松露玫瑰

Meta 的大公子蛋過敏（蛋白和蛋黃皆中），每次僅能偷捏弟弟的烘培品小小吃一口。Meta 想將目前很夯的約克夏布丁做成無蛋版本疼兒子，沒想到布丁沒長高，於是，我跳出來了！

以下是多次的實驗記錄。

這款無蛋版約克夏布丁改編自Meta 提供的食譜，布丁、泡芙、麵包的口感皆有，Q軟有勁，同時帶有優格的微酸。老實說，我非常喜歡，或許它會發展成我的第三版約克夏布丁～
到這裡，應該算成功了，但我好機車喔，我問我自己：優格在這裡的腳色是啥？膨發嗎？雞蛋呢？沒有打發雞蛋，也有膨發的作用嗎？
革命尚未成功，同志仍須努力。

之後開始試各種僅有麵粉和牛奶的可能性，上圖的麵糊比例不對，太稠，且沒有蛋和泡打粉。阿莫先生說看起來好像 rondo（荷蘭傳統杏仁口味糕餅）。
再來就烤出一盤像軟趴趴麻糬的約克夏，其實很美味，我用湯匙舀出來搭肉鬆吃。（軟爛不成形，沒拍照。）

接著我好像賭徒殺紅了眼般地烤烤烤，家裡有一格冷凍櫃標籤可以貼上「約克夏布丁」。每烤出一盤後，阿莫先生就說，I am afraid we don't have enough Yorkshire puddings at home。其實烤到這個比例算是滿意了，但感覺麵糊量不夠。

然後手癢，同樣配方換個溫度烤，就變成蛋塔了XD

乖乖調好配方和份量，我烤出來了，「無蛋版約克夏布丁」。

材料
中（低）筋麵粉200公克，過篩
泡打粉1/2大匙
細鹽1/2小匙
肉豆蔻粉適量
全脂牛奶600毫升
奶油6大匙（是的，是這個量），以微波或隔水加熱融化

做法
1. 將前5項材料拌勻，置室溫至少20分鐘，
2. 烤箱設定250℃，將烤盤（可烤12個馬芬）放入一起預熱，
3. 預熱後取出烤盤（請戴隔熱手套），先倒入奶油，再將麵糊平分至烤模中。
4. 將烤盤送入烤箱烤15分鐘，轉180℃續烤8～10分鐘。

想要嘉惠純素者網友，我試了2個配方，即將無蛋版本的牛奶換成清水和蔬菜高湯，以蔬菜油取代奶油。
成品是，蔬菜高湯版本較清水版本柔軟，但實際上兩者頂部都是香脆好像炸過。底部倒是都很約克夏，不難吃，但我無法說它們是約克夏布丁。

本宮乏了，改天再玩～