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松露玫瑰
中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
著有《廚房新手料理總複習》、《新手料理的99個秘訣》、《我的義大利麵 EASY PASTA》、《拯救小廚房的烤箱100道》。
譯有《廚房女神奈潔拉》、《傑米.奧利佛省錢上菜》。

管理的臉書及社團:松露玫瑰: http://goo.gl/pQZ6zP松露玫瑰在我家: http://goo.gl/C3mHY0 

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凱薩沙拉應該是最受歡迎的沙拉之一,也是我最喜愛的沙拉之一,基本上是蘿蔓生菜和麵包丁的組合,淋醬也很重要
食譜來源:Jamie at Home第209頁。

麵包丁材料~
喬巴達麵包(ciabatta)
黑胡椒粉
乾燥奧勒岡(oregano)
橄欖油
義式培根(pancetta)

沙拉和淋醬材料~
大蒜,切碎
鯷魚,切碎
帕馬森起司屑(Parmesan),最後再刷幾片,
加強風味
鮮奶油
柳橙,皮和汁都要
橄欖油適量
黑胡椒粉適量
嫩蘿蔓萵苣(baby gem)適量

Caesar salad (凱薩沙拉)-090409

麵包撕成指頭大小,放入超大料理碗裡,撒上黑胡椒粉和乾燥奧勒岡,還有足量的橄欖油。我覺得香料和胡椒粉的份量蠻隨性的,橄欖油倒是要充足。

Caesar salad (凱薩沙拉)-090409

充分混合。

Caesar salad (凱薩沙拉)-090409

平鋪烤皿,儘量不要重疊。

Caesar salad (凱薩沙拉)-090409

鋪上義式培根。

Caesar salad (凱薩沙拉)-090409

送入預熱過的烤箱,150度C烤20分鐘,攪拌一下,續烤10分鐘,烤到上色乾透。

Caesar salad (凱薩沙拉)-090409

做沙拉淋醬。
不介意的話,可以沿用之前攪拌麵包丁的料理碗,加入大蒜、鯷魚、起司屑、鮮奶油和柳橙汁攪拌均勻,加入橄欖油,邊加邊攪拌,直到喜歡的稠度,然後撒黑胡椒粉。

Caesar salad (凱薩沙拉)-090409

再把生菜,逐片地放進料理碗裡攪拌,讓葉片沾滿醬汁。

先在上菜盤上擺放沙拉葉,再淋上剩下的醬汁,依序添置麵包丁、義式培根、起司片和柳橙皮。

一般的凱薩沙拉使用檸檬,但是我改了一下,用柳橙,我的凱薩沙拉真溫柔^^

Caesar salad (凱薩沙拉)-090409

Caesar salad (凱薩沙拉)-090409

Caesar salad (凱薩沙拉)-090409

Posted by 松露玫瑰 at 痞客邦 PIXNET 留言(51) 引用(0) 人氣()

留言列表 (51)

Post Comment
  • bonnyjustine
  • 天天第一名
    這盤全是我滴啦XD
  • 好啦,<br />
    給你貼紅紙條^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • bonnyjustine
  • 阿記的凱撒好漂亮
    和天天成天在外吃到的都不一樣

    阿~~~~不依啦!
    阿記是神 做什麼都漂亮好吃
    我要吃阿記的
  • 姐姐做的當然不一樣,<br />
    不然你們怎麼會想吃^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • EMILYsays
  • 哇,松露姊姊妳每次做的都色香味俱全耶,加了柳橙皮,整個顏色好鮮艷哪!
  • 我覺得柳橙汁和柳橙皮真是神來一筆,<br />
    超棒^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • L.H.
  • 姐姐,
    你烤箱有先預熱嗎?
    這盤沙拉好好吃哦.
    最近柳橙超甜的.
    我幾乎天天吃.滋味棒極了.
  • 有,<br />
    不然就要再烤久一點.

