包養傑米一星期|莎莉 Sally Hsu

--包月前言--
這十年來, 身邊許多的長輩, 鄰居長輩, 同事朋友的長輩, 更或者是同輩朋友時有耳聞有人因健康因素離開了, 讓我常常覺得長大真的sucks...... 人生的幾個階段-生老病死, 除了出生是喜悅的, 之後好像都沒有甚麼好事情發生. 自己的健康雖然不至於有立即的問題, 但是從小到大因為肥胖問題一直困擾著自己, 也嘗試過極端的方法來減重, 但是結果就是溜溜球效應, 瘦了又胖, 胖了再瘦..... 這次再次的下了決心, 不只是要有規律的運動, 也要從吃下手. 傑米的超級食物這本書提供了許多均衡營養的菜色, 也進一步的介紹了營養的基本, 讓我們不只可以照書上做, 觀念正確當然可以延伸更多美味好吃的健康飲食.  雖然加入了包養傑米一週計畫, 但是怎麼可能只包一週呢? 一定要續包的啊...

--包月心情分隔線--
默默的包了一個月, 一開始只是覺得這本食譜的概念相當的好, 而且也不難準備, 吃了一個月下來, 加上規律運動的搭配, 也小小的瘦了一些, 體脂肪減少了一些, 雖然還沒達到自己滿意的程度, 不過每餐都吃的美味又健康還能夠瘦一點, 那是多麼幸福的事情呢! 這中間幾乎每一週的週末都有外食聚餐, 吃了一些較油膩的東西後, 身體也會自行啟動一些機制把多餘的油脂排掉, 似乎也在提醒自己要注意吃進來的食物, 好神奇喔.

包養傑米一星期|莎莉 Sally Hsu

Day 1 果泥煎餅:漿果、香蕉、優格與堅果

早餐時間大多都跟時間賽跑,睡覺都不夠了,很難處理太複雜的東西,還好這道果泥煎餅可以提前做好,早上只需要煎熟就好了。 藍莓是我很喜歡的水果,一說到super food總是少不了他,通常的作法都是煎餅煎完,再另外熬一個藍莓果醬來搭配,但是傑米把藍莓直接混在煎餅糊裡面,在煎的過程中他會自然的爆漿,就有果醬的fu了! 還有香蕉打在麵糊裡面,完全不用另外加糖,甜味都來自水果本身,超厲害!然後搭配著優格,肉桂粉還有堅果,喜歡甜的毛毛我幫他淋一點蜂蜜,營養均衡,還可以飽足!
果泥煎餅:漿果、香蕉、優格與堅果食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 24 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205100488386567&set=gm.1058007250928183&type=3&theater

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Day 2 纖纖培根乳酪麵:煙燻培根、豌豆、杏仁與羅勒

進入第二天,今天嘗試了午餐料理,其實這道麵的組合我有一種似曾相識的感覺,在英倫早午餐裡面有一道是用豌豆泥做的抹醬,味道很相似呢! 這次傑米把豌豆泥醬拿來當成了義大利麵的醬汁,用帕馬森起司幫整體調味可以說是大大滿足了起司愛好者身體的渴望! 而最後用蛋和無糖優格來組合成培根蛋麵更是一絕,優格的微酸讓整體的口感雖然濃郁但是口味卻是非常的清爽!我只能說真的太好吃了啊! 全麥義大利麵比一般直麵有嚼勁,咬著會有淡淡麥香氣,又巧妙的增加了飽足感,真的很棒
纖纖培根乳酪麵:煙燻培根、豌豆、杏仁與羅勒食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 108 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205105286026505&set=gm.1058552714206970&type=3&theater

