「吃飯」鰈魚和鮮蝦佐蒔蘿馬鈴薯泥 @ 松露玫瑰

想要練習片魚菲力，阿莫先生起笑買鰈魚(sole)讓我試，片了魚，不管美醜都得吃了它。

魚肉鹽和黑胡椒粉調味後薄沾麵粉，兩面熱鍋熱油各煎1分鐘。
圖片是一尾魚，總共煎兩尾。

另位備鍋油煎蝦肉丁，起鍋前灑上黑胡椒粉然後丟一些奶油丁，添香氣並且當醬汁。

記住喔，
處理海鮮前要先準備好馬鈴薯泥，馬鈴薯泥做法請參考「燻鯖魚薯派」，
約莫馬鈴薯1公斤添加奶油50公克和牛奶200ml，酌量調味和肉豆蔻粉。
我通常一次做這樣的份量，分裝凍起來，這次解凍後添了些牛奶增加濕潤度，然後加上一些蒔蘿。

這盤是我的，
阿莫先生的馬鈴薯泥比較多，鮮蝦比較少，魚比較醜，
但是都一樣好吃^^

另外呀，
下次練魚刀工，要找肉厚一點且不要這麼嬌貴的魚種，我手發抖哪～