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • yenofelia
  • 凱撒沙拉醬是我的最愛~
    原來培根和麵包可以這樣烤過
    我以為都是事先煎好和烤好(沒有加料)
    就直接丟到沙拉醬裡
  • 也有那樣做的,<br />
    不過傑米這個版本真的不錯,<br />
    他還有加雞肉喔^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • sweetni
  • 謝謝松露姐姐的分享
    原來常在吃的Caesar salad也可以醬的美!!!
    ^^
  • 嘿嘿,<br />
    沙拉是春天的食物,<br />
    要輕飄飄美美的^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • vivialwaysin
  • 加柳橙會帶著果香 當然溫柔又香囉
    西華的還加了酸豆跟伍斯特醬 味道濃郁的可以
    我喜歡果味版的
  • 我不喜歡味道重的沙拉醬,<br />
    我這個醬不錯^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • 吉兒
  • 姊姊
    連嗜肉的我看了都好想端一盤走喔!!
  • 我也是嗜肉者,<br />
    不過這種沙拉我愛吃^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • rebecca2211
  • 姊姊謝謝你終於解開了我的疑惑
    原來火腿要跟麵包一起烤
    原來要加鯷魚
  • 是喔,<br />
    醬料一般都有加鯷魚,<br />
    鹹香鹹香的^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • Min-Chun Ku
  • 感覺那個麵包丁一定充滿芬芳~
  • 麵包丁超好吃,<br />
    多的就當阿莫先生的零食^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • cfevenfish
  • 啊啊… 麵包丁拌上醬料再和培根一起進烤箱
    隔著螢幕都可以感受到它變得入味好吃的瞬間了 ><
  • 傑米超厲害的,<br />
    不過其實網路上很多公開的食譜做麵包丁都是這樣的,<br />
    也沒啥稀奇啦^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • miffy808
  • 我好愛Caesar salad喔...原本凱薩醬可以這樣調
    那我就不用買現成的了,這個讚!!!
    我可以吃下一大盆呢...^.^
  • 我也不是反對用市售沙拉醬,<br />
    但是就是覺得味道怪怪的,<br />
    自己最比較清爽^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • Private Comment
  • 。葉子。
  • 我喜歡凱撒莎拉~
    而且姐姐的這個肉比較大塊(我是肉鬼肉鬼啊~)
    又有溫柔的柳橙~恩~~~~今天早上的空氣
    特別有種甜甜的柳橙味啊~
  • 哈哈,<br />
    這個醬汁不會膩口^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • TUTU
  • 我真的姐姐也會做這道 我超愛的
    她也用柳橙耶~不過沒用到皮
    說到用色美麗 還是阿姐妳才是美味畫家
  • 謝謝啦,<br />
    幫我跟你姐姐問好,<br />
    英雌所見略同^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • tiffanycpc
  • 我也以為麵包丁和培根都是先處理過說,
    很多懶惰的餐廳應該都是這樣,
    早上看這個超級想吃說.
  • 其實把培根一起烤,<br />
    培根香氣油脂都會被麵包吸收,<br />
    更棒耶^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • tiffanycpc
  • 我現在有個疑問?
    如果醬汁不加檸檬或是柳橙,
    而是改加金桔汁,不知會是什麼味道?
  • 加金桔汁可以阿,<br />
    酸味的利度, 萊姆>金桔>柳橙.

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • angela102838
  • 我正想要亂搞個凱薩阿拉出來~
    沒想到姐姐就先做凱薩沙拉了.....

    下次等我搞出來再請姐姐來吃!!!!!!
    哈哈哈哈哈~~~
  • 好哇,<br />
    快唷^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • cynthia1998
  • 真的跟一般看到的不太一樣呢,看起來覺得更好吃,比較精緻柔和~
  • 味道好很多,<br />
    我和阿莫先生都很滿意^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • wennyyin00
  • 凱薩沙拉是我的好朋友好朋友ㄟ~

    最愛的就是它那股子酸兒味跟奶味~


    松露解解這盆凱薩吃起來應該不會酸酸吧~


    不過那個柳橙汁看起來還挺有敢結的捏~

    真ㄉ是春天來惹~ㄎㄎ!
  • 有敢結的話就給他做下企啦^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • myfanfan88
  • 就是這個橙!就是這個橙!!

    日本不產橙阿~~
    平民百姓吃進口橙,一次就下課了^^"
  • 哈哈哈,<br />
    用橘子吧^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • babeashley
  • 這盤才是我的!!!
    不管~
  • 別搶,<br />
    通通有獎^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • peter60tw
  • 前面的第一名全都吃光了.
    那....我吃什麼啊???


