松露玫瑰

把日前浸泡牛肝菌的泡菇水、兩支雞翅和兩瓣去皮大蒜放入小湯鍋裡，注入少許水淹過雞翅。
先開大火煮沸，以鹽和黑胡椒粉調味，再轉中至小火，設定時間30分鐘，慢慢煮。

大蒜熟軟未爛但已滲出甜味，雞翅的肉質尚有咬勁。
至於湯汁？牛肝菌的木質香及溫暖的氣息，與甜美的雞汁結盟為冬日的夜天使。
而葉芹菜與雞肉一起入口則多了些口感和辛嗆。
假掰如我，用西式湯盤盛湯，還得用湯匙一口一口舀來喝，
唉呀呀，用碗公盛裝，直接碗對嘴咕嚕咕嚕大口喝湯是王道！

小時候見媽媽隨手拿吃剩的醬汁或湯汁來蒸蛋，醃菜或煮鹹稀飯，
影響所及，平日我會把喜愛的剩湯汁標上名稱，視狀況冷藏或冷凍，隨時可再用，
至於去皮後的第一層洋蔥（通常第一層洋蔥水分不夠並且比較粗糙，我不會用於生食）、花椰菜或青花菜梗、蘆筍尾端、韭蔥綠色部分、枯萎的香草葉等等，就把它們清洗瀝乾，刨成片或切成丁，然後分裝冷凍。
想喝熱湯時，取一小包，開大火滾煮20分鐘，就是我的快速蔬菜高湯，
這當然無法與按部就班烹煮出的高湯相比，不過小叮噹任意門式的高湯趣味多多，支撐一碗「隨意吃」的湯頭還行。

因此，請保留泡發乾燥蕈菇的泡菇水，過濾雜質後它就是醇美的菇菇高湯。即使份量不多，但是代替清水加入熱炒青菜中或勾芡則綽綽有餘，香氣四溢。
在不矯情的情況下，多加運用剩餘的食材和餐桌剩菜，除了惜物持家之外，也是我對美好滋味的眷戀。