鮭魚富含ω-3脂肪酸及維生素D，後者有助人體有效地吸收與利用礦物質鈣，維持骨骼骨骼健康。不僅如此，你可以吃進馬鈴薯及其他3種蔬菜，完美又平衡的一餐——只有482大卡。
整套餐做好不超過30分鐘，步驟如下：
1、把馬鈴薯及另外2種根莖蔬菜煮熟（每人份約200公克），並搗成泥。
2、在不沾煎鍋裡塗抹些許油，開中火稍熱，放入輪切鮭魚排（也可以用魚片）。撒上茴香籽，煎6分鐘，或直到金黃上色並且煎熟了，中途要翻面。煎鮭魚時不需要太多油，鮭魚本身的油脂足以讓表面煎得酥脆，而帶骨鮭魚可確保魚肉多汁，輕輕一扯就能把魚肉自魚骨撕開，表示魚已經煎熟了。
3、把豌豆煮熟，瀝乾後加入煎鮭魚的鍋子炒30秒鐘，快速搖晃鍋身，使其吸收煎鮭魚的油香。
4、接著分別調味、加香料和擠萊姆汁，就可端上桌。
食譜來源:《傑米．奧利佛的超級食物》第166頁。
這是我2009年做的「煎鮭魚、豌豆與韭蔥」（請點此），你看，當時我就有「每日5蔬果」和「彩虹飲食」的概念了，哈哈哈。
製作細節：米菲的試作（請點此）。
小莎的蔬食版（請點此）。
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