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Day 3 香煎芝麻鮭魚:中東白芝麻醬、酪梨與脆口蔬菜

今天吃的很清爽! 這道食譜中用的是中東白芝麻醬,不過我沒有找到,所以用了純白芝麻醬加水來調整,整體吃起來很像麻醬麵,旁邊伴著的爽口蔬菜增加了美感,口感,當然還有豐富的營養。麵線我沒有找到糙米麵線,所以買了里仁的全麥麵線,麥香也更添風味。 而煎鮭魚的部分再次令人驚艷!芝麻牢牢的黏在鮭魚的一面,在吃的時候更添香氣!一盤裡面就有兩份蔬果的量,清爽又滿足呢! 酪梨也是這道菜的靈魂,他的creamy 剛好將麵線與旁邊爽脆的蔬菜做了很好的協調。口感更加豐富了。
香煎芝麻鮭魚:中東白芝麻醬、酪梨與脆口蔬菜食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p.150 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205110324032452&set=gm.1059117737483801&type=3&theater

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Day 4 蕃茄、乳酪與羅勒炒蛋

早餐準備炒蛋算是方便快速的料理,平常就愛吃蕃茄炒蛋的我,也來試試傑米的炒法。 只有蕃茄,羅勒,蛋,起司四種材料,這個組合真的想要難吃都很困難啊!鋪在烘好的麵包上,就是完美的一餐了。
蕃茄、乳酪與羅勒炒蛋食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 58 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205115296876770&set=gm.1059685220760386&type=3&theater

包養傑米一星期|莎莉 Sally Hsu

Day 5 全麥義大利麵: 嫩莖青花菜、辣椒與檸檬

傑米在這本書裡面使用了許多的全麥製品,全麥義大利麵在餐點裡面提供了很棒的飽足感,而自製鄉村乳酪可以在這裡提供了蛋白質,給了乳香味也讓清爽的醬汁多了點濃郁感。 鯷魚與大蒜跟辣椒提供了絕佳的鹹香,與香氣而這裡我私心的把半根粗壯的櫛瓜切成細條與切細的綠花椰菜一起入鍋也是很適合這道菜呢!
全麥義大利麵: 嫩莖青花菜、辣椒與檸檬食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 132 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205120005314478&set=gm.1060143667381208&type=3&theater

包養傑米一星期|莎莉 Sally Hsu

Day 6 薑味療癒雞湯配糙米、脆口蔬菜與醬汁

這道真的好符合台灣人的胃喔! 有療癒的雞湯,雞湯裡面放了香菜,薑片,青蔥,辣椒,整個就是亞洲的調味方式,而且連醬料配起來都是我們熟悉的味道,蔥薑蒜醋搭醬油是不是很台味呢! 其實我不太愛湯泡飯這種吃法,不過,為了傑米,我一定要試試啊,把爽脆的小黃瓜,蔥絲搭著湯泡飯一起吃,真的很不錯,口感也很平衡呢!
薑味療癒雞湯配糙米、脆口蔬菜與醬汁食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 218 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205125914622207&set=gm.1060757033986538&type=3&theater

包養傑米一星期|莎莉 Sally Hsu

Day 7 墨西哥式早餐鍋: 蛋、黑豆、蕃茄與蘑菇

說實話,在接觸這本書之前,我們家的早餐種類可以說是屈指可數,不外乎是燕麥片、烤穀片、麵包或是外食。這本的早餐實在是太吸引人了,所以在包養傑米一星期的最後一天,我還是選擇了早餐!這並不是包養傑米的最後一天,包養傑米沒有期限,只有對健康生活的期待! 墨西哥式通常會有黑豆,這可以說是中南美洲的主食之一,我一直還沒有嘗試過這類的豆子。 書裡有說要把黑豆罐頭的水瀝乾,於是我用了濾網,罐頭倒扣,把水瀝掉,不過豆子底部還是會有一些已經是豆子澱粉釋出的濃稠湯汁,這邊我沒有刻意的再沖洗就下鍋了。煮完覺得照片成品也差太多啦! 明明都是一罐黑豆的量,為什麼書上照片只有看到一點點啦,我的豆豆完全蓋掉大部分食材了說!不管了,毛毛都快要遲到了,趕緊拍個照,還沒辦法坐著好好吃就裝進便當,薄餅打包,帶去上班吃了!
墨西哥式早餐鍋: 蛋、黑豆、蕃茄與蘑菇食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 26 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205129812599654&set=gm.1061182880610620&type=3&theater

