松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
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驚豔於
巴西起司麵包麻糬的口感,
開始回想小時候媽媽做的麻糬,好像是糯米又好像是樹薯....
無論如何,樹薯粉做成甜版巴西麵包應該很讚吧^^




儘量朝起司版本麵糊的濃稠度邁進,

材料~
蛋1顆
橄欖油1/3杯
牛奶1杯
煉乳1杯
Tapioca 200公克




同樣200度C烤,但是很快就膨起來了,
做出來的甜麵包有麻糬的FU,甜度不到螞蟻家族的標準,也不像鹹版那麼Q那麼挺。

我的筆記是~
或許嘗試蛋2顆牛奶1杯煉乳2杯粉340公克。




思前想後,
第二次甜版決定用跟鹹版完全一樣的配方,但山羊起司改用 ricotta 起司,並且加了糖1/2杯。




因為糖的關係,麵包很快轉黑,我大概200度C烤了18分鐘。



吃起來沒有鹹版的Q,很像燒麻糬,好好吃!
我的遊戲玩到現在,可以說是另開戰場了,但我還是想要有QQ的巴西甜麵包呀...

我的筆記是~
Ricotta 起司的水份過多,所以成品不夠Q,
下次要不就是180度烤久一點,把水份烤掉,或不加 ricotta,用其他的粉或是不鹹起司替代。


還沒有成功的實驗,但因為許多網友的疑問,我決定先PO出來,給大家做參考,
我回荷蘭後會繼續研究的。

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松露玫瑰

松露玫瑰 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()

留言列表 (25)

發表留言
  • ctrl2802531
  • 哈~~~~~~巧克力口味
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • hana60371
  • 常來您的網站學習.. 無論是生活上的體驗或是飲食上學到很多很
    多..使我增長見聞了可說是..很多的
    很佩服您的實作實驗精神..五體投地..
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • vivi in sydney
  • Try cream cheese or Mascarpone? :)
  • I thought so (mascarpone),<br />
    Should wait till I go back to Holland.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • tiffanycpc
  • 真的有實驗精神呢,
    我昨天是用日本的預拌粉來做麻糬麵包,
    也在想說可不可以做成甜的說.
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • peiyu0808
  • ^^ 說是失敗的作品~
    但拍的很漂亮呢!
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • fishvsanita
  • 阿季好有實驗精神~.~
    我超怕失敗品沒人吃說,

    因為我愛做不愛吃啦~
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • jung9572002
  • 雖然阿記說是失敗的巴西甜麵包
    可是看起來還是很吸引人呢

    兔兔
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • MolaCat
  • 為什麼阿記連失敗作品看起來都那麼好吃~~
    我也想吃甜甜巴西麵包 ^O^
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • e65630
  • 等妳的實驗~~ ^^
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • c112306
  • 看起來也很好吃呢~^^~
    那個軟軟有一點QQ的口感~
    說到這裡...
    我又想去麵包店買麻糬麵包囉~~
    XD
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • linenchant
  • 我喜歡阿記後面那個版本~~
    看起來就QQ得很好吃哩~~~^^b



    Irene
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • skinfood123
  • "甜"在心頭
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • Tina
  • 阿紀加油~ (hug)
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • colaclaire
  • 看起來好好吃哦!
    失敗的都讓可莉吃掉好了:P
    最後一張照片,好有車輪餅ㄎㄨ麗母 餡的fu耶:P


    可莉
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • Chongy2
  • 我有看到巴西起司麵包那篇 有空一定會試試看
    最近很懶的更新自己的網誌 不過天天還是會來這逛逛 :)
    Have a nice holiday.
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • 紫羽
  • ricotta版其實很好吃的....連我的tapioca粉不夠版本都很好吃...哈哈
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • jane630306
  • 看起來不像失敗的作品耶...最近減重中~不然又想跟著做。
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • 我想Mascarpone可能會太濕而且不會有麻糬的口感
    cream cheese 也可能太dense
    姐姐不妨用用看brie
    我朋友烤過pie裡面有brie
    軟軟黏黏的甜pie很好吃喔
    口感也很像麻糬麵包
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • 咖啡‧笨貓
  • 姐姐~
    昨天睡前忽然對於甜的巴西麵包有一靈感:
    將鹹版的山羊起司用奶粉來取代~
    要甜一點的話在烤盤中加一點黑糖或是巧克力醬
    不知可行性如何?
    等我實驗再來跟姐姐報告喔~
    希望能成功^^
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • 悄悄話
  • j118995
  • 不算失敗啦~~至少應該好好吃啊^^看起來內餡熱熱吃時會流動ㄟXD
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • 彧子
  • 看起來還是很可愛呀~!:)
    雖然我也不是很懂,不過記得做中式點心的時候,米粉比例多就會比
    較軟;地瓜粉比例高就比較Q,如果將一些tapioca換成地瓜粉會不會
    有幫助呢??
    (還是這樣就不叫巴西麵包了?!XD~~)
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • Froggy
  • 姐姐 我剛剛在超市看到加蜂蜜的山羊起司ㄟ(Chevre with Honey)!
    拿來做麵包會不會超讚的?
    你用來做鹹巴西麵包的是什麼樣的山羊起司啊?
    也是Chevre嗎?
    我昨天晚上去巴西餐廳吃飯 他們的麵包超超好吃的
    考完試後拿姐姐的recipe來試試!
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • PineApple
  • 雖然失敗了..
    但,看起來還是很好吃呢!
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

  • 咖啡‧笨貓
  • 報告姐姐~
    笨貓來繳作業啦^^
    笨貓的實驗版巴西甜麻糬麵包已完成^^
    請姐姐有空來驗收喔~
    不過吃起來好像比姐姐的硬一點點~
    不像姐姐的像是會牽絲一樣捏>"<
    但是還是頗得我家白老鼠熊的喜愛^^
  • 松露玫瑰 於 2011/09/15 12:40 回覆

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