一般來說蓋飯就是飯上鋪配料的單人餐點，日本的各式丼飯、馬來西亞的雜菜飯、台灣的燴飯、滷肉飯、排骨飯、牛腩飯、雞肉飯等都算是蓋飯。而暴徒廚師把蓋飯主食種類的範圍擴大，並且列出裝填蓋飯的食物之比例，照著做，你的蓋飯會吃得更新鮮有趣。
資料來源：《暴徒廚房：狂妄廚師的健康蔬食食譜》第174頁。
1、主食，佔碗公的三分之一。可以是某一種穀類煮成的飯、麵條、庫斯庫斯、藜麥、馬鈴薯……等量多紮實的穀類或澱粉質食物。
2、蔬菜，佔碗公的三分之一或一半。可以是簡單的炒青菜及刨絲胡蘿蔔，或者烤一大把季節蔬菜。只要確定蔬菜分量充足、種類多就行了。
3、蛋白質，填滿碗公內剩下的空間。可以是煮熟的豆類、料理過的豆腐和天貝、蛋等。只要確定各種口味的搭配合邏輯即可。（肉食者就填上已調理好的肉類食物囉。）
4、醬汁或調味料，把所有滋味串在一起。如果使用的是簡單食材，可以選擇帶勁點兒的調味；如果放了滋味濃郁的蛋白質食物，就跳過這步驟吧。
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