    大忙人
  • 你也有啦,<br />
    這個應該是你尬意的^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • 蓓蓓
  • 没想到,常常吃的这款沙拉,其实还是要费些功夫的啊!棒棒:)
  • 其實還好啦,<br />
    粉簡單,<br />
    蓓蓓沒問題^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • Private Comment
  • 喵廚娘
  • 柳橙皮~好一個"溫柔" ^^
  • 是滴,<br />
    粉柔合^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • elsalu
  • 這個凱薩太棒了
    讓我又有想要動手作菜了說
    哈哈~
    只是吼 我很怕收拾
    呵呵~

    我要跟天天搶食物了 哈~
  • 你跟小熊一樣開了N張支票了!

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • mschen45
  • pancetta 怎麼這麼美,就像是彩虹!
    我家最近買了好酸好酸的柳丁,
    也要拿來當檸檬用!
    YY
  • 是阿,<br />
    其實可以多做一些組合^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • w34308
  • 我是推推王的使用者..我是w34308..
    我嘗試貼過非常多種類的文..
    後來..我愛上美食文..我更愛食譜文..
    松露姐姐的功力實在驚人..
    我不的不佩服..
    紐西蘭美女..人在紐西蘭..能得到藍眼觀注..
    已經讓我感嘆網路無國界..
    松露姐姐人在荷蘭..
    卻能讓世界各地的追隨者..拿妳的網誌配飯..
    推推王臥虎藏龍..真的是名不虛傳..
  • 哈囉謝謝你喜歡我唷^^<br />
    <br />
    我的行動力很差,<br />
    無法跟她相提並論.

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • 珍妮花
  • 又到了吃飯時間,我餓了...要去找一盤來吃了
  • 這個你可以春天一下吧^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • phoebe17
  • 不吃菜的小熊很愛吃這個說
    嘿嘿
    因為香香~
    培根香香.麵包香香
    吃起來很爽)))))))))))))
  • 是喔,<br />
    出乎意外喔^^<br />
    小熊一定會說,<br />
    我的培根要多一點^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • mewmewmewmew
  • 噢~~我好愛這道!!!
    真的超級超級愛凱薩沙拉...
    看的我好饞...

    嗚嗚!!
    我要出門去買凱薩莎拉啦!!!
  • 哈哈,<br />
    來這裡止飢吧^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • jung9572002
  • nice food
    you know
    XD

    WJ4WJ4
  • 我知道你是兔兔啦^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • jung9572002
  • HOO SEE ya
    it not english
    YOU know

    wj4wj4
  • 這隻是兔小妹,<br />
    你說好看耶(台語)

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • 小R
  • 哈!這篇文章來的好啊!
    因為夏天快到了,吃沙拉的好季節!
    其實我很少在外面吃凱薩醬,有些店家做的的凱薩醬會很膩
    你做的凱薩醬有用柳橙,有果香味又帶點酸味
    我喜歡!!
    對了,經過幾天的思考
    你說的有道理,舊的不去新的不來
    我有想要賣掉幾個包...
    但是還沒想到要如何賣啦!總覺得很麻煩
    昨天跟老趙討論,他很贊成!
    他大概看不順眼很久了...嘻嘻
  • 你做做看吧^^<br />
    <br />
    我會開始網拍是以前的秘書跟我說,<br />
    我的房子地段那麼貴,<br />
    兩個房間擺衣服並且是不常穿的,<br />
    不是很不划算嗎^^<br />
    <br />
    我豁然開朗^^<br />
    蓮帶著對廚具也是如此看待, 不買餘物^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • Helen
  • 這道凱撒沙拉好豪華喔~~
    我平常做的是還沒出道的凱撒啦~~ :P

    想不到性感的阿計也有溫柔的時候~~
    改天我也要來溫柔一下^^

    Helen
  • 姐姐可是集性感溫柔火辣辣於一身喔^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • lavnder34
  • 這也是我的最愛,不過現在才知道凱薩沙拉做法這麼複雜,
    我的沙拉,超簡單,幾片羅蔓,灑點鹽.拌點自製油醋醬,
    再灑上壓碎的有的沒有堅果,這樣就解決中午一餐.
    不過也真的簡單滋味多.
  • 其實不複雜耶,<br />
    麵包丁烤一烤,<br />
    醬料喇一喇就好囉^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • cofamao
  • 又是沙拉
    米米看得心花怒放~
  • 嘿嘿,<br />
    下星期還有^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • ameilu
  • 凱撒沙拉也~~~
    超愛!!但很少自己做~~呵呵~~
    用柳橙很優的感覺~~

    美美
  • 用柳橙比較不會那麼 sharp.