Day 8  香烘燕麥片佐芒果、藍莓與優格

早餐一定要吃營養滿點的食物,這樣可以讓美好的早上都可以維持精神滿滿,也不會一下子就餓了。 現現烘的燕麥片加上小茴香籽本來讓我覺得怕怕的,不過當吃的時候,咬著脆脆的茴香籽,就像小驚喜一樣,毫無違和感! 這裡,我用了鳳梨取代芒果,而在煮藍莓裡面放的玫瑰純露,真的帶來一股馨香味,卻不會奇怪。滿滿的水果,還有優格,現煮藍莓醬,美好的一天就從豐盛的早餐開始!  香烘燕麥片佐芒果、藍莓與優格食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 62 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205135862430896&set=gm.1061915960537312&type=3&theater

Day 9  覆盆子夾餡雞蛋麵包佐開心果、優格、蜂蜜與肉桂

原來開心果含有豐富的礦物質氯啊,而且可以啟動胃蛋白脢幫助消化還可以消滅食物中的有害細菌呢! 我沒有買到種子全麥麵包,手邊只有薄的全麥土司,就這樣試試吧! 剛好前陣子看到芭菲娘娘不停的用格子熱夾機轟炸我們,讓我想到,我也可以用我的老爺土司熱三明治機來試試呢! 料的準備也相當簡單,有我最愛的覆盆子,他真的是嬌貴的水果,買回來最好兩天內吃完,不然很快會發霉的喔。 打蛋,沾麵包,上熱夾,鋪覆盆子,再放另一片沾蛋麵包就可以蓋起來,超快速簡單的,連火都不用開了呢! 覆盆子經過加熱,有點軟化,很像果醬,當然加上蜂蜜和肉桂整個就是好好吃呢! 這道在ˋ傑米健康吃的第一集有傑米親身示範喔!  覆盆子夾餡雞蛋麵包佐開心果、優格、蜂蜜與肉桂食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 52 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205141066680999&set=gm.1062421123820129&type=3&theater

Day 10  早餐泡泡芙: 乳酪、火腿,蘑菇與蕃茄

這個早餐其實喇了兩倍麵糊,做了兩天,第一次在最後一個步驟把乳酪煎至酥脆的部分,我因為心急,開了中火,結果反而讓帕馬森起司出油,反而煎不成酥脆的冰花。 第二天,麵糊會更稀一點,所以其實可以再稍微加點粉調整一下,不過今天趕時間要帶公婆出門,趕緊下鍋煎,煎這個千萬不要心急在還沒凝固就去兔他,他會容易變的鬆散,反而無法成為一個餅型。 而最後的帕馬森起司也是需要一點耐心,要讓他開始融化時壓上剛剛煎好的餅,然後可以用小火幫助他成為酥脆的冰花,我必須說,這天煎了六片,我還是有兩到三片起司沒有黏住餅,變成散散酥脆的起司鬆。 這個真的很美味,毛毛也很喜歡,而且真的可以飽到中午喔!  P. S 忘了說,這裡的辣椒醬我是用了市售的哈裡薩醬,他有一股香料的香氣,而且辣度是有感覺的,很好吃耶!難怪傑米很常用哈裡薩醬!  早餐泡泡芙: 乳酪、火腿,蘑菇與蕃茄食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 50 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205146212769648&set=gm.1062979783764263&type=3&theater

Day 11  烤綠茶鮭魚配薑飯與陽光沙拉

家裡冷凍庫剛好有之前在好市多買的鮭魚尾,他已經沿著魚骨剖開來,但是沒有去骨,也很適合做這道菜。 這道菜其實好簡單,只要魚退冰後抹上調味料,稍微按摩一下,然後隔兩公分切一刀,塞進蒜片就可以進烤箱。 接下來就準備沙拉,今天依然使用鳳梨代替芒果,鹹酸夠辣的醬汁,搭配甜甜的水果,好爽口啊!  唯一需要開瓦斯的只有煎薑絲和芝麻的部分,這邊速度其實很快,就可以讓糙米飯增加許多香氣,而且酥脆的口感!  烤綠茶鮭魚配薑飯與陽光沙拉食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 214 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205151655545714&set=gm.1063603963701845&type=3&theater

