松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
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我也有這本書!:
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我想,麻辣鍋與印度咖哩及印尼沙嗲醬一樣,掌握主要原則以後,其他細節材料則靠個人的喜好和經驗去增減;搜尋研讀許多麻辣鍋的配方,歸納出辣椒、花椒、辛香料、五香粉和豆瓣醬是主要材料,當然還要有味道豐厚的大骨高湯。於是拆解五香粉的配方,再根據平常的使用習慣,做出我的麻辣鍋底。

上次做了麻辣鍋(請往下拉,見 20090226 文 ),雖說尚可入口,離美味還是有段距離,再接再厲!
好心的吉兒還貼了麻辣鍋的做法給我,又給我一些新的想法,謝謝^^

自己做麻辣鍋 趴 TWO-090420

材料
鴨油脂200公克,可用豬油或蔬菜油代替
花椒10公克

辣椒籽20公克
八角10公克
丁香(cloves)2公克
中式肉桂(桂枝)3公克
小茴香籽(cumin seeds)10公克
甘草5公克

生辣椒2根
洋蔥1顆,去皮
大蒜2瓣,去皮
薑40公克
(辣椒、洋蔥、大蒜和薑用食物調理機打碎)

豆瓣醬200公克
黑糖20公克
中型番茄2顆,切成四等分
豬骨頭800公克,我用豬小腿那段
大骨高湯1.2公升

油倒入略有高度的厚底煎鍋裡,加入花椒,開中至小火炒香,撈出花椒備用。

自己做麻辣鍋 趴 TWO-090420

材料3-8項加入鍋裡炒至飄出香味,撈出,與花椒一起放入小布袋或濾球裡。

自己做麻辣鍋 趴 TWO-090420

材料9-12項加入鍋裡炒軟。

自己做麻辣鍋 趴 TWO-090420

把放乾料的濾球、炒軟的辛香料和油、其他剩餘的材料放入壓力鍋裡煮1小時。

自己做麻辣鍋 趴 TWO-090420

到此算是大功告成。

使用豬的小腿肉可說是「摸喇兼洗褲」, 可以添加湯味,又順便做麻辣燉肉^^

味道比上次辣但略鹹,香料的層次有比較豐富,還是無法跟我愛的太和殿或是藍記麻辣鍋相比。
我不會氣餒的,我會努力製作出心目中極美的麻辣鍋底!

20090226

這是我首次自製的麻辣鍋底,材料及操作都很生疏,於是把文字拿掉僅留下照片,以資記錄。

自己做麻辣鍋-090226

自己做麻辣鍋-090226

自己做麻辣鍋-090226

自己做麻辣鍋-090226

自己做麻辣鍋-090226

自己做麻辣鍋-090226

自己做麻辣鍋-090226

自己做麻辣鍋-090226

自己做麻辣鍋-090226

自己做麻辣鍋-090226

沒有準備火鍋料,先煮碗麻辣烏龍麵解饞^^

在異地吃到沒有委屈自己的麻辣鍋,心裡滿是感動。

厚厚的一層辣油漂浮在鍋上,很辣很香,舀出來後將近200毫升,這油將沿用到下一次的麻辣鍋。
在台灣時,我有一鍋太和殿的麻辣鍋底當滷汁,在荷蘭台夫特,松露姐姐有一鍋香噴噴的麻辣鍋底不斷烹煮~

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松露玫瑰

松露玫瑰 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(72) 人氣()

留言列表 (72)

發表留言
  • may
  • 立刻來吃一碗!!!
    火燒屁屁也沒關係
    反正旁邊就是急診室
  • 哈哈哈,<br />
    你要這樣搞笑嗎?

