松露玫瑰

常常看到英國甜點食譜有胡蘿蔔蛋糕，起初以為就像一般的柚子蛋糕橘子蛋糕，材料不同的各式糕點；有天閒來無事查一下歷史，乖乖，這胡蘿蔔蛋糕可是像蘋果派那樣有名號的哪！
胡蘿蔔蛋糕起源於中世紀，當時糖價貴，胡蘿蔔是除了甜菜根外含糖量最多的蔬菜，因此被用來做成蛋糕。胡蘿蔔蛋糕會風行於英國乃因第二次世界大戰實施食物配給制，胡蘿蔔的高含糖量再度被重視，至此胡蘿蔔蛋糕可算是英國的家庭基本甜點。

食譜來源：《Cook with Jamie》 第387頁。

蛋糕材料（經更動）～
奶油300公克，置室溫軟化
紅糖300公克
蛋5顆，蛋白和蛋黃分開
柳橙1顆，汁和皮屑都要
麵粉200公克
泡打粉2小匙
胡蘿蔔300公克，去皮刨成絲
葡萄乾120公克
肉桂粉1.5小匙
肉豆蔻粉（nutmeg）1小匙
薑粉1小匙
鹽少許

糖霜材料（經更動）～
馬斯卡邦起司（mascarpone ）250公克
糖粉（icing sugar）90公克
萊姆1顆，汁和皮屑都要

以食物調理機把奶油和糖打到呈蓬鬆輕盈的狀態，移到料理盆碗，逐次加入蛋黃攪拌。

柳橙汁和皮屑。

加入麵粉和泡打粉攪拌到這個程度，柔順滑溜溜沒有泡泡^^

加入胡蘿蔔、葡萄乾和香料，混合均勻；
然後另取1個容器，把5顆蛋白和一點鹽打到溼性發泡，倒入香料胡蘿蔔麵糊裡， 輕輕攪拌均勻。

烤盤要先以奶油塗過，倒入麵糊後，送入預熱過的烤箱，180度C烤50分鐘。

擺10分鐘後脫模，1小時以後才可以抹糖霜。
這時就可以把所有糖霜材料混合，攪拌均勻，置冰箱至少半小時即可。

我們家有一隻螞蟻熊兵，趁著蛋糕休息時就開始偷吃，他說：蛋糕很長，還可以拍照... ...

冰過的糖霜有點硬度，更美味。

從小媽媽總是把胡蘿蔔料理得非常可口，我沒有機會害怕它，說實話，我還蠻喜歡吃胡蘿蔔的。我知道一般人聽到胡蘿蔔幾乎都會面露驚恐的表情，但是這個蛋糕，胡蘿蔔特有的嗆味在烘焙的過程中已轉化成特殊的甜味，與其說它是一個蔬菜，倒不如說是一個有甜味的香料。
我覺得胡蘿蔔蛋糕比較像冬天豐厚的甜品，但是傑米巧妙運用柑橘水果摻在蛋糕裡和糖霜裡，享用時完全沒有沉重感，搭咖啡或是牛奶，都好，希望大家試試看^^