一直都很喜歡傑米的食譜跟節目

總覺得他們這些大廚下廚很隨興的就可以完成一道令人食指大動的美食

油滋滋,閃亮亮間拔絲的起司,一直都是我的最愛~~

這次傑米來個跟以往食譜不一樣的~

今年是傑米40歲的生日年,也開始將重點放在健康

早在很久以前看過他推廣健康飲食到各個學校就覺得他是個很有心的廚師

哪個廚師會關心大眾國人的健康,而非自己的荷包呢? 

雖然那個Program 最終是失敗的,但是這次的新書出來讓我覺得他一直沒放棄過

不過讓我對他十分的佩服

如同一般人認知的...健康的味道都不但不是非常美味,還比較昂貴

小米我是已經不吃糖、蛋糕很久了 (加入松露班之後就有一點點的嘗試)

所以我已經很習慣食物原始單純的味道,以我來說,價錢就是個問題了..... 

雖然這本新書已經很親民了..... 但還是會有個什麼東西我沒有而卡住

正遲疑是不是要跟松露班同學一起包養傑米一周時,突然覺得大廚都請到家了...

不試試看似乎對不起我的健康以及我失去的老人們(紙鈔上的國父、蔣公)

一天一道菜,總共七天,能損失什麼呢? 受用的知識跟技巧的價值,會比你認為的多很多

so... here we go~~~ 


May. 09. Mon.   Day1
金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥  Page 172 

坐在家裡發著呆,享受著運動完的倦怠以及服侍完兄弟兩個鬆懈感

翻著傑米的新書...突然一陣飢餓

但這時候能吃什麼呀~~~~~~ 好煩惱,不管了,老娘餓了

我需要肉!需要澱粉!需要能量! 翻了翻書  這一道剛好符合我的需求~~ 

黎麥這適合人體需求的完美全營養食品,提供人體所需的營養

脆脆的外皮之下是柔軟的澱粉,吃起來一點都不無聊

令人驚豔的是黃椒醬,也是本人的第一次

我不知道炒過的甜椒醬拿去絞出來的醬料這麼甜美,還是天然甜,微嗆的滋味竟與雞胸跳出這麼美的舞蹈

傑米尤其說搭配優格也很適合,於是也搬出了自己DIY的無糖優格,

酸酸的優格引出了甜椒醬的甜...喔~~這該怎麼形容,他們在我的嘴裡、心理開Party! 

這真的很棒,我想燒烤類的肉品都很搭這黃甜椒醬的!!


May. 10   Day 2
香煎薑黃雞胸配鷹嘴豆尼、甜椒、庫斯庫斯與綠蔬 
Seared turmeric chicken, Houmous, peppers, couscous and greens 

好長的菜名,這是我對這道菜的第一印象

目前做的兩道菜其實都是可以很簡單快速的完成

只是我沒有看清楚內容,等到要開始準備的時候才發現...阿  我沒有鷹嘴豆泥

也沒有進濃鹽水脫皮紅椒.... 這部分我就把紅椒切好拿去烤,烤完再剝皮,天然的吃味道也很好

傑米很貼心地告訴我們怎麼樣製作輕鬆清爽版的鷹嘴豆泥 

我會建議如果有時間的話可以買豆子回來浸泡製作,味道比罐頭的濃很多(經驗)

小米我的人生中的很多第一次就獻給了這道菜

第一次的庫斯庫斯小米,常看到、聽到,但是從未嘗試過,只知道它用高湯、水就可以泡開的北非小米

傑米以檸檬、薄荷清新了這無味的米,入口的那瞬間,檸檬夾帶著薄荷攻擊味蕾,哇嗚,我開胃了!

唾液直流,下一口是什麼?!

第一次剝甜椒皮,我愛甜椒,總覺得它的甜是上帝神奇的傑作,每次都是切切丟進鍋裡燉...昨天拿去絞成醬

今天叫我剝皮? 雖然這道菜沒有要求,但是我既然都少一道有符合材料了,那麼就來剝皮吧。

說真的,我很意外!! 少了有口感的紅椒皮,我竟然覺得我在跟紅椒接吻  XDDDD

第一次的嫩波菜,滋味好好~~~ 好棒,難怪國外沙拉都會有它

你說,這裡最常見的雞胸肉應該最普通了吧...才不!! 奧勒岡香草為基底之一的醃料成為入口前的香氣

吃不到薑黃的苦澀,但有把薑黃的調節肝臟功能以及分泌膽汁的功效吃進去

不管是搭配中東口味的鷹嘴豆泥的融合感,或者搭配清新檸檬薄荷的庫斯庫斯米入口

每一口都好順口..... 你說這麼豐富的口感,卡路里應該很高吧!! 

優厚厚~~ 這午餐系列的餐點,每一道卡路里都被神奇的傑米大師控制在600卡以下

真的是太棒了!! 

控制體重的同時也兼顧到健康需求.... 是不是好開心? 