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • Min-Chun Ku
  • 讓我好想吃麻辣牛肉阿~
  • 好好吃,<br />
    湯入口我覺得好幸福^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • EMILYsays
  • 除了哈哈豆瓣醬之外,哈哈還有出辣豆瓣,就和妳買的豆瓣醬一模一樣,
    只是[哈哈]和[豆瓣]中間加個[辣]字,我試過不同的豆瓣醬(拿來
    煮牛肉麵用],哈哈辣豆瓣是我覺得豆瓣醬裡面最好吃的,完了,敘述食
    物字彙不足,我是要說,李錦記的,有一股酸酸的味道,個人沒有很喜
    歡,呵呵。
  • 我是味道時也覺得李錦記有股酸氣,<br />
    不過這是我唯二可以找到的豆瓣品牌了...<br />
    <br />
    這裡許多調味料都是李錦記的天下,<br />
    我下次最會努力找哈哈辣豆瓣^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • yuyen
  • 看起來真的好好吃喔~ 好想立刻飛回台灣吃麻辣鍋!我在西班牙也吃的到
    好吃的四川麻辣鍋,但是就沒有台灣火鍋店豐富的火鍋料可以選 :(
  • 你可以買湯底回去自己備料,<br />
    這樣比較過癮哪^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • Natalia
  • 看完我的下巴都要掉了~~~~~~(扶正)
    姐姐你太強了>O<~~~~~
    我們遜咖的只有買進口的麻辣鍋湯塊來做鍋底而已...
  • 哈哈哈,<br />
    許多香料都不難找,<br />
    可以試試看,<br />
    我不喜歡加味精的食物,<br />
    所以一般中式餐點,<br />
    尤其是有湯頭的,<br />
    能避就避.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • L.H.
  • 厚...你真的很強耶!
    以前東方行有賣寧記鍋底.
    銷路很好.可是賣一陣子就消失無蹤了.

    姐姐..沒買到豬血啊?
  • 我以前在台灣只吃太和殿和藍記,<br />
    所以沒去注意寧記,<br />
    現在自己可以勉強做出,<br />
    更不會看了,<br />
    現在會注意好豆瓣醬,<br />
    呵呵^^<br />
    <br />
    鴨血沒空去買,<br />
    想先把麻辣鍋做出來給你看,<br />
    你試試看,<br />
    跟我說感覺,<br />
    要注意你的壓力鍋容量喔^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • Summer
  • 阿姐好厲害呀~~拍拍手!!
    謝謝阿姐的關心~~~
    回來看你了
  • 嗯,<br />
    姐姐拍拍頭,<br />
    不哭哭囉^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • winnie ccc
  • 麻!!辣!!鍋!!
    沒想到姐姐真的變出來了,
    看著看著我的口水流出來了啦
  • 香料都蠻好找的,<br />
    在異地的你也可以做做看^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • Rosenberry
  • ........Orz
    先倒地膜拜~~
    姊姊太強了啦!!!

    mei一直有想要自己做麻辣鍋的想法
    可是行動力不夠 想到一堆東西要準備要煮就沒力了
    姊姊真是太棒啦
    連麻辣鍋都可以變出來
    再膜拜....Orz
  • 別啦,<br />
    你既然有念頭想做,<br />
    就照這個去試試看,<br />
    姐姐吃得不鹹,<br />
    你鹹味可以斟酌一下^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • sleepinlove
  • 姊姊好厲害喔!!...
    連麻辣鍋底都破解了...
  • 這是初級班的麻辣鍋,<br />
    但是至少知道自己吃進啥東東,<br />
    粉安心^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • 兔兔
  • 天阿這麻辣鍋的精隨都有出來了
    很讚呢^^b
    我知道這一鍋是阿記獨享的
    阿記一定很驕傲^^b
  • 阿莫先生有吃阿,<br />
    他不喜歡一整餐只吃鍋,<br />
    但是偶爾吃吃可以^^<br />
    <br />
    他把牛尾全都嗑光了^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • uphaha
  • 最近腸胃不適的我如果晚上衝去吃麻辣鍋而就醫,就一定松露姐害的!!!
  • 不要啦,<br />
    你忍一下,<br />
    身體好一點再去吃啦,<br />
    聽話^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • yaya8598
  • 松露姐姐妳真利害
    我都用"老干媽麻辣火鍋底"來"偷假步"
  • 是喔,<br />
    自己做啦,<br />
    很好玩耶^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • bluesea1127
  • 姐.太.厲.害.了.啦..........這好費工呢..不過在異地可以吃到家鄉味我相
    信在辛苦也值得阿
  • 不會費工阿,<br />
    切菜有食物調理機,<br />
    炒的時間大概10分鐘,<br />
    燉煮的時候就可以跑開啦^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • peter60tw
  • 這道我一定要學起來.
    我超愛吃麻辣的.這樣以後就可以
    自己在家享用麻辣鍋囉.


