松露玫瑰

《PIERRE HERME 獨創糕點》 第98頁。

自小喜愛椰子味，椰子奶酥、椰子水、椰子球，都愛。大師的椰子球，當然也要做做看^^
試作時，其實我還挺慌張的，一直疑問，真的這麼簡單嗎？只要這樣嗎？我有漏看啥嗎？大師的食譜耶！！！
反覆不斷閱讀文字，但是，就是這樣（攤手）！
烘烤時，繼續懷疑自己，忐忑不安的，守在烤箱邊張望，然後。。。椰子球就好了！

材料（經出版社同意，公開配方）
牛奶1/3杯又2大匙
無糖細磨乾燥椰子粉1又1/2杯外加1大匙（5又1/4盎司／150公克）
砂糖1/3杯又2大匙
雞蛋2顆

食材非常簡單，就是椰子粉、糖、牛奶、蛋，
不過，簡單中還是很講究細節，例如，大師使用椰子粉，用食物調理將乾燥椰子絲磨成近粉狀即可。

牛奶的溫度也有眉角，對我而言，這是最困難的步驟，
要將微溫牛奶降到29度C，等～等～等～真的是等薯人！
不過呀，如果等牛奶降溫是最困難的步驟，那還真不難XD

混合糊冷藏保存24小時，這個也很難，因為好想吃。
看了混合糊，我即了解為何要冷藏24小時，就是要讓椰子細粉完全吸飽蛋奶汁。 

我想偷跑，冷藏18個小時後，感覺沒有水分了，就開始塑型，嘿嘿，NO-NO-NO，攤成一團！
乖乖等24小時，雖說還有點濕潤，但可成型了。大師說約可做成24個椰子球，我做了21個。

進烤箱烘烤7～11分鐘，至頂層略微上色即可。
從塑形到烤箱預熱再到烘烤還有一些小細節，都跟「難」字無關，只要你識字且照食譜走！ 

烤出來的椰子球邊邊會有混合糊滲出的液體所凝結成的「裙擺 」 ，可用剪刀修剪一下。（阿莫先生等在一旁代勞且消滅它們。）
大師說如果固定使用同樣的椰子粉且一直有相同的情況發生，製作混合糊時減少牛奶量即可。我會特別注意這點是因為我的椰子球呈半圓形，我懷疑我的椰子粉吸水性不夠，塑好型還是會攤開，烤出的成品不是圓球狀。

品嘗時，表面微脆、內心Q軟、濕潤輕盈，美妙極了，
跟我以前做的版本豪放大咧咧相比，大師的椰子球顯得溫柔細緻，不同的風味，我都愛。