南瓜燉飯-111108

南瓜,簡單煮熟,以海鹽和黑胡椒粉調味即醇美得像十八歲的笑顏,搭上其他食材,隱身喧鬧中仍不減其風采,它,是千面女郎。
做成燉飯也是,原味南瓜泥與米粒一起烹煮,美味飽滿,不過我喜愛搭配特殊風味的起司,使粉嫩甜美的它更出色^^

南瓜燉飯-111108

材料
南瓜1公斤,去籽不去皮,切成大塊
橄欖油3大匙,1大匙炒蘋果,2大匙炒洋蔥,另備少許塗抹烤盤
蘋果2顆,使用微酸品種,去皮去籽,切成細丁
洋蔥1顆,切片
燉飯專用米400公克
不甜白酒100毫升
雞高湯1200毫升,保持熱燙,南瓜本身含水量高,所以高湯量要斟酌
Les Beaux Prés 的 Herve 起司100公克,可以無鹽奶油丁代替
帕馬森起司(Parmesan)適量,磨碎
鹽和黑胡椒粉適量

在烤盤上塗抹薄薄一層橄欖油,放入南瓜,送入預熱過的烤箱,180度C烤45分鐘,待涼後刮取瓜肉。
喜歡煙燻味多些的話,可將幾片南瓜肉朝上擺放。

南瓜燉飯-111108

取厚底鍋,開中火加熱橄欖油,把蘋果炒軟,取出。

南瓜燉飯-111108

原鍋添油,以中火把洋蔥炒軟,加入米,攪拌均勻,讓油脂覆蓋米粒,煮至米粒的邊邊呈透明狀,再加入酒,煮至酒精味揮發。

南瓜燉飯-111108

加入南瓜泥,攪拌均勻。

南瓜燉飯-111108

加入蘋果丁,攪拌均勻,然後逐次加入高湯烹煮,最後邊加入 Les Beaux Prés 邊混合米飯,調味,熄火蓋鍋5分鐘。
此階段的料理細節見「野菇燉飯」(請點此

南瓜燉飯-111108

我通常直接把 Les Beaux Prés 切片,塗抹在麵包上做三明治,它軟中帶潤,且有微微的煙燻氣味,我覺得會給南瓜泥帶來迷離的風采。

南瓜燉飯-111108

呵,被南瓜泥溫柔擁抱的燉飯。

南瓜燉飯-111108

撒上帕馬森起司,

南瓜燉飯-111108

充滿熟女氣味的南瓜燉飯。

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