Day 12  獵人南瓜燉雞: 蘑菇、蕃茄、橄欖與麵包

從上週日看到傑米在電視上帥氣示範了獵人燉雞之後,我就一直想要做這道,剛好我有一顆栗子南瓜,所以馬上來跟! 備料其實不複雜,就連香料也只有簡單的用了月桂葉和迷迭香,簡單的照著步驟炒香配料後,加入雞腿,酒,蕃茄罐頭和水就可以進入烤箱了。 等待的時間才是最難熬的,一直聞到飄出來的香氣! 不過這裡我犯了一個錯誤,傑米進烤箱並沒有蓋蓋子,我整個忘記,還多事的把LC電木鍋蓋頭換成不銹鋼頭,蓋了蓋子進烤箱。 成品的湯汁會留下比較多,而蓋子的內側也會被燻黑黑的啦! 不過這也無損這道菜的美味,雖然湯汁沒有這麼濃稠,不過,我已經想好隔天還可以拿來拌義大利麵,肯定好好吃啊! 蕃茄的酸加上南瓜的甜,紅酒增添的香氣,橄欖給的畫龍點睛的提味都是這道菜的重點,而雞肉好像反而成了配角啊。  獵人南瓜燉雞: 蘑菇、蕃茄、橄欖與麵包食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 202 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205156603069399&set=gm.1064149813647260&type=3&theater

Day 13  亞洲風綠蔬菜沙拉: 豆腐、麵線與芝麻

豆腐一直是很好的蛋白質攝取來源,在懶得處理肉類的晚餐就用這道清爽的沙拉來結束週末放縱的三場聚餐吧!  綠蔬菜的部分我使用了秋葵和青花菜還有蘆筍,我沒有雙層蒸籠,所以我在蒸籠的中央倒扣了一個碗,然後把豆腐放在小碟子放上那個碗上面,這樣就可以形成兩層的空間了。又蒸又煮四分鐘,蔬菜依然翠綠,麵線也熟了,豆腐蒸過讓香豆腥味不見了,只剩下豆香。 淋上醬汁,灑上打碎的芝麻海苔鹽,這個晚餐,好清爽!  亞洲風綠蔬菜沙拉: 豆腐、麵線與芝麻食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 138 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205160954498182&set=gm.1064630966932478&type=3&theater

Day 14  超讚穀麥粉: 堅果、種籽、燕麥與綜合果乾

這個超讚穀麥粉結合了所有我喜愛的元素,而且也相當健康,我一次做足量,裝了64OZ 與32 OZ各一罐,剛好可以帶回家孝敬我的媽媽,讓媽媽一起健康! 堅果的部分,我使用好市多的無調味綜合堅果150g(裡面有腰果、杏仁、胡桃、開心果),榛果50g,核桃50g 種籽的部分,我放了黑芝麻,南瓜子,亞麻仁籽,奇亞子,黑罌粟籽各20g 果乾的部分我使用蔓越苺乾與杏桃乾各半。 其他就按照食譜份量放了。 我是用14cup份量的食物調理機來打,也要分大約五次才能打完食譜份量,這真的是很大的的工程呢! 一邊打就可以聞到香氣了。 打完之後,馬上調了牛奶來上一杯,不像市售不知道是什麼東西做出來的穀麥粉,自己打的並不會完全溶解,還可以吃到一點點的顆粒感。咖啡和可可給了香氣,果乾提供了甜度,這真的很厲害啊! 以後要常常送健康給長輩!  超讚穀麥粉: 堅果、種籽、燕麥與綜合果乾食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 18 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205166355073193&set=gm.1065278840201024&type=3&theater

