松露玫瑰

若非阿莫先生愛吃甜食，我壓根兒不會想製作甜品，
在我還只會拿切碎水果塗鮮奶油和蜂蜜當甜點時，能烤出QQ彈牙的蛋白霜烤餅真是大躍進哪！

蛋白和糖重量約莫一比一到一比二，我通常使用一比一點五，
先以電動打蛋器把蛋白打到呈慕斯狀（約2分鐘），加入一半的糖，續打1分鐘，
然後加入剩下的糖，打至料理碗倒扣，蛋白泡沫不會滴下的程度即可。

打發後的蛋白隨意塑型，送入烤箱，100度C烤3小時左右，或至乾燥。

基本上越低溫需時越久，烤餅顏色則會越白。這次一時失察烤盤太接近燈管，烤出個黑美人來囉XD

每次用蛋黃做美乃滋或沙巴庸，剩下的蛋白就可隨手做成蛋白霜烤餅，咖啡伴有著落～

20080805

我最喜歡吃的兩個甜點---舒芙蕾和蛋白霜烤餅，剛好都是蛋白做的，尤其是蛋白霜烤餅，有多餘的蛋白就隨手打發，輕輕鬆鬆進烤箱，隨時有咖啡伴^^

蛋白4顆，糖220公克，
我家是螞蟻家族，一般人類家庭的姐姐妹妹們糖可以減量。

打發的蛋白隨你擺樣子，我喜歡做成大大片。

送入烤箱。100度C烤3小時。

置涼即可。

呵，我的白雪餅乾，又鬆脆又黏密，吃不膩哪～

阿莫先生還得要加上蜂蜜和白蘭地口味凝脂奶油（clotted cream）才甘願。