2003年初訪 De Karmeliet，好似在有氣質的朋友家裡用餐，印象美好且深刻。
餐廳網址
http://www2.resto.be/karmeliet/
米其林三星餐廳
2003年時，侍餐經理為我們服務，當時我點的兩道菜都有松露，
熟稔的提醒我食材重複。
今日再見，倍感親切。
紅酒煮鵪鶉蛋，搭配生鮮蔬菜，帕馬森起司薄餅乾塗松露奶油。
紅酒雪酪和松露脆棒。
烤鮪魚，佐醬油海帶絲。
後面是 pommes boulangère 的另類做法，佐馬鈴薯泥和鵝肝醬。
比目魚和灰蝦，花椰菜 à brun (咖啡色那球) 和乾烤花椰菜，佐龍蒿 (tarragon) 醬。
烤蛙腿佐蘑菇燉 girolle 起司和 hysope (香味類百里香的香草)。
烤鵪鶉、烤大蝦和微煎培根肥肉。
特別要求製作的巧克力 soufflé。
可以在這裡喝餐前酒或是餐後酒。
為我們製作巧克力 soufflé 的甜點廚師。
世界超級可愛熊。
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