記得曾有一陣子路邊燒烤流行烤火雞翅,醃過濃濃醬汁的雞翅,又香又多汁。往來歐洲時,吃過火雞肉卻不是那麼一回事,總是跟乾和柴畫上等號。
那天買菜看到好大的"雞腿",買回家才發現是火雞腿,想辦法料理它。這篇其實和「烤羊腿
一樣,都是實驗性質,照片很隨意,重點是記錄。

烤火雞腿-100131

火雞腿用鹽和黑胡椒粉各1大匙,按摩5~10分鐘左右,進烤箱前,皮下各塞20公克的無鹽奶油。

烤火雞腿-100131

預熱過的烤箱,180度C先烤30分鐘,取出。

烤火雞腿-100131

奶油瓜600公克切條、鼠尾草適量、大蒜2瓣去皮稍稍敲碎然後鹽和黑胡椒粉稍稍調味,放到烤盤的下層,和烤出來的火雞腿油脂混合,視狀況灑一點橄欖油,再把火雞腿放上來,進烤箱續烤30分鐘;若沒有這種雙層烤盤,利用烤架隔開肉和蔬菜即可。

烤火雞腿-100131

30分鐘後取出火雞腿(此時火雞腿已經烤1小時了),在熱盤上休息,放進雙色蘆筍,續烤10分鐘。

烤火雞腿-100131

我蠻驚訝火雞腿竟然被我烤得如此多汁,原本不抱希望的實驗料理卻成為豐富的晚餐。

烤火雞腿-100131

當然,熱呼呼的烤蔬菜是功臣之一。

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