百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心!

瑪德蓮是一款精緻的法式傳統茶點,以貝殼形狀聞名,不僅美味又小巧精緻,普魯斯特的《追憶似水年華》中,瑪德蓮更成為喚醒童年的記憶的引子,因而沾染上了濃濃的文學氣息。關於瑪德蓮名稱的起源眾說紛紜,但多數專家一致認同瑪德蓮的名稱是因瑪德蓮.普密(Madeleine Paulmier)而來。據說早在十八世紀初她即為法國皇室製作這項茶點,法皇非常喜愛這款海綿蛋糕,因此以烘焙師的名字命名。

瑪德蓮其實就是把麵粉、蛋、糖和奶油放入貝殼狀烤模裡烘製而成的海綿蛋糕。當許多專家鑽研它,將它變得更為矜貴,做法也更加複雜之時,作者芭芭拉以專業烘焙師的身分,把它帶回原始的風貌,並且研發多種口味,適合各種場合及時段食用。經此改變,瑪德蓮不再只是安放在淺盤上的茶點,它一躍成為我們生活中時食的好朋友,甜的鹹的,三餐、點心、消夜和伴手禮——你少不了它。
調製瑪德蓮麵糊時,芭芭拉研究出一種有別於傳統的做法,烘製出的瑪德蓮卻同樣柔軟可口,這就是她所說的「一碗到底」。這個方法改變瑪德蓮的遊戲規則,只用一只玻璃碗就可備好麵糊,也不需要靜置麵糊,立刻就可送入烤箱烘烤。

接著呢,來流口水吧!

百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心!

「不僅是香草瑪德蓮」:從最經典的瑪德蓮口味開始這趟優雅浪漫味覺之旅!例如開啟記憶大門的香草瑪德蓮,以及入口即化的雲朵瑪德蓮!
大溪地香草瑪德蓮

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鳳梨可樂達瑪德蓮

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「早安,瑪德蓮」:前一夜把麵糊拌好,隔天早上一起床便能丟進烤箱,讓瑪德蓮的香味喚醒你,無論趕上班或者想睡晚,都能愜意上桌。
香蕉胡桃瑪德蓮、藍莓鮮奶油瑪德蓮

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燻鮭魚、奶油起司與紅洋蔥瑪德蓮

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「濃醇奢華巧克力瑪德蓮」:滿足所有巧克力癮的瑪德蓮。
花生瑪德蓮蘸巧克力醬、巧克力咖啡瑪德蓮

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雪球瑪德蓮

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「水果與堅果」:各式水果和堅果,無論現摘、乾燥、或冷凍,可以變化出無數種不同口味,本章節的瑪德蓮食譜提供了幾個最美味的私房搭配,並且能啟發你自己的搭配靈感,創造出屬於自己的口味!
白巧克力、榛果與櫻桃瑪德蓮

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「鹹味點心與開胃小食」:本章的鹹點食譜證明了這個傳統法式茶點的可塑性,原本是蜜甜小點的瑪德蓮也能端上正式晚餐餐桌!
格魯耶爾起司與迷迭香瑪德蓮

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普羅旺斯香草瑪德蓮

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「寵溺的瑪德蓮」:本章的瑪德蓮各個與眾不同,最重要的是特別令人沉淪,適合花俏的晚餐及週末的聚會!
極品瑪德蓮、黑與白瑪德蓮

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睡帽瑪德蓮與阿法奇朵

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包裝瑪德蓮的各種提案。

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瑪德蓮派對,包括各式搭配瑪德蓮的醬料配料。

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松露玫瑰

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