松露玫瑰

《KINFOLK餐桌》製作團隊採訪各行各業的工藝職人，每位受訪者就像浩瀚宇宙裡不同的星球，各有特質，
例如提供這道食譜，莎拉布里頓（Sarah Britton），因個人部落格「My New Roots」得獎而出名，是位營養諮詢師及蔬食廚師，她堅持「食材看得見原貌」的飲食主張，並且身體力行，她認為吃不光是延續生命，而是一首生命的詩歌。
她在食用每道餐點之前，都有說謝謝的習慣，這並不關乎宗教，而是「單純對眼前的食物懷著感恩的心」。
我不是蔬食者，但是我們面對食物的態度相似，於是我挑選這道慕斯當這本書的首發試作。

經過幾番掙扎，我決定不在文章標題冠上「免等待！無蛋無奶，純素也可以的巧克力慕斯」，私心不想讓這本書聚焦在食譜配方；
但我不得不說，這個食譜的發想很有創意，利用冷凍的香蕉和酪梨來架構慕斯的組織，並且製造滑順的質地，堅果則讓口感產生對比，食用時不致無趣，所添加的辛香料（尤其是辣味），更是亮點所在！

食譜來源：《KINFOLK餐桌：獻給生活中的每一場小聚會》第153頁。

材料（經出版社同意，公開配方）～
大麻籽30公克，可以用生杏仁、生腰果或生葵花籽代替，將堅果在水裡浸泡10分鐘左右，我使用南瓜籽。
生可可粉（raw cacoa powder）2大匙／11公克，我使用純可可粉
熟透的酪梨1顆，去皮去核，切塊，不是酪梨產季之時，我覺得可以考慮用1根中等熟度的香蕉代替
冷凍過的香蕉1大根，切塊
蜂蜜或楓糖2大匙／42公克
卡宴辣椒粉（Cayenne pepper）少許，可以用喜歡的純辣椒粉代替
薑粉少許，我把生薑磨成泥，擠出汁
海鹽少許
冷水備用

然後呢？全都丟入食物調理機或果汁機打碎，攪打時，分次加入1大匙的水量，直到喜歡的濃稠度（我完全沒加水），再來呢？趁「冰」吃！

沒吃完的慕斯可以放回冰箱冷藏，稍後食用，風味一樣。
只不過，若要用它當餐宴甜點，我倒不建議為了搶時效而事先製作（尤其是開放式廚房）---
它備料簡單、製作難度零，何不就在客人面前氣定神閒地按下食物調理機按鍵，一陣風馳電掣，然後優雅地把慕斯端上桌呢？

註：主圖是使用兩倍配方的成品。

我先入手英文版《KINFOLK餐桌》，當然，中文版也在我的「To 讀」 list，
當中文版抵達時，我迫不急待地翻閱，細細閱讀，
就在某一刻，我才發現，不知不覺中，已經沖了杯咖啡，備了盤起司餅乾，在窗邊，享受自己的餐桌派對。