松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
翻譯及撰寫多本烹飪書籍,請點擊:「松露玫瑰

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20180902
前幾天去Hanos 買魚貝,我要鮭魚、蛤蠣和扇貝,阿莫先生想吃鱈魚和金頭雕(dorade),所以各買各的,他統一付錢,回家後我全權保管加烹調,哈哈哈。
這是我的阿拉斯加紅鮭(sockeye salmon),去皮分切前留個影。Facebook 非說不可

Hanos:https://www.hanos.nl
Hanos 是一家巨型餐飲批發店,世界各地優質的特殊食材幾乎都可以在此看見,是熱愛美食或烹飪人士的天堂。每次來此購物,阿莫先生不免脫序演出... ...


20180610
為了搭配日前購買的瓶裝西班牙冷湯,我從冷凍庫深處挖出伊比利豬香腸,再拌一盆嫩蘿蔓生菜沙拉就是一餐囉。
圖二是香腸的包裝,白色是原味,紅色是辣味。
話說回來,伊比利豬的肉質和風味固然有其優勢,不過我覺得只要是被友善對待的動物肉品真也不差啦!Facebook 非說不可

Before & After


20180601
為了讓大家瞧瞧浸泡在蘭姆酒糖漿的巴巴,我們特地去Hanos 買蘭姆巴巴,這次還挑大缸的買(大約1500公克)。
這是迷你巴巴,每個大約是大拇指般長短,阿莫先生可以一口一個,我要分幾次才可以啃完一個。我還發明一個吃法,就是把巴巴沉入熱歐蕾當中,用小湯匙把它稍微壓碎,吃的時候舀些碎塊和咖啡,過癮!
巴巴吃完後,剩下的糖漿就繼續拿來澆穀麥囉。Facebook 非說不可

Before & After


20180202
阿莫先生覺得「買菜」是最適合我現在狀況的運動之一,所以常常帶我去逛超市。噗噗。請同學按耐一下我三不五時就來獻寶的行為啊XD
好,今天是... ...

昨天去Hanos 買金針菇和火龍果(一般超市沒賣),看到蔬果部門進了一批蘿蔔,手癢就買了些。
圖一:最上方是白蘿蔔,版子上由左自右是青蘿蔔、紅(粉紅)蘿蔔(red/rosé radish)和藍蘿蔔。最左方是胡蘿蔔(carrot)。
不知道有沒有同學讀出我的言下之意。

圖二是切面。
青蘿蔔嘗起來略帶青草味,質地與大頭菜相近。我以前做過醃菜,很喜歡(https://goo.gl/kkPrTZ)。
紅蘿蔔的質地疏鬆,像過於成熟的白蘿蔔,水分也較少,可是美啊!
藍蘿蔔的質地與新鮮白蘿蔔相近,水分多且帶甜味,好吃,我剛剛直接生啃完食一顆。

圖三是紫蘇醋,Koppert Cress(https://www.koppertcress.com)是專門種植及供應特色芽菜的公司,紫蘇醋算是他們的副產品。我愛吃醋(實質的醋啦),又愛紫蘇,而以蠟封緘的玻璃瓶看起來又是那麼高貴雅簡潔,所以...手又癢了XD Facebook 非說不可


20180121
這是上星期的購物。
我們採購的地方只有Hanos 有金針菇,而我最近就愛吃金針菇哪!

然後失控的我(這次是我瘋魔)就買了一些... ...醃肉和起司,哈哈哈。
義式醃豬頰肉(Guanciale Natural)1486g
帕瑪火腿(Prosciutto di Parma)1584g
佩戈里諾綿羊奶起司(Pecorino Nero di Sicilia)1240g,西西里島的喔!
義式五花培根(Pancetta Tesa Dolce)1450g
西西里撒拉米(Salame Siciliani) 150g
波羅芙洛起司(Provolone Mild) 604g Facebook 非說不可


20180103
這批商品是夏季居遊後,前往Hanos 採購而來,原因是此次搭飛機前往西西里島,無法肆意購買當地橄欖油,心有不甘哪,正好要補些亞洲醋,所以一併出手XD
每次拍這種照片,我就好希望瑞塔住我家隔壁,我可以請她幫我拍照,然後分些食物給她當謝禮,哈哈哈。

由左至右:
GIARDINI DEL PARADISO,產自西西里島中部的有機橄欖油,手工採收11月份的橄欖,聞起來有淡雅的辛香,嘗起來有果香,尾韻帶杏仁香氣。
LORENZO n° 1,獲頒原產地保護標誌(D.O.P),產自西西里島西部的有機橄欖油,手工採收10月最後一週到11月第一週的橄欖,聞起來有強烈的植物氣息,嘗起來果味濃郁,尾韻帶酸香。
LORENZO n° 5,產自西西里島中部的橄欖油,手工採收10月第二週的橄欖,聞起來有淡雅的辛香和花香,嘗起來滑順柔和。
VALLI TRAPANESI,產自西西里島南部特拉帕尼省(Trapani)的橄欖油,手工採收12月底以前的橄欖,聞起來花香中帶青草的氣息,嘗起來果味適中,尾韻微苦。
Eataly義大利飲食聖經》第15頁有教導如何品嘗橄欖油,非常實用!

