瑪德蓮在我的印象中,就是有著鬆軟口感,和微凸肚肚的可愛甜點,

這次透過芭芭拉對瑪德蓮的愛戀,讓它們更多變,同時也更日常了,

不僅在甜點時間可以見到,三餐加宵夜,輕易就能端出一盤盤,

而派對裡更不能少了它們~

所以說,開趴囉!

Ch1。不僅是香草瑪德蓮。經典法式瑪德蓮  連結

以往做的瑪德蓮只要喇喇ㄟ就好,
操作簡單,也很容易信心十足,
所以看到芭芭拉書裡的全蛋打發,
自己有一點退縮,
今天趁著假日放鬆的心情一股氣衝了,
一盤用小千烤,剩餘的用小V烤,
用搖滾的心情,搖出了大大小小的瑪德蓮寶寶,
雖然一貫地將烤模抹油撒粉,
不過小千跟小V的個性不太一樣,
所以出爐的模樣也差很大...(小V一預熱完就呈現臭灰搭樣><)
不過剛烤好的時候,香氣真的都讓人好想咬一口~
一聞到香味小孩直呼肚子餓扁了!(不是才剛吃完午餐沒多久嗎???)
老木趕緊來張羅個下午茶,
吃著澎澎柔軟的肚肚,
咬著酥酥脆脆的邊邊,
吼,好幸福~

參考來源:百變瑪德蓮 p.32

Ch2。早安,瑪德蓮。芙蘭絲式蘋果瑪德蓮  連結

烘烤時,彌漫的肉桂香氣,
讓人很難不去奢望它的香甜,
令人煎熬的等待時間,
卻看到欣喜的長大瞬間,
清爽潤口的果粒,
是點綴,是亮點,
是讓人回味的想念滋味,
晚安,瑪德蓮,
明天見。

參考來源:百變瑪德蓮 p.64

Ch3。濃醇與奢華的巧克力瑪德蓮。橙酒巧克力塊瑪德蓮  連結

出爐以後,深深覺得選模很重要……
家裡沒有干邑橙酒,改用君度橙酒,
沒有柳橙萃取液,直接榨柳橙汁來用,
原先對於麵糊要經過冷藏覺得很安心(為何有這種錯覺???),
不過冷藏後的麵糊變得好濃稠,
烤模填滿滿的下場,
就是出爐後個個變成了顆飛碟…
吃起來香味很夠,感覺也很溼潤,
不過不知道裡頭呈現微微透明的顏色,
是不是正常的,
下次再用瑪德蓮模做一次看看~

參考來源:百變瑪德蓮 p.86

Ch4。水果與堅果。巧克力堅果瑪德蓮  連結

今天做的瑪德蓮都是使用「一碗到底」的製作方式,
不過因為我沒有玻璃料理盆,
所以是另外將奶油和糖微波後,
再移到不銹鋼料理盆中,
因為手感還在磨合中,
所以過程中有點忐忑,
雖然一度忘了加入核桃碎,
但最後還是驚險地在烤焙過程中,
將它們塞入麵糊裡,
還好成果不錯,
吃起來也比想像中好很多,
尤其是果乾的表現很亮眼,
提升了整體的口感,
下次有機會要做來送人~

參考來源:百變瑪德蓮 p.112

Ch。5 鹹味點心與開胃小食。填鑲布里起司瑪德蓮泡芙  連結

有時候烘焙魂一來,
就會有點失心瘋,
這是今天做的第三道「一碗到底」瑪德蓮,
製作過程感覺不錯,原以為會很順利,
不過沒想到在烤焙時間倒數3分鐘的時候,
麵糊裡大量的油泡滴到烤箱加熱管,(對!!!我就是忘了放烤盤!!!><)
讓我當下不知該救瑪德蓮寶寶們,還是救烤箱……
總之,白帥帥的寶寶們就這麼誕生了…
除了無法看到外表的焦香視覺外,
裡頭的鹹香滋味真是涮嘴,
迷迭香香味無處不在,
我用水切優格代替了希臘優格,
布里起司用了快半顆,帶來口感的柔軟與調和,
雖然吃完真的好想來杯香檳或氣泡酒,
不過,我還是乖乖先去刷烤箱吧…😭

參考來源:百變瑪德蓮 p.127

Ch6。寵溺的瑪德蓮。睡帽瑪德蓮與阿法奇朵  連結

散發出橙香的瑪德蓮已經很美味,
在搭配香草冰淇淋,淋上濃縮咖啡後,
簡直就是太~犯~規~了啦!!!
雖然冰淇淋融化地爆快,
不過也因此可以享用到兩種美味,
微酥的外邊,以及因為浸泡而呈現的蛋糕口感,
這樣的美食,只能用秒吃來回饋它了~
老闆,再來一盤喲~~~

參考來源:百變瑪德蓮 p.150

全文轉載自 兩芊媽的生活筆記
http://goo.gl/k1nkhM

創作者介紹

松露玫瑰

松露玫瑰 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()