松露玫瑰

除去學生時代露營野炊之外，番茄炒蛋應該是我下廚的第一道菜。

社會新鮮人的我，正經歷一段禁忌之戀。
某日深夜，對方想吃蕃茄炒蛋，我在他的豪宅廚房中，慌亂地回憶媽媽做這道菜的工序，再加上個人想像，硬著頭皮完成初試啼聲的番茄炒蛋。

他很訝異平日酸甜宜人的番茄炒蛋，一到我手中居然變成酸、辣、甜、鹹爭相競艷的重口味。然而，他卻讚賞有加。

其實，零廚藝的我，調味時失手倒多了辣油，只好撒糖補救，然而為免鹹食變甜點，於是搬鹽來遮羞... ...

意外的滋味，就好似這段倉皇失措的戀情。

提及番茄炒蛋，每位煮婦都各自有譜，我的番茄炒蛋則因多添了回憶這項佐料，而更加繾綣有味。Facebook 非說不可

材料
番茄300～400 公克
橄欖油2 大匙，分次使用
蛋3 顆，打勻
洋蔥100 公克，切細絲
辣椒油1 小匙，或適量
糖1 大匙
鹽適量
青蔥1 根，切圈

做法
1. 燒開一鍋水。將番茄頭尾各畫上十字，入鍋汆燙30 秒鐘後撈出，丟入冷水中。待番茄不燙手，從切口處撕除果皮，切成小塊備用。

2. 平底鍋中倒1 大匙橄欖油，開中火。待油燒熱，倒入蛋液，稍微搖晃鍋身，使其平鋪於鍋面。起初暫不攪動蛋液，待底部開始凝結才稍加翻動，當蛋液將凝未凝時即可盛出。

3. 原鍋倒1 大匙橄欖油，維持中火。加洋蔥炒軟，再加入番茄炒至喜歡的軟度，接著加入半熟炒蛋拌炒。

4. 加入辣椒油、糖和鹽調味，撒放青蔥。這道菜我喜歡調味時下手重一些，但是你可以按照個人口味調整。