好期待下一道菜的到來~~~~


May. 11   Day3.
芽菜種籽沙拉佐煙燻培根與巴薩米克醋淋醬
Sprouting seed salad, smoky bacon and balsamic dressing 

不知不覺紅眼廚房來到的第三天,原來我喜歡的菜色都是午餐系列

利用行動沙拉罐的概念把傑米一起包去公司養....我的肉  :P

城市鄉巴佬這次又開了眼界,原來費塔是鹹的!! 

不得不說這貼心菜單是為我設計的,平常我們吃完沙拉都會覺得... 空虛還有就是缺了什麼

本人吃重鹹,又愛沙拉,但是常常就是吃完覺得人生有缺憾

這道沙拉被放在午餐,小米的第一個念頭就是....肉咧? 沒有雞胸肉也要有別的肉吧 (明明吃兩天雞胸了)

這樣吃,會飽嗎?  很快就餓了吧.......

吸飽混合培根味兒的巴薩米克醋的麵包屑,解決了我怕吃不飽的問題

也解決了我討厭吃芽菜種籽的生澀以及苦味,一樣是吃草,這道感覺不出來我是牛

另外灑上的麵包屑,增加了咀嚼的口感,卡滋卡滋的在嘴裡跳躍

我會拿嫩波菜當作夾子,一把夾住芽菜跟麵包屑,一口吃下

一整盤吃完十分的滿足、開心... 

開始想為什麼當初我要遲疑要不要參加活動呢?  


May. 12. Day4 
金色鮭魚排配碗豆與蔬菜泥
Golden salmon steaks, sweet peas and smashed Veg. 

不知不覺來到的第四天,想換個口味,鮭魚這個富有DHA的食物不錯~~ 

喜歡吃富有油脂的紅肉的我竟然沒有很想念牛、豬的味道

當成品完成的時候,我夾了一小角的鮭魚嘗試,熟悉的檸檬清香以及鮭魚入口,好棒的滋味

但是咀嚼中卡滋卡滋的咬到了茴香子... 這味道真好~ 我又出現在中東了... :D

鮭魚的膩香很快就上身... 看看旁邊煮得比鮭魚還久的蔬菜泥...布蘭就讓它來解膩好了

說也奇怪,放了比例較大的蘿蔔在這裡竟然沒有這麼重的蘿蔔味兒,還戴一點點酸

優格扮演了很重要的腳色...當然醒鼻的還有蔥.... 

是說是三更半夜,但是這道菜依然被兄弟倆吃光了.... 還給了我89分的評語

真的是人小嘴叼呀~~~ 


May. 13 Day5 
超級蛋白質長條麵包:配料大集合 Super-food protein loaf, toppong ideas galore

傑米說對於喜歡在早晨上健身房的人來說,這款健康的蛋白質麵包有助於肌肉生長與修復

這對我來說再適合也不過了,一早選了小黃瓜的這個組合來當作我昨晚運動後的修復 XDDD 

Tabasco 酸辣的嗆味果然有讓我醒腦~~ 

方便組合,有口感且富嚼勁,讓我一早就有活力!


May. 14. Day 6 
神奇水波蛋、酪梨泥與種子麵包
Magic poached egg smashed AVO & seeded toast 

今天是周末,是與老媽約會的日子,不小心發現體重掉了一咪咪..

是巧合嗎???? 這一周很順暢倒是真的~

我喜歡在早上享用蛋的料理,傑米認為人的腦袋在早上最需要蛋白質,而蛋是便宜又神奇的來源

綿密的酪梨舖在種籽麵包上,洋蔥咬起來卡滋卡滋,還帶有種籽麵包的香味

這樣小小一片麵包就很飽足..... 中午要跟老媽吃的餐糟糕了~~ 

我一直都喜歡在下午有小小的點心,一咪咪餅乾讓嘴巴不寂寞~~

這周試著以傑米的料理帶去公司當扁東,這個小習慣竟然無法繼續

真的是很神奇呀~


May. 15. Day 7 
生薑、薑黃、檸檬與蜂蜜
Ginger、Turmeric powder、lemons and honey  

選擇這道當作包週的最後一天代表

薑黃粉已經在我的世界裡慢慢地佔了一小角位置

這可是個對肝臟、腎臟以及膽都有不錯的保養呢,大概有了年紀就越對保健的東西越在乎

然而在傑米的鬼才設計之下,保健食物變得好美味、可口

在著手這本書之前,傑米花了很多時間在研讀營養的書籍、攻讀營養學分還請教了很多專家

這本書可以說是他對這方面的精華呢

享受美食的同時也攝取的營養,所以這一本書五六百,你說貴嗎? 我認為很物超所值!

所以我們也別浪費,要盡量把這些食物應用在日常生活裡

例如這飲品,材料我們就可以帶到辦公室去,每天上班搞個一壺放著,既可以保持身體的溼度,也順便保健

種種的堅果、果乾隨時準備當作嘴饞的零食,慢慢地實踐,我們也可以跟傑米一樣凍齡的!!

好的書不會在一週結束之後就沒了,如同松露班同學說的,我們未完待續。

全文轉載自 Something about me.
http://goo.gl/e0iN7P

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松露玫瑰

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