松露玫瑰

這道湯雖然冠上「藥膳」兩字，卻只是使用促進代謝的香料與切塊的蔬菜，完成品嘗起來辛香有勁，讓人不自禁一口接一口把它吃光光。
因為對步驟2「再次煮滾後，轉小火」以及雞湯的分量有點疑慮，所以我總共做了兩次。
第一次，進行到步驟2時，鍋中食材略乾且稠，無法有「煮滾」的機會，因此我不斷幫雞翅翻面，直到煮熟。倒入雞湯煮滿10分鐘後，發現湯汁過稀，於是取出雞翅，開大火把湯汁收到約550毫升，整體呈現香滑濃郁的狀態。
第二次，我做了點變通，加入雞肉和馬鈴薯稍加拌炒之後，隨即倒入1公升雞湯，煮滾後轉中至小火續煮30分鐘，再依照食譜指示完成接下來的步驟。
兩者滋味差不多，第二次的做法中，雞翅口感較軟嫩。其實這道湯的重點在於材料，加入雞湯的時機不會有什麼大影響。如果按照食譜做法，我倒是建議可以將雞湯分量減至700毫升，應該就不會有湯汁過稀的問題出現。不過還是請視狀況及個人喜好斟酌雞湯的用量。

食譜來源：《世界一流的港式家傳雞湯》第31頁。

材料，3-4碗（經出版社同意，公開配方）
橄欖油1大匙
洋蔥1/2個，我用1小顆，切碎
薑黃粉1小匙
孜然粉（即小茴香籽粉）1又1/2小匙
辣椒粉1小匙
紅椒粉1小匙
薑泥1小匙
蒜泥1小匙，約2-3瓣
番茄1顆，我用2個，去籽略切
雞翅4支，我用8支雞中翅
馬鈴薯1個，我用 250公克，切成一口大小
雞湯1公升
鹽1又1/2小匙
香菜適量

做法
1、用橄欖油炒洋蔥，炒至變色後，加入薑黃粉、孜然粉、紅椒粉、薑泥和蒜泥拌炒，炒透後再放入番茄一起煮。
2.、待番茄煮至軟爛，加入雞肉和馬鈴薯仔細攪拌燉煮（再次煮滾後，轉小火）。
3、雞肉煮熟後，加入雞湯和鹽。煮滾後轉小火，攪拌燉煮10分鐘，關火、蓋上鍋蓋，靜置3分鐘。盛入容器，依個人喜好擺上香菜做裝飾即完成。

《世界一流的港式家傳雞湯》第31頁