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我沒有特別偏好勾芡的菜色，但是這道醋溜白菜倒是非要不可，被醬汁包覆的白菜嘗起來清甜爽口，香酸的醬汁則更添風韻。Facebook 非說不可
材料
醬油2 大匙
香醋2 大匙，建議增量
味醂1 大匙，可省略
太白粉2 小匙
橄欖油適量
薑絲適量，辣椒片、蔥段亦可。我愛吃薑，用量較大
白菜1 顆，500 公克，切片，菜梗和菜葉分開堆放
芹菜珠少許，蔥花、香菜末亦可
做法
1. 將醬油、香醋、味醂和太白粉放入小碗中調勻，備用。
2. 取一只直徑28公分炒鍋，倒入少許油，開中火。待油燒熱，加薑絲和菜梗炒至半軟，再加入菜葉一起拌炒。蓋上鍋蓋，轉小火燜煮數分鐘，直到菜梗全軟。如果鍋內偏乾時可加入少許清水。
3. 熄火。將調醬再次拌勻，倒入鍋中翻拌，使菜梗和菜葉與醬汁充分混合，撒入芹菜珠，稍加攪拌即可起鍋。
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