台灣的小籠包名店陸續在日本開店。
我興奮地去過幾次。但總覺得有點不對。是濕度嗎？還是因為點心的銷售情況而有微妙的等待時間？我不知道。覺得東西確實都一樣，但就是有些不對。
我想，和台灣最不同的地方是，在日本，很多人拿小籠包當下酒菜。台灣則是晚飯、點心、消夜，最後的最後，才能加入下酒菜這個要素。
台灣的店裡空氣清爽，大家開心大嚼。但日本沒有這種感覺，因為喝了很多酒，食客都有些無精打采。老年人很少，也有點遺憾。
果然，空氣是無法帶過來的。

《食記百味》第95頁。

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