Day 15  菠菜、帕馬森乾酪與辣椒炒蛋

菠菜雖然食譜上需要一把嫩菠菜,沒有買到嫩菠菜的我用了一把台灣產的菠菜,不過我想量的差異很大啊!炒完後蛋都快要被菠菜淹沒了。用帕馬森乾酪來做調味,吃起來有乳酪的香氣卻不會有很重的負擔,上面放的幾片辣椒也是畫龍點睛,一咪咪的辣,讓早上更加清醒了!  菠菜、帕馬森乾酪與辣椒炒蛋食譜取自 傑米•奧利佛的超級食物 p. 56 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205171107672005&set=gm.1065908496804725&type=3&theater

Day 16  運動後的超級沙拉: 雞肉、藜麥與多種蔬菜

這個沙拉真的是滿滿爽脆的各種蔬果,還有超級食物的新星藜麥。  前一天並沒有剩下的雞肉,所以我用雞蛋來代替 ,吃的時候,蛋汁流淌的模樣實在是誘人啊。  運動後的超級沙拉: 雞肉、藜麥與多種蔬菜食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 72 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205176816294717&set=gm.1066547103407531&type=3&theater

Day 17  蘑菇與馬麥醬炒蛋

之前在看帥哥廚師到我家的節目,就聽過vegemite這個抹醬,在看到食譜使用馬麥醬的時候,趕緊去咕狗了一下,原來他跟vegemite是同一系列的產品啊!  實在不放心能不能駕馭這一整瓶未知的味道,在買之前還跟蔬食女王小莎詢問了這個醬的味道,於是和姐妹們一起分一罐,分裝完的時候,舔了一下湯匙,跟小莎形容的好像喔! 像很鹹的濃縮肉汁,尾韻有著黑啤酒的微苦。我並不會排斥這個味道,也就更期待他入料理時的風味了。  炒蘑菇的時候加了一匙馬麥醬,和一些水,加熱後的味道慢慢飄出來,只覺得今天的蘑菇很鮮美耶,馬麥醬把蘑菇變更有風味了! 不過這邊要注意,馬麥醬是很鹹的,所以蛋液裡千萬不用再加鹽! 我眼殘以為蛋要用鹽和黑胡椒調味,結果吃起來有點過鹹。 最後點綴的卡宴辣椒粉,給了早晨一些味覺的震撼,吃完早餐也更清醒了呢。  蘑菇與馬麥醬炒蛋食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 58 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205181566573471&set=gm.1067125073349734&type=3&theater

Day 18  亞洲風味炒蔬菜配酥脆麵線煎

傑米很喜歡亞洲風味的調味,今天這個麵線煎也是有著亞洲的靈魂,沒有豆芽菜的我,用蘿蔔嬰來取代,旁邊再放一些沒有經過炒的程序的蘿蔔嬰,也給了一些風味。  再看過很多同學的經驗,我還是乖乖的拿出30cm不沾鍋來處理,煎出來的蛋皮薄又脆,好好吃呢!  不過在整個過程中我一直想著怎麼都沒有放調味料? 原來傑米最後用了醬油當淋醬,加上萊姆的酸,我自己再加一點點辣油,超讚啊!  亞洲風味炒蔬菜配酥脆麵線煎食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 144 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205186986268960&set=gm.1067695496626025&type=3&theater

Day 19  蕃薯馬芬: 辣椒、乳酪與種籽

今天高中社團的學長姐來家裡午茶,順便等著晚上的聚餐。 實在是想要把健康又可以美味的傑米這本書上的食物推銷給朋友們,於是今天我們下午茶吃的很健康! 蕃薯馬芬: 辣椒、乳酪與種籽 這個馬芬真的只需要一個大碗喇一喇就可以完成,上面的葵花子我用南瓜子取代,黑罌粟籽帶來驚奇的口感,咬到的時候卡滋卡滋的,很有趣! 而我使用的辣椒不是很辣,所以只有咬到的時候有微微的辣味出現。 口感極為紮實,吃一個就相當的飽,沒想到一個早餐份量居然是兩個為一份! 實在是太驚人了! 蕃薯馬芬: 辣椒、乳酪與種籽食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 64 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205191999234281&set=gm.1068252369903671&type=3&theater

