松露玫瑰

《傑米．奧利佛省錢上菜》購書專線：http://goo.gl/aT4DmP

不單因為我愛吃雞肉，還有就是裡頭的配料是那麼親切---番茄醬、醬油、薑泥和蜂蜜，都是我們櫥櫃裡隨手一拿就有的，你說，我能不做它嗎？
傑米說：「風味靈感來自韓式和中式料理，以及那首讓我家小孩瘋狂沉迷的歌曲（我敢打包票，把一道菜用他們喜愛的東西命名，接受度會比較高）。無論大人小孩，沒有人會向柔軟甘甜、沾裹鮮亮黏稠燒醬的雞翅膀說不。」
我認為畫龍點睛之處是第一階段烘烤時所用的五香粉，繼「黏踢踢雞肉」之後，傑米再度以五香粉加蜂蜜的組合收服大家的胃，而我們這一幫子煮婦都跟著江南「瘋」啦！

結果家裡附近的超市最近沒有兩節翅，我等呀等，每天看著大家上這道，奔流的口水化為滿腹心酸呀，前天終於看到雞翅---被拆卸成翅腿及中翅的兩節翅，還是最後一盒呢。。。牙一咬，放入購物車。
拆開後竟然是7支翅小腿與3支雞中翅的組合，在荷蘭，翅小腿比雞中翅貴些，可是阿莫先生與我都愛吃雞中翅，阿莫先生甚至拒吃翅小腿！
好吧，那我就自己來瘋一下好了。

食譜來源：《傑米．奧利佛省錢上菜》第106頁。

材料（我只做食譜一半的份量）
雞翅
五香粉
拇指大小的生薑，磨成泥
番茄醬
薄鹽醬油
液態蜂蜜
芝麻
鹽和黑胡椒粉

以料理用剪刀把翅小腿側邊剪開，如此受熱較均衡，烤熟的時間會與雞中翅差不多；
把雞翅放入鑄鐵製橫紋鍋（傑米用大小適中的烤盤），撒上五香粉與足量鹽和黑胡椒充分混合，直到表面均勻沾附香料。以鋁箔紙封緊，送入預熱過的烤箱，180度C烤50分鐘，或直到肉質柔軟。

趁烘烤時調刷醬---把薑泥、番茄醬、薄鹽醬油與液態蜂蜜拌勻；
烤箱時間一到就掀掉鋁箔紙，在雞翅表面塗抹少許醬汁，然後把橫紋鍋放回烤箱上層再烤30分鐘，直到表皮金黃且醬汁略為結塊。這段期間，每5至10分鐘要把雞翅翻面並且刷上醬汁，把醬汁用光，使雞翅極度黏稠，然後自高處均勻地撒上芝麻。

然後，就可以「瘋」了。。。
我迅速地把7支翅小腿解決掉，雞中翅留給阿莫先生嘗味道，當然要搭啤酒！

半晌，我看了看橫紋鍋裡略為凝固，香氣仍然濃郁的肉汁，好似被催眠般地，開始燒水煮麵。
麵快要煮熟時，另開一個爐火，以中至小火加熱橫紋鍋，然後把麵撈到橫紋鍋裡與肉汁拌勻，加點煮麵水稀釋醬汁，麵一煮熟再以醬油調味，然後盛到碗裡，拌入大量切碎的香菜，江南繼續瘋一回XD
我的關廟麵一把60公克，剛好用上食譜一半份量的肉汁，你也來吧！

PS：之後再做，阿莫先生竟然說翅小腿很好吃，傑米，你好樣的，連阿莫先生的胃也搞定了！