Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

家裡有用習慣的橄欖油,不在一般市面販售,僅在食品專賣店或供應餐廳的專門店流通,
有針對各種用途的橄欖油,依阿莫先生的習性,當然一次買很多,
等好久,終於用完了。



Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

這就是每次經過我都會在門前探頭探腦的橄欖油店。

Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

不大,就這些橄欖油。



另一頭是烹飪教室。

Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

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經過溝通,決定買強/中/軟三種感覺的橄欖油。



這是較成熟的橄欖榨出來的橄欖油,來自西班牙,酸度小於百分之0.4。
嚐起來有果香,creamy,跟家裡常用的橄欖油類似。
酸度小於百分之0.8才可以套上 EXTRA這字眼。



這是粉年青橄欖榨出來的,來自義大利西西里,酸度小百分之0.5。
非常辛辣,草味重,辛辣帶苦,我認為很適合搭番茄為主的沙拉。



來自葡萄牙南部的 Alentejo,酸度小於百分之0.3。
氣味介於上述兩者,橄欖香氣重,搭生菜應該不錯。

Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

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小心寫上品名貼上標籤,每個瓶子加收1.5歐元,
老闆建議下次自己帶"合標準"玻璃瓶來購買。

Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

長舌公聚樂部。





依阿莫先生的習性,怎肯只買這區區三瓶,並且每瓶僅200ml?
老闆不肯賣呀,他說你先買兩種口味再來換,
講半天並且說家裡橄欖油用量大,才願意賣三瓶。

Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

Ernesto 橄欖油店-Delft-091229

老闆說~
現在提手工製橄欖油(意指用人工挑橄欖騾子轉出橄欖油)羅曼蒂克的成分比較大,
好的機器好的技術才是決定好橄欖油的重要因素。
並說,
所謂冷榨初榨都是無意義的,
因為現代的橄欖油使用是機器在特定的溫度範圍內一次榨出來的。



上次去Ernesto 橄欖油店,老闆不准我門買多,結果一個月後又上門了。
謝主隆恩,我們超喜歡的西班牙 Córdoba 可以買一公升,
其他兩款沒買過的還是只能買少少。

Ernesto 橄欖油-100130

超愛 Córdoba 這種很溫柔的油香,最佳配角型。



義大利南部的 Foggia,老闆超推薦,creamy 的程度跟 Córdoba 有拼,
也是有果香,但是比較有個性,但又不是超突出的個性。



托斯卡尼,這款我愛死了,
好辣好青的滋味,比上次買的西西里更辣,拌蔬果沙拉應該更搶眼!

Ernesto 橄欖油-100130

目前為止會被我們沿用的是 Córdoba 和托斯卡尼。

老闆說二月要休息,因為要等貨源,還會進一些特殊風味的橄欖油和香草油,
好期待喔~

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    松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(36) 人氣()