松露玫瑰

烤箱版的炸魚柳，一人份的魚肉120公克，熱量只有325卡，速食店的罪惡食物，自己做，卡安心！

食譜來源：《傑米．奧利佛的家庭餐桌》第228頁。

材料，可做10份（經出版社同意，公開配方）
大片鮭魚排1塊，約1.2公斤，去皮去魚刺
蛋2大顆
煙燻紅椒粉1小匙
全麥麵包250公克
切達起司30公克
特級初榨橄欖油

做法
1、把魚切成10份，每份120公克。鮭魚的身形會使得每份魚柳條外觀不一致，不過這也是迷人之處。我通常會將魚排縱切成3公分寬的長條，再由此分切。
2、在淺碗裡加入蛋、紅椒粉、1撮海鹽和黑胡椒粉充分混合。把麵包撕碎放入食物調理機，刨入起司，加上2大匙橄欖油，絞打成碎屑之後倒進淺盤中。
3、將魚柳丟入淺碗內，沾滿蛋液後輕輕甩兩下，甩掉多餘的蛋液，再放到淺盤中沾滿香料麵包屑。
4、把魚柳放到鋪了防油紙的高邊烤盤，鋪滿一層後再蓋一張防油紙。備好的香料麵包屑可能會比實際用到的量更多，但這樣在裹粉時比較方便，最後淺盤內剩下的麵包屑因為已沾染過生食，最好不要再繼續使用。
5、裹好粉的魚柳可以直接烘烤，或是放進冰箱冷凍，結凍後再分批裝進密封盒或三明治袋存放。
6、把巨人魚柳鋪在烤盤上，置於已預熱至攝氏200度的烤箱烘烤，冷藏的魚柳條要烤15分鐘，冷凍的話需要20分鐘，烤到金黃酥脆並且烤熟。

全文轉載辛蒂的試作：https://goo.gl/GAwHVD

用烤箱可以吃到炸魚是在傑米的食譜學到的，麵包屑和橄欖油就可以烤出香酥的麵衣，這一道的作法不難，備料算是容易，鮭魚也算是全家老少都喜歡的葷食。

一定要先來一張備料全圖。

用家中現有的吐司打成麵包屑，3片就打出一大盤了。

粗粒的海鹽照打碎。

紅椒粉、海鹽、雞蛋攪拌均勻。

麵包屑淋上橄欖油、刨進切達乳酪攪拌備用。

首先將鮭魚泡的濕濕的。

再進乾槽打滾一番，讓全身包覆麵衣。

全部裹上麵衣後，一餐吃不了那麼多，剩下的已經放入冷凍，等孩子還來再烤給他們享用。

放進預熱200度的烤箱中，烘烤15分鐘(冷凍拿出來的要再加5分鐘)。

15分鐘一到馬上出爐囉!

魚肉熟度剛剛好。

若吃要腹部肉會更濕潤。

重口味的阿三哥覺得不夠鹹，這時萬用義大利香料馬上派上用場。
傑米說用白肉的魚也很適合，下次再來試試多利魚囉!
一人份的魚肉120g製作完成熱量只有325卡呢!

全文轉載辛蒂的試作：https://goo.gl/GAwHVD