Day 20  超級蛋白質長條麵包配料:酪梨、鄉村乳酪與Tabasco

還沒做超級蛋白質長條麵包,先用全麥麵包取代試試他的配料。 剩下半顆的酪梨剛好可以來好好運用。自製的鄉村乳酪壓的比較乾,所以我加了一點牛奶,調成可以塗抹的濃稠度,加上Tabasco,一些酸嗆辣味,跟酪梨真的很搭,早餐真的有點辣可以很清醒啊!  超級蛋白質長條麵包配料:酪梨、鄉村乳酪與Tabasco食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 70 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205197323767391&set=gm.1068877609841147&type=3&theater

Day 21 金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥

第三週結束了,身體其實有些微的變化,如果外食真的吃到比較油膩的東西,會很快的排出,而太重口味的東西可能也不是自己用餐時的首選。  今天準備了雞肉串,用橫紋鍋在雪白的雞胸肉上烙印美麗的條紋,這個過程真的很療癒。 另外一鍋燒著黃椒,耐心的等待他軟化,與醋結合成美妙的酸甜滋味再打成細膩的醬。我沒有綠色黃色的辣椒,所以用了紅辣椒在裡面,打出來的泥,黃色中點綴著點點紅,也是有另外一番感覺。  組合了營養的紅藜麥,酪梨,還有香菜,美味營養均衡的一餐就完成了。 健康吃真的完全沒有犧牲掉美味喔!  金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 172 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205202502576858&set=gm.1069406176454957&type=3&theater

Day 22  超級蛋白質長條麵包: 馬麥醬、熟成酪梨與原味優格

上次用馬麥醬炒蘑菇得到非常美味的組合,既然酪梨還有剩,把他拿來試看看這個組合。 嗯..... 說不上不好吃,馬麥醬沒有經過加熱的味道其實就是鹹,然後帶有濃縮牛肉精的味道,優格的酸稍微中和了這個鹹度,酪梨則帶來非常平衡的口感。  不過相較起來,馬麥醬還是跟蘑菇炒在一起好吃很多。  超級蛋白質長條麵包: 馬麥醬、熟成酪梨與原味優格食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 70 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205207233375125&set=gm.1069934686402106&type=3&theater

Day 23  凡人無法擋的雞肉蕈菇味增湯與野生稻米飯

因為這道,我認識了野米,原來野米並不是真正的稻米,其實是一種冰湖野䓍的種子,野生於無農藥汙染、不施肥、 乾淨清澈和冰凍冷冽的的冰湖泊中。 第一次烹煮他,看了包裝說明,他需要一杯米對兩杯的水,而且還要浸泡8-10小時。店家的人建議用三杯水,所以我參考了店家建議量。可是另外還有一杯糙米,這樣兩杯米就對上四杯水,真的很多,煮的時候其實很擔心水量的部分,最後的確糙米的部分煮的糊爛了一些,但是野米的部分是剛剛好。 我想以後還有機會煮的話,還是單獨煮野米好了。野米還帶有一種特殊的茶葉香氣煮的過程真的香噴噴。  這道蕈菇湯真的夭壽好喝,我原本就是菇菇控,這道用了數量不少的乾燥牛肝蕈,光是用熱水泡開就已經香噴噴,還巧妙的用了味增調味,湯底就夠香的,再加上大量菇菇,雞肉,還有得來不易的羽衣甘藍,另外用了一把本土菠菜,實在太棒了!  櫻桃蘿蔔的配菜我則是用了蘿蔔嬰來代替,兩者雖然口感完全不同,可是蘿蔔嬰有櫻桃蘿蔔的那個嗆辣味,味道是很想像的。 撒了一小把在飯上面,很開胃呢!  其實這道是第二次做,第一次沒有野米只有糙米,沒有羽衣甘藍,只有菠菜,總讓我覺得有些遺珠之憾,所以料備齊全,再來一次! 這麼好喝,多煮幾次我都不會膩!  凡人無法擋的雞肉蕈菇味增湯與野生稻米飯食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 208 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205213672136090&set=gm.1070612189667689&type=3&theater

