松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
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我也有這本書!:
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添加鹽的部分理由是為了防腐,但像餐館廚房那樣大量使用奶油的地方則無此需要。還有,在無鹽奶油裡,初期的腐臭異味會比較容易察覺。

馬鈴薯拯救了一鍋湯?第68頁。

*

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松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()

留言列表 (14)

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  • 凱特
  • 記得一位主廚朋友提到.在偌大的森林中.松露的蕈絲必須恰好碰到十年以
    上的橡樹(Oaks)或榛樹(Hazels)的細小幼根.還要在溫度及溼度皆合的條
    件下..才會開始共生.形成松露.這種純粹碰機率的生長模式.宛如愛情的
    發生.需要一些緣份
    而尋找松露的過程.更如談戀愛.需要辛苦曲折.勞心傷神.才能走進教堂.
    修成正果.<義食之選P127.128..ISB978-986-86219-0-9>
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:50 回覆

  • Irene
  • 真棒的活動。可以強迫自己讀書。
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:50 回覆

  • 小眼睛
  • 「吃什麼?」這個最基本的問題會變得如此複雜的前因後果,跟食品工業、營
    養學和新聞業(嘆息......)的制度脫不了干係。

    食物無罪(ISBN 9789578037373)第15頁。
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:50 回覆

  • mintcat
  • 好人比較健康。密西根大學的一項研究發現,提供別人協助,不管是當義工,
    或僅是當個好朋友或好鄰居的美國高齡人口,相較於不愛助人的同輩,未能壽
    終正寢的機率低了六成。

    善意的力量(ISBN 9789868333253)第25頁。

    這本書翻譯好像怪怪的,我想最後是想表達好人比較長壽吧~
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:50 回覆

  • weijei4ever
  • 如果我們的語言是威士忌,當然,就不必這麼辛苦了。我只要默默伸
    出酒杯,你只要接過去安靜地送進喉嚨裡去,只要這樣應該就成了。
    非常簡單,非常親密,非常正確。
    但是很遺憾,我們的語言終究還是語言,我們住在只有語言的世界。
    我們只能把一切事物,轉換成某種清醒的東西來述說,只能活在那限
    定性中。不過也有例外,在僅有的幸福瞬間,我們的語言真的可以變
    成威士忌。而且我們──至少我是說我──總是夢想著那樣的瞬間而活
    著。夢想著如果我們的語言是威士忌,那該多好。
    (如果我們的語言是威士忌,ISPN957-13-4114-2,p11)
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:50 回覆

  • maken123
  • 我們在作泰味炒花枝,是我從{公園之南}的兩個泰國廚師兄弟那裡學到的一
    道開胃菜,~~~~~~
    書名:飢餓主廚
    ISBN:978-986-185-448-9
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:50 回覆

  • tkpcblog
  • 浪花家的鯛魚燒...一天可以烤兩千個。據說,這個數字已經是手工
    烘烤的極限了,全部當天賣完。

    東京五星級伴手禮 ISBN:9789572983980 第160~161頁

    閱讀讓思想更有力量,請點點滑鼠,多多讀好書!
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:50 回覆

  • 悄悄話
  • Irene
  • 你看過鍋子有屋頂嗎?建築師羅西(Adio Rossi)所設計的鍋子就有屋頂!
    P132
    挑食的設計
    ISBN 986-417-779-6
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:50 回覆

  • 比律法或軍事謀略更重要的,是看穿幻象的能力。

    78度的智慧ISBN978-986-120-436-9第44頁
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:50 回覆

  • 小a
  • 糟肉 春夏秋冬皆得作. 以水和酒糟, 搦之如粥, 卓鹽令鹹. 內捧炙
    肉於糟中. 著屋下陰地. 飲酒食飯, 皆炙敢之, 暑月得十日不臭--
    北魏賈思勰, 齊民要術

    古法食譜 吳瑞卿編著 P108
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:50 回覆

  • 悄悄話
  • chio167
  • 蝦尾的水份要仔細擦乾,否則下鍋炸時,容易產生油爆。

    小小米捅的超省時廚房,ISBN:978-986-6210-06-8第41頁

    批ㄟ斯
    蝦尾的水份超多的,蝦尾有隻尖角,內含許多水份,如果將尖角剪去後再擦
    乾,就不容易產生油爆。
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:50 回覆

  • abmeng
  • 人很容易便會想到馬鈴薯,幸好,就算是阮囊羞澀的人想到馬鈴薯,往往也覺
    得篤定。在戰時,馬鈴薯會是最後消失的事物之ㄧ,說不定這正是為什麼我們
    在天下太平時,也不應該忘了它們。(p229 ISBN-9867691911 如何煮狼)
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:50 回覆