松露玫瑰

小時候住鄉下外婆家，村邊有家柑仔店，賣各式各樣我想要但媽媽不准我吃的糖果，
小阿姨偶爾會塞錢給我，讓我嘗鮮，
當時最愛吃的是一種擀得薄又平的酸梅（或山楂）口味的軟糖，
長長窄窄的軟糖捲，一邊吃一邊將塑膠紙撕掉，吃完後滿嘴紅，像吸血鬼，
那段日子後再也沒見過這款糖果，直到「倩女幽魂」風行，讓我想起它，因為軟糖捲像姥姥的舌頭^^

再度勾起這回憶是在托斯卡尼旅行時，小鄉間的糖果店，貼著不沾紙捲捲捲，
我挑了草莓口味，厚度比小時候吃的厚，口感更好，相似的食物，卻是不同的滋味，
成人的我，寧可吃QQ韌韌有彈性的塊狀水果軟糖，於是將之存入記憶箱子裡，收好。

沒想到訂閱的國際部落客們風靡的年底節慶甜食就是軟糖捲！
Fruit Roll-Ups 是經註冊的水果點心廠牌，1975年在美國初登場，
在此之前通稱此類製品為 fruit leather 或 dried fruit，
做法很簡單，就是將水果漿抹平、烘乾、捲捲捲！

食譜來源：「水果軟糖。 天然a尚好」。

材料
草莓500公克，經去葉和偷吃後剩450公克，切成1公分丁狀
糖300公克
檸檬汁1/2的量

我著重在果漿的製作，因這是形成其Q韌口感的原因。
將草莓、糖和檸檬汁拌勻，置室溫2小時，讓果膠釋出，別怕，不會壞掉。

在醬鍋裡，以中火將草莓果粒和滲出的汁液煮沸，滾煮10分鐘，不斷攪拌且撈取浮末，煮至如上圖般濃稠。
 （其實，靜置室溫幾個小時後再煮一次，它就會變成果醬了。）

以攪拌器或果汁機將煮好的草莓打碎，就是如上圖的草莓果漿，
偷偷舀一勺，取來冰淇淋搭著吃。

在烤盤上鋪上烘培紙（註），然後塗抹草莓果漿。

我塗了33x28的面積，其實可以再抹廣一點，我不太想再多用個烤盤 （因有其他打算，下圖分曉）。

當我在臉書上分享文章時，有網友問可否用現成果醬製作，我當下的想法是肯定的，但，總要試試看咩，
圖左是我臨時買來的櫻桃果醬，圖右是阿莫先生的草莓果醬至愛。

兩者各取250公克，因果醬有果粒，所以用攪拌器打成泥，然後塗到烘培紙上，
這兩種果醬的總份量跟用新鮮草莓製作的果漿一樣。

送入烤箱，90度C（註）烤7小時，烤到用手指輕觸沒有流動感即可，取出放在置涼架上，待下層略乾即可。

將軟糖翻過來，以「將紙撕離軟糖」的方式分離紙和糖，而不是去拉扯軟糖，
再說白一點，就像「蜜蠟除毛」，快狠準，咻的一下撕紙，爽快啦！

如果稍有延遲紙碎裂了，也沒關係，總之是「將紙撕離軟糖」，不費勁的。

先用料理剪將軟糖帶紙裁成小份量也有助於快速撕紙。
其實，就我操作的經驗，烘培紙雖經烘烤乾燥，但仍然挺容易撕除的，
想要連紙一起捲捲捲的網友還是可以試試看。

至於，我為何不含紙捲軟糖呢？答案很簡單，我想要大口吃軟糖，
在我還沒有學會做軟軟QQ的方塊軟糖時，這是我的應變哪～

新鮮草莓做出來的軟糖捲顏色較淡偏褐色，市售草莓果醬顏色較深，櫻桃口味則跟果醬顏色一樣黑摸摸的，
三者口感差異甚微，都是黏踢踢、超彈牙、Q韌有嚼勁，
我讓阿莫先生試吃，各咬一口，他立刻正確地指出新鮮草莓軟糖捲。

這是一款 SUPER 不費力的甜品，跟油封鴨（雞）的程序差不多，哈！還可以一起進烤箱，
年節期間做大餐，上頭烤油封鴨、下頭烘軟糖，主菜甜點一次搞定，來玩吧～