咖哩風味炒天貝-20160821

這道菜的來源是瑞塔的「辣炒天貝」(請點此),只不過我把它改成蔬食版,用煸香菇代替蝦米,並且是咖哩風味。你也可以用炒肉末取代蝦米或香菇,把香料換成辣椒粉或五香粉,堅果用手上有的,比如花生或芝麻即可,是不是超百變?
話說回來,它像不像蔬食版的爆炒肉片?哈哈哈。

咖哩風味炒天貝-20160821

材料
橄欖油
天貝200公克,切薄片
香菇4朵,事先泡發,切條
杏仁1把,敲碎
辣椒1根,切碎
大蒜3瓣,去皮切歲
洋蔥1顆,去皮切條
阿另的「特調萬用咖哩香粉」1又1/2小匙
蔥1根,切片
鹽和黑胡椒適量

做法
1、炒鍋倒橄欖油,開中火把天貝成至金黃色,趁熱倒至廚房紙巾上瀝油。
2、在原鍋添油,開中至小火把香菇煸得香酥,盛出。這要花點時間和耐心。
3、把杏仁炒香,盛出。
4、接著就是組合了。在原鍋添油,爆香辣椒和大蒜,加入洋蔥炒軟,加入咖哩粉拌勻,再加入天貝和香菇拌炒均勻,以鹽和胡椒調味,起鍋前拌入青蔥即完成。

咖哩風味炒天貝-20160821

咖哩風味炒天貝-20160821

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松露玫瑰

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