Day 24  檸檬鰨與橄欖醬櫛瓜與澤西皇家新生薯

檸檬鰨是什麼魚其實我也不清楚,所以我使用了家裡冷凍常常有的鯛魚片來做這道料理。 不過鯛魚常常會有一個土味,其實做蒸烤的料理不太適合,之前李老書有教過我要把背上的紅色區塊(血線)去除就會沒有味道了。這次我有認真的把血線切掉,果然完全不土了!真的很神奇! 櫛瓜剛好冰箱沒有黃色的,所以我全部用綠色,很顧眼睛啊… 然後菠菜也剛好用完,所以加了青江菜取代。 傑米的時間抓的很準,最後魚片的熟度果然剛剛好!   醬汁的部分,我出了一個大差錯,也不知道眼睛被什麼糊到,食譜明明只有把所有醬汁材料切碎"拌"勻,然後我一股腦兒的認定是"打"勻,不只打完的顏色讓我很後悔之外,還要多洗一個攪拌棒,真是多此一舉啊。 魚肉本身沒有調味,只有靠著橄欖醬給足風味,再淋一些檸檬,真的是清爽的一道菜,而且風味十足,剛剛好!  檸檬鰨與橄欖醬櫛瓜與澤西皇家新生薯食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 210 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205218381973833&set=gm.1071124356283139&type=3&theater

Day 25  超級蛋白質長條麵包: 熟成牛番茄、瑞士乳酪與黑胡椒粉

早餐時間麵包上的配料覺得可以從這一頁找到靈感。 今天嘗試了蕃茄、乳酪(我用的是Havariti cheese)上面撒點黑胡椒,送進烤箱烤一下就好了! 是基本且均衡的搭配,我再搭了牛奶泡穀麥粉還有一點藍莓,就很豐盛了呢!  超級蛋白質長條麵包: 熟成牛番茄、瑞士乳酪與黑胡椒粉食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 70 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205223117812226&set=gm.1071700399558868&type=3&theater

Day 26  哈里薩鬆餅配芝麻煎蛋與紅蘿蔔沙拉

我沒有格子鬆餅機,跟最近迷上露營的大哥借了直火的鬆餅烤盤,火候控制在第二片才好一點。 調麵糊其實跟一般鬆餅差不多,全麥麵粉是健康考量的首選,另外哈里薩辣醬給了些微的辣度。 而傑米用了芝麻和芝麻油都讓香氣更豐富了。裡面加了白色罌粟籽,給了一些有趣的口感。 除了鬆餅外,配菜當然是要讓營養均衡的重點,我原本也就是愛吃蔬果的人,可是早餐的蔬果份量常常攝取很少。從包養傑米到現在,我越來越能體會到每一餐的均衡飲食的重要,還有一天的份量搭配。配上一顆流淌著蛋汁的蛋,美好的一天就從早餐開始! 沒有石榴,我學小吉用紅紅的蔓越苺果乾代替,但是少了一些石榴汁液於是我切了一顆柳橙取代。果肉與果汁都用上了。  哈里薩鬆餅配芝麻煎蛋與紅蘿蔔沙拉食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 42 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205228827994977&set=gm.1072338702828371&type=3&theater

