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傑米「良性勸導」大家不要丟棄蔬菜的斷枝殘葉，建議醃漬質地緊實脆口的蔬菜---
首先調出醃汁，然後隨意地把蔬菜切塊或切片，大小厚薄不拘，再加入罐裡，就可在冷藏室保存8個星期，輕輕鬆鬆你的餐桌多加一道菜！

食譜來源：《傑米．奧利佛省錢上菜》第176頁。

材料～
醋與水的比例為2：1
每750毫升的醃汁添入鹽與糖各1大匙
隨意使用喜愛的辛香料

我之前就醃過了，發覺醃甜椒特別好吃，這次只拿冰箱裡剩的胡蘿蔔和綠甜椒來醃，前面一罐用白酒醋醃，後面一罐用辣椒醋醃，哈哈哈～
那天我隨手煎了一支油封雞腿，把肉拆下來撕成肉絲，骨頭做快速高湯當麵湯，阿莫先生與我每人一大碗麵，撒上自家種的香菜，然後呢，配上手作醃菜，澱粉、蛋白質、纖維質都有了！
我在「Cheers！餐桌小聚會」看到桌友寫「在餐桌上遇見愛」，而我覺得，在餐桌上更見煮婦巧思！
至於用辣椒醋做的醃菜狀況如何？我當然不會現在說，請看我未來的菜色～

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