味很迷人。
唯一小小遺憾~
烤出來的克拉芙堤「洋李乾沒有展露頭角」
個人覺得因此不夠美,經一番自我檢討,
猜想可能我太雞婆,把洋李乾一切為三,
從P.293圖片看來,可能要整顆下才美。

我的法國餐桌|Joy Wu

布里歐許《法式料理神髓 p.306》

總想挽留青春尾巴滴大嬸,並不喜翻時光飛逝,
這週被麵包兵團睱到,殷切期盼週末飛奔而來。
週六晩,抱著磨刀霍霍向豬羊的心情入睡,
週天早,趕在鬧鐘響起前甦醒。(猴急)
話說六顆全蛋+300克奶油的威力十分強大,
組織鬆軟,風味濃郁。
作者說,很適合早餐或其他時間食用,
但作者沒說,減肥時必須減量食用XXD。

我的法國餐桌|Joy Wu

巧克力麵包《法式料理神髓 p.312》

這款是為了「布根地紅酒燉牛肉」而做,
米歇爾說甜中帶苦的麵包可搭配燉煮牛肉,
為了證明大嬸我~
除了駡小孩很大聲,偶爾還是挺有品味。
今晚就布根地紅酒燉牛肉配巧克力麵包。
這款麵包沒添加奶油,外皮酥脆口感札實,
外加可可粉用量十分豪邁,於是乎有點苦,
單吃可能不討喜,但沾著高檔的燉牛肉吃,
微酸微甜的湯汁,化解麵包的苦,
一口麵包一口牛肉,真的很登配!

我的法國餐桌|Joy Wu

布根地紅酒燉牛肉《法式料理神髓 p.182》

紅酒燉牛肉,好像就紅酒燉牛肉(沒啥)
加了布根地三個字,聽起來就很威。
這道菜烹煮手法較為細緻~
進烤箱烤1.5小時後,取出以濾網過濾,
去蕪存菁只留湯汁及牛肉塊。
待上菜再將拌炒配料併入。
略複雜的程序,換得湯汁更清爽。
原以為1瓶布根地紅酒+60毫升白蘭地,
烹煮出來會酒氣逼人,讓人搖搖欲墜,
試吃結果如米歇爾所述~
酒味並不強烈是清新風味(小孩也能吃哦)

喜歡這一班,喜歡一個人與廚房共舞時,內心卻感覺與同學們一起遨遊的樂趣,獨樂樂不如眾樂樂的快樂很迷人,這快樂它豐富了我家週末餐桌的風采。

全文轉載自 Joy Wu 臉書
https://goo.gl/cvKbvw

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松露玫瑰

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