    大忙人
  • 這個粉簡單做,<br />
    材料準備好即可^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • COFAMAO
  • 米米滿怕吃麻辣鍋的,
    隔天一定屁屁開花...
    有時候消化不好,
    會到後天才開花...明明都忘了前幾天吃過什麼了orz

    不過姐姐的麻辣鍋看起來很溫柔,
    光是不重鹹這點就好棒~~
  • 我不喜歡吃鹹,<br />
    所以比較著重香麻辣^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • 小逸
  • 松露姊姊 借這邊回問一下
    我用的是朋友種的無農藥玫瑰 可是應該不是專門給人食用的品種
    是因為這樣所以很苦嗎? 囧>如果不能用玫瑰裝飾 那我得想想要怎麼辦了

    這個天氣用草苺怎樣?可是因為我可以回家使用台中的家的烤箱的時間很短...
    原本是打算做自己很有把握的日式乳酪蛋糕...可是日式乳酪上面放草
    莓...cjo4
    好吃嗎?


    (想過作天鵝泡芙慶生 可是泡芙餡放在天鵝裡捧到台北應該也爛了 況且天鵝
    頭很不耐折)
  • 我的玫瑰也是朋友家種的耶,<br />
    不會苦....<br />
    <br />
    其實你可以把草莓切薄片取代玫瑰花瓣阿^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • phoebe17
  • 花~麻辣鍋耶
    一起床馬上點進來看
    太利害了姐姐

    阿莫熊他吃麻辣鍋嗎?
  • 他吃辣阿,<br />
    可是整餐讓他吃鍋他會覺得無聊.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • tiffanycpc
  • 免肉就是東京美眉想辦個生食團購中的一個考慮啦!
    那瓶岡山陳年豆瓣醬(不辣),之前我都買這瓶說,現在超市都看不到
    了,該不會都漂洋過海到荷蘭了吧! :p
    我家爸爸今天上菜了.
  • 我早就去你家吃過笑過一輪啦^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • aiko1027
  • 松露姐姐太厲害,連麻辣鍋都可以在荷蘭生出來。。。

    另外,那個哈哈豆瓣醬是aiko同事家的產業,
    有天他拿他們家的辣豆瓣給aiko,
    aiko還很嫌棄的說什麼"哈哈"豆瓣醬壓,好好笑~~~
    後來才知道那是同是家傳的產業。。。(我還這樣給他笑><)

    而且聽別的同事說哈哈豆瓣醬在台灣好像滿有名氣,
    aiko也沒什麼涉獵豆瓣醬,所以也沒聽過,
    只是覺得他的名字太好笑了。。。

    姐姐的鍋底看起來好清,
    好想丟一堆料下去撈。。。^^
  • 我這鍋會當底,<br />
    所以不會直接放東西下去煮^^<br />
    <br />
    原來哈哈好吃有名,<br />
    嘿嘿,<br />
    我真是有口福,<br />
    隨便挑挑就挑到好貨^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • 。葉子。
  • 姊姊是高手這件事,又再次印在我心裡了~
    麻辣鍋鍋底啊.....

    帥氣~~~~
  • 賣啦,<br />
    我是比較勤勞喜歡做實驗罷了^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • yenofelia
  • 趕快做豆腐吧
    給它加下去...
    哦呵呵呵.....
  • 豆腐還沒研究啦,<br />
    等等^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • et22
  • "哈哈"豆辦醬+李錦記
    讓阿記在荷蘭也能變出吃到笑哈哈的麻辣鍋
    ps:看著照片中的那鍋料,依稀能聞到椒麻香~
  • 粉香,<br />
    我還蠻滿意的^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • angela102838
  • 哇~松露姐姐的麻辣鍋
    話說這輩子我還沒吃過麻辣鍋的說 一直要去吃都沒有機會

    阿莫先生吃麻辣鍋嗎??
    我比較好奇他吃完之後耶..
    有火燒屁股嘛? 哈哈
  • 小明你一定要試試麻辣鍋,<br />
    不愛吃以後不吃沒關係,<br />
    沒去嚐試很可惜...

