《布達佩斯廚房》鑲甜椒 @ 松露玫瑰

許多地區都有鑲甜椒這道菜，我們習慣用煎或炸的方式烹調鑲好肉餡的甜椒（或角椒），地中海國家則往往直接以烤箱烤軟，而匈牙利是如何料理它的呢？

材料，4人份（經出版社同意，公開配方）
甜椒8顆，把頂端切開，去籽及白膜
橄欖油4大匙
洋蔥2顆，切丁
米50公克
豬絞肉500公克
蛋2顆
巴西利（parsley）1把，切碎
未經調味的番茄醬汁1公升
鹽與胡椒粉適量

做法
1、做內餡：橄欖油倒入煎鍋裡，開中火燒熱，把洋蔥炒到呈半透明狀。與此同時，把米加入加了鹽的滾水裡煮10分鐘，撈出瀝乾。
2、把洋蔥、米飯、絞肉、蛋和巴西利拌勻，以鹽和胡椒調味。
3、用湯匙把內餡舀入甜椒裡，儘量塞滿但不致撐破。
4、番茄醬汁倒入大鍋裡，加入鹽和胡椒，擺入鑲好的甜椒，蓋上鍋蓋以中至小火煮40分鐘，或直到甜椒軟爛。再打開鍋開，轉大火把醬汁稍微收乾即完成。

食譜來源：《布達佩斯廚房：匈牙利經典家常菜》