牛肉餅（wallenbergare）是瑞典傳統料理，通常搭配薯泥食用。在當地是以小牛肉絞肉製成的，它的油脂比例不高，然而成品卻汁多味美，肯定是配方有獨到之處。如果買不到小牛肉，我建議可用豬里肌絞肉代替。
材料（經出版社同意，公開配方）
小牛絞肉600公克
雞蛋2顆，打散
鮮奶油200毫升
放置一天的酸種麵包2片，磨碎
奶油2大匙
鹽和黑胡椒粉適量
做法
1、小牛絞肉、蛋液和鮮奶油拌至滑順，加入麵包屑拌勻，以鹽和黑胡椒粉調味，再捏成4顆肉餅。（註）
2、奶油放入平底鍋中，開中火加熱融化，放入肉餅煎熟，中途如果鍋子過熱即將冒煙，就將火力調小，等略為降溫後再調回中火。
3、把煎好的肉餅放在溫過的盤子上靜置3分鐘，就可以與喜愛的配菜一起端上桌。
註：請容我囉嗦一下，這是瑞典人的肉餅，不是我們的獅子頭或貢丸，所以就不要費力把絞肉攪拌至黏稠，肉餅也無須摔打，輕鬆捏成形即可。至少第一次照食譜的方式試試看。
食譜來源：《新北歐廚房》
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