松露玫瑰

Mac and cheese 是 macaroni and cheese 的簡稱，即起司通心麵，是流傳於英語系國家的麵食，
簡單公式就是把白醬、短麵和起司屑拌勻，更受歡迎的吃法是，上頭撒上刨碎的起司和麵包屑放進烤箱焗烤，其實我覺得只要是受英語系國家影響的地區也都愛這味。
為了正在控制體重的阿莫先生，我這個小聰明家庭煮婦拿花椰菜當偽短麵，做出這道偽澱粉菜色～

材料～
花椰菜400公克，切成小朵，梗部分切小塊
無鹽奶油20公克
中（低）筋麵粉20公克
牛奶200毫升
披薩起司適量
培根片適量，撕大塊
鹽和黑胡椒粉適量

將花椰菜放入容器，封上專用保鮮膜，以微波爐600瓦加熱4分鐘（或以蒸煮方式煮熟），瀝去水分。

取醬鍋，以小火加熱奶油和麵粉使其融合，轉中火，徐徐注入牛奶，不斷攪拌至濃稠，調味，此為貝夏美醬；把白醬加到裝花椰菜的容器內拌勻，再次調味。

將花椰菜放入烤盅，撒上披薩起司、擺上培根片，送入預熱過的烤箱，200度C烤30分鐘。

香噴噴的偽焗烤起司通心麵來了～

很簡單，不過有幾個細節請注意，
花椰菜一定要煮略熟但還是夾生，烘烤時才不會出太多水，變成焗烤花椰菜湯，食用時還有嚼感，不像吃花椰菜泥。擺培根片時，肥肉部分要朝上，才會烤出香脆的培根片。
如果連白醬裡的20公克麵粉都不想要，那就拿「火腿起司通心麵」（請點此）這樣玩！
祝用餐愉快！