沒有什麼比電爐上或烤箱裡無聲的慢火燜燉食物,更能給你健康幸福的感覺了。那漂浮在空氣中的溫暖香味,是如此令人安慰滿足,告訴你:晚餐在爐子上煮著呢!一塊簡單經濟的肉塊,在潮濕的熱氣裡慢慢轉變,逐漸柔軟,從骨頭上剝落,浸泡在濃郁可口的醬汁裡。我很喜歡這種輕鬆經濟的烹飪方法,既不是昂貴烤肉炫耀式的賣弄,也沒有炒菜最後一刻曇花一現的興奮感。燜燉法是把所有材料集合起來,放在同一個鍋子裡烹飪,大半時候不需要照看。你可以事先做好,第二天再加熱,不需要擔心,還會更加美味。

食滋味第147頁。

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    松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()