請先閱讀「馬鈴薯千層派 Dauphinoise」，主要食材是馬鈴薯、牛奶（或鮮奶油）、大蒜和香草；
奶蛋素者，可省略大蒜，也可以肉豆蔻粉（nutmeg）取代大蒜，250毫升牛奶添加1/4小匙肉豆蔻粉，然後撒上切碎的香草，使用乾燥香草亦可。
全素者，可以蔬菜高湯（避免五辛）或無糖豆漿取代牛奶。
一般而言，液體重量是馬鈴薯的1/2，可微調，水分越多烤越久就是了，
建議先調出奶汁（或蔬菜汁），嘗一下味道，再和馬鈴薯片拌勻放入冰箱冷藏至少30分鐘，擺放越久越吸味，但也不至於天長地久喔～
以上只是變通辦法，使素食者也能品嘗焗烤馬鈴薯的美味，
不過私以為經典組合無敵。（攤手）
許多根莖類蔬菜皆可如此焗烤，如根芹菜（celeriac）、耶路撒冷朝鮮薊（Jerusalem artichoke）、胡蘿蔔、南瓜、地瓜，
我還烤過蕪菁（turnip）和球莖茴香（fennel bulb），都很美味，
不過我未曾焗烤過蘿蔔、大頭菜XD
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