松露玫瑰

艾西莉的微波蒸蛋（細節請往下移，見 20100923 貼文）讓我受益良多，不過她做的是1顆蛋版本，我當時改為2顆蛋，經過這幾年實際操作的便利性，深覺1顆蛋版本可以大加推廣，於是重新試作1顆蛋，當然，也有新的體認。

微波爐蒸蛋有3個重點，即材料要室溫狀態、蛋汁要過濾以及容器要封口，前一項可確定加熱所需時間，後兩項則可確保成品外觀美麗、口感細緻，不是說非得這樣不行，但是小小一個動作，讓蒸蛋賞心悅目，為何不做？

材料
蛋1顆，室溫
全脂牛奶和高湯共110毫升，室溫，牛奶至少要佔一半的分量，可以用豆漿取代牛奶
鹽和胡椒粉適量
微波爐適用的飯碗1個，我的飯碗直徑11公分、高6公分、容量250毫升

做法
1、小濾杓架在碗上，直接在濾杓裡打蛋和過濾蛋汁，再把牛奶沖入濾杓，稀釋未打散的蛋白，攪拌均勻，以鹽和胡椒粉調味。
2、用保鮮膜封口再放入微波爐，微波爐輸出功率設為300瓦，加熱3.5分鐘，取出稍微置涼，即可開動！
3、喜歡超級滑順水嫩的蒸蛋的話，就把液體量增加到120毫升，微波加熱4分鐘即可。

如果喜歡超級滑順水嫩的蒸蛋，還可以把液體量加到120毫升，不過得微波4分鐘，然後取出碗搖晃測試熟度，若是有水分晃動的情形，就放回微波爐加熱15秒，每15秒「晃」1次，你會得到想要的成品。

我常常隨時來1碗，撒香鬆或肉鬆，簡單小食應付隨時的饞意！

20100923

昨天半夜閱讀艾西莉的「懶人微波爐蒸蛋」，天哪，這簡直是投我所好呀！我是蛋控，尤其是蒸蛋，我沒有大同電鍋，所以蒸蛋一定要燒一鍋水，然後蒸蒸蒸，我向來喜歡用微波爐幫忙料理，沒想到可以蒸蛋！

蛋2顆打散，少許糖蒜汁、醬油和清水，調成蛋液的2倍，然後和蛋混合。飄在上頭紅點點是干貝海鮮醬的辣油，哈～

過篩，封上保鮮膜，微波爐轉300瓦煮8分鐘。
會選300瓦，只是因為艾西莉說「小火」，我的微波爐最高900瓦，中間是600瓦，想當然耳，以此類規「小火」是300瓦^^

真的好方便！

水嫩嫩！

一起來微波爐蒸蛋吧^^