松露玫瑰

 一本書對我影響有多深、一群熱愛廚藝的同學對我影響有多深，這麼棒的影響我好願意，從一張張同學《百變瑪德蓮》與各家名模的開箱-大貝殼、小貝殼、長貝殼、愛心、雙層愛心、多層愛心、栗子、小熊...不敢再細數了，現在很多模模只能望模心嘆、流口水呀! 好在有3組模兒陪伴，不至於被同學一道道瑪德蓮攻勢而束手無策，在第一道的前身已試作4款了，但在準備就續後，辛蒂的瑪德蓮加入搖滾了......

松露姊姊不僅翻譯這本書，還親自示範並將書中的容量註記換算重量，讓習慣量重量的我們更有概念，姊姊更貫徹一鍋到底的精髓，讓過程便的更容易，書中好多苦甜巧克力的配方，實作後更體會到作者芭芭拉對於巧克力的喜愛是那麼的濃烈，才能調配出這麼棒的配方，我喜歡上黑與白瑪德蓮了，又是一本上下班帶進帶出的食譜書，隨時可以路過烘焙店補貨。

【初嚐甜頭1：檸香罌粟籽瑪德蓮】《百變瑪德蓮》P.38

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前些日子在同學的指引下買到了罌粟籽，《百變瑪德蓮》拿到這本書，其實已經做了四次了，但這是第一發上菜，這是早上調製的，因為模兒的不同，上色效果判若兩人，本書宗旨一鍋到底，因為沒有大玻璃皿，我使用不銹鋼盆一鍋到底，就是用隔水加熱，這方式速度可比微波爐。 鬆鬆的口感、檸檬的香氣入口慢慢品嚐，初嚐罌粟籽並沒有特殊的味道，卻能吃的到一種微粒的口感，喜歡百變瑪德蓮，創意可以發揮到無限，米菲、小吉前輩就是指標呀!

【初嚐甜頭2： 藍莓鮮奶油瑪德蓮 】《百變瑪德蓮》P.73

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新鮮藍莓早就在冰箱躺了好多天，早上想來個紫色夢幻，一切備齊放入烤箱，時間還沒到紫色夢幻就炸開了，幻想也跟著打折扣，出爐後原來不沾的烤模快要敵不過烤乾的藍莓漿，不過好模兒還是好清理的，找不到像書上藍莓沉在下方表面的出爐照，所有藍媒都漂浮了起來爆漿，趕快試吃，新鮮藍莓好香好濕潤，雖然過程有些驚險，成品也沒像書上那麼完整，但好香又好吃，好喜歡。

 【初嚐甜頭3： 玫瑰純露瑪德蓮】《百變瑪德蓮》P.46

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浪漫的名字-玫瑰純露瑪德蓮，同事給我的玫瑰果露，顏色好美，味道清香，但是烤出來後並沒有特別濃郁的玫瑰味，這是沒有加泡打粉的甜點，但膨脹的程度不亞於有加的，而且我忘了家中的砂糖已用完，用了糖粉代替，吃起來比較不濕潤，外層則更酥脆，珍珠糖粒的顆粒感多了層次，浪漫的原素，用了做襪子(當然是新的囉!不然會增加一味呀! 哈哈)摺了幾朵玫瑰花裝飾(不知有沒有加分就是了)，做了幾道瑪德蓮後越來越上手，速度也越加迅速，搖滾的六道應該很快可以達成。

【初嚐甜頭4： 黑與白瑪德蓮】《百變瑪德蓮》P.134   

試作上菜：   https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1130045510386807&set=gm.1085942091468032&type=3&theater

一直想做的黑與白終於完成了，多層次的香濃巧克力，又是可可粉、又是苦甜巧克力，然後再裹上一半的白巧克力，原來以為這麼濃稠會不好脫模，沒想到比起前一次脫模更容易(千XX的烤模無所不能呀!)，溫熱吃跟放冷吃的感受是不一樣的，兩者都好吃，原來開箱時覺得像馬來饃想法也因為它味道的豐富性而拋到腦後，不忍心再將它卡通化了，這一款巧克力的瑪德蓮好吃的程度讓我對芭芭拉大師致敬再致敬。  

【初嚐甜頭5：大溪地香草瑪德蓮】《百變瑪德蓮》P.34

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最初的瑪德蓮口味，砂糖、奶油、蛋、麵粉、香草液就能成就這款瑪德蓮，就連泡打粉也都不用，就像回到去年試作《法國最老甜點舖》時的瑪德蓮，當時心中有疑問，喇一喇就可以烤了嗎? 現在更不用懷疑就是這樣簡單的一鍋到底了，最後灑上糖粉有飄雪的感覺(還沒真正看過雪花紛飛的情景)，早上的精神糧食拍照囉~ PS. 經過馬西眼利的發現，忘了說我有幾顆加了腰果，想說增加一點脆脆的口感，然後也能稀釋甜度(是這樣說嗎?哈哈!)

【初嚐甜頭6：蛋酒瑪德蓮】《百變瑪德蓮》P.50

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初嚐肉豆蔻居然在瑪德蓮中，蛋酒我用蘭姆酒代替，但是沒吃出酒氣，反而嚐到肉豆蔻粉的特別的香氣(比肉桂粉更能接受的味道)，在烤箱中看到每顆大肚圓圓，怎麼感覺瑪達蓮身懷六甲了，而且鼓鼓的到表面張力處而沒有蹦開，太可愛了，不忍翻面，因為有長一定有消的地方，消長之間，紋路面凹了一個窟，真的好有趣，上菜六次的瑪德蓮，有吃到的朋友、同事，他們也相對的對於瑪德蓮做喜好的排序，真的是瑪德蓮交誼的方式呀!

全文轉載自 辛蒂楊
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