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • jsbb0331
  • 我愛凱撒沙拉~~尤其是它的醬~
    可是材料要準備的真多也~~
    來姐姐家吃就好了~

    Fish
  • 嘿嘿,<br />
    材料不多啦,<br />
    用剩的材料都可以再跟其他菜做新的料理^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • aiko1027
  • 凱薩真的超級好吃,
    沒事就想吃它個一盆。。。
    但是覺得姐姐自己做醬料真的好厲害,
    因為aiko超懶,
    還是習慣加現成醬料壓~
    真是不健康><
  • 我不是很喜歡現成的醬料,<br />
    偶爾用可以...

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • roddick55
  • 改用柳丁不錯耶!我喜歡這樣的組合。
  • 用柳丁感覺很溫和.

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • q86917941
  • 今天跑去買了7-11的凱隡沙拉來吃
    姐姐做的醬的材料味道都有吃出來
    不過從冰櫃拿出來的時候還是感覺怕怕的=.=
    以後有機會來做做看
  • 試試看自己做,<br />
    食物更美味^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • 阿記~
    這我阿娘最愛吃了,要做來孝敬她~~^^
    這種沙拉醬可以做起來放嗎? 可以放多久啊~~~
  • 我覺得兩三天甚至更短,<br />
    因為有鮮奶油。

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • ddaass95
  • 松露姐姐:

    有個問題想請問一下 我最近嘗試自己做沙拉 我是用 costco的羅曼生菜

    菜我用清水洗乾淨 浸入冰水讓菜增加脆度約15分鐘

    然後 稍微瀝乾 把菜放入冰箱再約10分鐘瀝乾 但是吃的時候

    生菜味還是好重 跟外面賣的都不一樣 是因為水沒瀝很乾嗎

    還是是醬的問題呢?? 謝謝
  • 生菜沙拉本來就會有生菜味耶,<br />
    你是指苦苦的嗎?<br />
    <br />
    妳要不要試一下多沾一點醬一起吃,<br />
    把味道調和呢?

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • ddaass95
  • 松露姐: 又是我 就是吃起來草的味道很重 我昨試了一下 我昨天做芒果優格沙拉

    好一點 可能是因為芒果香味比較濃吧 上次的醬只有用橄欄油跟檸檬汁

    松露姐謝謝你
  • 松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • hia55201
  • 我最近有學耶
    但作法不一樣
  • 凱薩沙拉的作法應該很多,<br />
    看各人口味、喜好調整的^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • 小三角
  • 我可以跟你借用一下食譜嗎?
    我要寫歷史報告用的
    我會加上資料來源!!
    不好意思~
  • 請問你是誰?<br />
    哪個學校的學生?<br />
    <br />
    如果其他人跟你借東西,<br />
    是這樣的沒名沒姓沒來歷,<br />
    你會借嗎?<br />
    <br />
    請將心比心。

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • ofayeofaye
  • 姐姐, 又是我來發問問題~
    我加了一點點的檸檬汁以後(想說試試"原味", 下次來做溫柔版), 醬汁變
    稠, 吃到後來出現結塊, 味道也不穩定, 吃的過程中味道一直在變~ 固然這
    像牛奶加檸檬的化學反應, 但請問這是預期的效果嗎? 還是步驟出錯了?
    先謝謝姐姐~
  • 我覺得會不會沒有攪拌均勻?<br />
    牛奶加檸檬有化學反應,也是檸檬要有一定的量,<br />
    妳加很多檸檬汁嗎?<br />
    <br />
    姐姐做過很多檸檬+奶的食譜,沒有這樣的情形發生耶。

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

  • Ofayeofaye
  • 125ml奶油加了一湯匙的檸檬汁,是算太多了嗎?但我沒有分量逐次加入,應該局部
    混合了很多檸檬汁(比例上),一度真的是塊狀,拌勻後只是很稠,不過吃到一半又
    變回顆粒狀。
    因為很愛凱薩沙拉,我一定會再弄的,也許下一次減少檸檬汁的份量,再分兩三次
    加入,然後再告訴姐姐結果如何。
    謝謝姐姐^^
  • 如果一大匙就太多了,會很酸耶。<br />
    <br />
    不過要逐量添加,慢慢攪拌,急不得的喔^^

    松露玫瑰 replied in 2011/09/15 12:16

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