Day 27  綠意盎然的湯: 鷹嘴豆、蔬菜與西班牙臘腸

這道湯品很早就在我的待做清單,之前缺了羽衣甘藍這個主要角色一直沒做。 後來在芷羚的指點,還有一點小幸運的幫忙下我也買到了可以當成生菜沙拉的羽衣甘藍(雖然跟芷羚不同家,還是很感謝)。 在入湯之前我有剝了一口吃看看,覺得有點微微的苦味但是馬上回甘的感覺真的很不錯。 冰箱另外有一把芥蘭菜,查了一下其實跟羽衣甘藍是表親,既然是煮湯,我就用了一把芥蘭菜一把羽衣甘藍(省錢煮婦)來做。 照著食譜,炒香洋蔥大蒜後先燉煮馬鈴薯還有鷹嘴豆罐頭,在燉煮湯的最後十分鐘我先把芥藍菜的梗切碎丟進去,最後才放入葉片。然後煎香西班牙臘腸,一起丟進去就好了。我的西班牙臘腸是生的,退冰後一切就散掉,切了幾片發現真的不行,我就把剩下的整根先煎到半熟,再切片煎。 在這本食譜試作時,我總是帶有一點點懷疑,這樣的味道真的夠嗎? 這道湯根本沒有加鹽巴也沒有加胡椒耶! 香草和西班牙臘腸真的給了這道湯豐富的滋味,讓你不會覺得沒有調味的感覺! 綠意盎然的湯: 鷹嘴豆、蔬菜與西班牙臘腸食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 114 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205233156583189&set=gm.1072855876109987&type=3&theater

Day 28  小黃瓜、蘋果與薄荷風味水

今天準備的是小黃瓜、蘋果與薄荷風味水,其實原本對於小黃瓜泡水喝我會有一點怕怕的,但是看到許多同學都給予非常正面的評價,我也想來試試看! 喝水對我來說一點都不困難,除了泡茶,白開水,一天都可以簡單的喝完至少兩公升。一顆蘋果,半根小黃瓜,幾片薄荷就可以泡大概一公升的水,就可以馬上享用。  淡淡的瓜味,加上蘋果片的微微甜味,還有清爽的薄荷,實在是好適合夏天的味道喔。 有同學形容是哈味,這樣形容也是很貼切。 不過對我來說他就是舒服的瓜味啊。  小黃瓜、蘋果與薄荷風味水食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 254 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205239422699838&set=gm.1073423776053197&type=3&theater

Day 29  燻鮭魚與蔥炒蛋

早餐炒蛋這道真的相當快速,十分鐘就可以上桌了。 今天的炒蛋終於可以用滑嫩來形容! 燻鮭魚的鹹味足夠,完全不用另外加鹽。整個搭配滴再加幾滴檸檬就夠清爽了!  燻鮭魚與蔥炒蛋食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 56 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205245004679384&set=gm.1073986809330227&type=3&theater

Day 30  纖纖培根乳酪麵: 煙燻培根、豌豆、杏仁與羅勒

在月子餐將近尾聲的這天,我選擇了曾經在月初嘗試過的這款麵,食材取得方便絕對是原因之一,另外就是看了傑米在電視上的示範後,讓我勾起對這道麵的懷念。 總之,我決定再來一次! 這次翻冰箱發現有一包冷凍的球芽甘藍,所以決定加進來,增加點營養素。除此之外就沒有多做改變,當然美味也是沒有改變的!上次其實是做一人份,這次毛毛終於吃到,很快盤底朝天,就是對美味的肯定啊!  纖纖培根乳酪麵: 煙燻培根、豌豆、杏仁與羅勒食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 108 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205250474176118&set=gm.1074593049269603&type=3&theater

Day 31  超級蛋白質長條麵包: 原味優格、熟成香蕉與肉桂粉

傑米月子餐的最後一天剛好也是連假的第一天,要出門遊玩了。 還有很多想做的菜色還沒做呢,所以等連假回來再重回傑米懷抱吧。 在水果攤買到一種叫做青蘋果蕉的香蕉品種,香氣跟一般香蕉就不同,沒有那麼撲鼻的香蕉味,而帶點微微酸味,口感則是比較Q的,青蘋果蕉的整體和切面也是全部黃色,而不是白色的。 出門前得趕緊把他吃完,所以做這個組合剛剛好!   超級蛋白質長條麵包: 原味優格、熟成香蕉與肉桂粉食譜取自: 傑米•奧利佛的超級食物 p. 70 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205253455010637&set=gm.1074947039234204&type=3&theater

全文轉載自 Sally Hsu 臉書
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松露玫瑰

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