後面那瓶是龍蒿醋。
前排由左至右:
玫瑰果醬、洛神花糖漿、石榴果醬、加了蘋果白蘭地的蘋果洋梨果醬,和巴薩米可醋。

左邊兩瓶是阿莫先生喜歡的泰國啤酒,中間三瓶是醋(我似乎該來幫家裡的醋做個介紹),右邊兩瓶是我念念難忘的青島啤酒。

後排左邊是cañihua,是藜麥家族,產自南美安地斯山脈,先暫時稱之為南美藜,向台灣藜致敬好了!
後排右邊是喜馬拉雅山岩鹽。
前排左邊兩瓶都是雞高湯產品,右邊是浸在蘭姆酒糖漿的迷你巴巴,吃完巴巴後,我把糖漿拿去做穀麥XD

後排由左自右:
荷葉糯米雞、芋頭糕、叉燒包,不錯吃,沒有將就喔XD
前排左邊是阿莫先生的小籠包,香茅椰漿糯米雞,印尼點心,蒸來吃即可,我們非常愛。

我的鸚鵡糖、墨魚汁麵、法若小麥麵、阿莫先生的零食——兩種甜味爆米花。

這兩款麵非常好吃,多給一個版面XD Facebook 非說不可


20171203
在Hanos 買的章魚,要來做《輕鬆學作義大利料理》(https://goo.gl/5TymWT)第254頁的燉章魚,晚餐吃這道和墨魚汁直麵 ^_^
書中要求800公克到1公斤的章魚,我們這隻有1.8公斤,所以備料加倍囉,哈哈哈。Facebook 非說不可


20171129
昨天和阿莫先生去Hanos 買魚,首先是鮭魚,但是沒有現貨,於是要等魚小姐去冷藏室取貨。阿莫先生說交給他,要我先去看別的魚。我交代他要五塊鮭魚排,就繼續去訂鯖魚和龍蝦。
等我回來,阿莫先生還在等魚小姐切魚,而她旁邊有一箱鮭魚排... ...
原來阿莫先生把我說的五塊鮭魚排想成五片鮭魚側邊,等於說,他買了兩條半鮭魚的肉(7.3公斤)!!!
魚小姐知道我們有了誤會,笑咪咪說,他說你家有兩個大冰箱和一個特大冷凍庫。
返家時,我問阿莫先生難道沒有懷疑數量過大嗎?
他很無賴地祭出名言:You want it, you get it! Facebook 非說不可


20171021
家裡巧克力豆要補貨,阿莫先生隨手拿起嘉利寶 (Callebaut),2.5公斤裝!唉,好吧。
我們對於巧克力豆向來抱持遊戲人間的態度,每用完一大包就換廠牌。總之挑有口碑的牌子用就是了。
至於可可粉,習慣跟De Lelie 買,偶爾會用梵豪登(van Houten)右上角那罐,這次阿莫先生多拿了右下角那罐,他說,分量減半,但是價格差不多,看看貴在哪裡。唉,好吧。
接著阿莫先生又拎了一袋可可粒,他說每次都跟De Lelie 買散裝的一小袋,乾脆買一大袋慢慢用好了。好吧,我無fxck說啦。

可可粒基本是盤飾和增加口感的作用,但是用量非常少,800公克要用到何時啊。

PS:De Lelie 是台夫特最著名的巧克力店,只販售巧克力製品,阿莫先生是憑藉惡勢力他們才願意賣(施捨)店裡使用的可可粉和可可粒給我們XD Facebook 非說不可


20170807
今天大採購,兵分兩路,這是阿莫先生買的橄欖油,每一桶是5公升,突然覺得他以前買5公斤的奶油不算什麼了。Facebook 非說不可


20161104
和阿莫先生去Hanos 購物,因為名單頗長,所以兵分兩路採購,肉類歸他負責。
返家整理,發現這個。。。
我們的購物單只寫著兩隻雞,我要用來煮雞湯。
我的確奉行「選購能力所及最好的食材」,尤其是奶蛋雞肉,至少要放養等級,但是,也不會「討債」到拿一隻將近30歐元的布列斯雞去燉湯。Facebook 非說不可

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留言列表 (3)

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  • K.
  • 聽起來這是(被寵)愛的抱怨哪...😄
  • 噗噗。

    松露玫瑰 於 2017/12/02 02:39 回覆

  • 睿睿
  • 請問迷你巴巴是甚麼樣的產品啊 ? 水果?蔬菜?

    每次看到姊姊的分享都超羨慕!
    而且覺得好像也出去旅行一趟了!
    我也好想試試台灣沒有的食材
  • 義大利甜點,原文是 Baba,可以網路搜尋一下。

    松露玫瑰 於 2018/01/06 06:49 回覆

  • 睿睿
  • 原來是甜點的一種!
    一開始搜尋時從蔬果方面找 結果都沒出現
    哈哈