松露玫瑰

《國寶級大師的中式麵食聖經：日常到經典、基礎到專業，131款麵食製作技巧傾囊相授》 

試作
《國寶級大師的中式麵食聖經》蘿蔔絲餅
《國寶級大師的中式麵食聖經》 發麵燒餅
《國寶級大師的中式麵食聖經》 兔子包

「中式麵點界國寶」周清源師傅，投入了一輩子的精力與光陰，累積成為中式麵食的寶庫，他將畢生精華寫成這本書，期望能將最完整的中式麵點傳承下去。

這是一本連業界都期待的經典，擁有這本抵百本！

本書將中國傳統麵食，依麵團製作技術分為7大類，提供詳盡做法及要訣；而內餡的調製、麵點的形、色、味3大操作技巧與熟製5大手法，即蒸、煮、烤、炸、煎、烙、複式等全部一一闡述。
並且以一圖一步驟的方式圖解說明，簡單易懂。針對較困難的麵食製作，還附上QRcode，掃一掃即可看見師傅手法的動態圖，幫助快速理解繁複技巧。
此外，每款麵食都會附上成品的特性描述，讀者可以藉此比對有沒有做成功。我很欣賞這部分，因為那是由「品嘗者觀察眼前食物」的角度切入，是磨練廚藝的重要依據——我看了，我吃了，我做成了。

我好幸運可以搶先閱讀電子檔，真心以為，好好從第1頁讀到第78頁，不僅在中式麵食，甚至西式烘焙的概念上你都將打通任督二脈！
我先貼上一些個人喜愛的麵食˙，讓大家視吃。
今天你想吃哪一道？ 

水調麵製作，分冷水麵和燙麵，有麵條、餃子、餛飩、燒賣、餡餅和薄餅，還附有各種餡料的食譜。

珍珠麵

刀撥麵

蔥油餅

烙餅

發麵製作，分發酵麵食和發粉麵食，有饅頭、包子和糕點。

芋頭饅頭

三角糖包

千層油糕

黑糖糕

夾心鹹蛋糕

油炸類製作，分發酵類、發粉類和酥類，有糖麻花、兩相好、油條、開口笑、薩其瑪、巧果等。

糖麻花

薩其瑪

千層酥

燒餅類製作，分水調麵類和發麵類，幾乎叫燒餅或酥餅的麵食都在此項XD

蘿蔔絲餅

糖鼓燒餅

肉末燒餅

酥油類製作，有椰蓉酥、咖哩餃、葡式蛋塔、太陽餅和月餅這類麵點。

椰蓉酥

咖哩餃

方塊酥

糕漿皮麵食製作，桃酥、鳳梨酥和多種月餅。

桃酥

酥皮椰塔