「吃飯」煎干貝佐玉米泥和水田芥汁 @ 松露玫瑰

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Mar 11 Wed 2009 23:59
「吃飯」煎干貝佐玉米泥和水田芥汁

海鮮加水田芥(watercress)是我喜歡的搭配, 想了想, 再補個玉米泥^^

*

喵廚娘煎干貝佐水田芥醬汁

150公克的玉米粒加水或高湯加熱後用攪拌器攪碎.

調味.

運用水和麵粉來調濃度, 要到這樣的樣子喔^^

水煮水田芥.

可以像「干貝佐甜菜根泥和水田芥奶醬」那樣加上鮮奶油和麵粉變成濃稠醬汁,
不過今天我想要清清如水, 直接攪拌器打碎後調味.

兩樣醬料完成後起鍋煎 pancetta, 煎到焦脆, 取出備用.

原鍋添點橄欖油煎干貝.

組合完成.

干貝可以再多煎個30秒.

玉米的甜和水田芥的微辛竟然合拍, 算是意外的收穫吧^^