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • TUTU
  • 阿姐~你真是太太太猛啦 !
    麻辣鍋都給你自己作起來了 給妳五隻大拇指!好棒呢

    台灣最近天氣陰晴不定 有時想喝湯 有時想吃涼麵
    妳的麻辣鍋剛剛好配上 這夜晚的涼氣! 水喔
  • 我撈出來的辣油可以做涼麵,<br />
    哇哈哈^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • yt0822
  • 太和殿上回去吃,變得有點鹹
    不是吃到最後唷,是一開始就有點鹹
    還是來吃阿記的比較讚~
  • 太和殿我一向嫌太鹹,<br />
    不過它的食材好湯頭我喜歡,<br />
    我就將就一點^^<br />
    <br />
    我喜歡藍記的鍋底^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • Fish
  • 我們家鄰居很會做菜的王媽媽說:哈哈辣豆瓣醬才是王道~
    我們家也是哈哈的愛用者哦~
    它還有一款"陳年豆醬"二者拿來燉牛肉,好香哦~
  • 是喔,<br />
    那我要來搜刮哈哈^^<br />
    <br />
    謝謝 Fish 通風報信^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • vivialwaysin
  • 拍拍手 真的很厲害 要不要花一天啊?
  • 太太你也幫幫忙,<br />
    切菜是食物調理機,<br />
    炒料大概10分鐘,<br />
    燉煮的時候就可以跑開啦^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • blueakun

  • 嗯又有待新增兔
    暫時休息一陣子了~^^
  • 好滴.<br />
    回來要來報到^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • 只想懶懶過活
  • 喔 你買哈哈豆瓣醬唷
    不錯吃唷
    豆瓣醬其實不會很辣但較偏鹹味

    松露姊 你真的很厲害ㄟ 任何料理都難不倒你唷
  • 沒啦,<br />
    我的麻辣鍋是初級班的啦^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • ameilu
  • 還好姐姐手藝高超~~
    像我如果住國外,這些我一定會想死啦!
    又不太會煮,一定很痛苦~~

    不過,松露姐姐這像茄汁麻辣鍋也~~
    (忽然想到之前去吃的新口味茄汁麻辣薑母鴨)

    會自己做真好~~

    美美
  • 美美在台灣不需要學這道,<br />
    你們出個巷口到處都是麻辣鍋店啦^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • tokyomm
  • 姐姐你真的很強耶
    連這個也變的出來
    不知道阿莫先生喜不喜歡耶
    光是那個爆香照片就口水流不完啦
  • 他吃阿,<br />
    吃不多就是了,<br />
    他說一餐都是同樣的做法菜色,<br />
    無趣,<br />
    哈哈哈^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • 喵廚娘
  • 這就是飄洋過海練就的工夫~
    我媽媽當年也是在出國後練出好身手...
    因為在台灣根本不用自己弄這些 ^^
    在國外想念家鄉味又買不到只好自己來~
  • 我只能說人的潛能無限,<br />
    我在台灣的時候不過釋出一張嘴吃阿,<br />
    哪知道現在啥都想自己做了^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • 悄悄話
  • befun1030
  • 松露姐姐
    你之前在台灣吃的豆瓣醬會不會是岡山明德豆瓣醬
    這味道還挺不錯的 是我還鰻喜歡的說
  • 我忘了耶,<br />
    不過哈哈也不錯^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • 優
  • 真的好強喔!!!麻辣鍋耶!!!
  • UHOOOOOOOOOOOOOOO<br />
    謝謝優的鼓勵^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • L.H.
  • 這陣子忙打包.
    等我入新庴,拿來當火鍋湯底宴客.
    到時再和姐姐做心得報告哦.
  • 我這鍋清完會再做更新版本,<br />
    你到時後看那個版本^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • paling0822
  • OH OH
    那個哈哈辣豆瓣勾起了我在高雄求學的回憶
    以前在學校餐廳吃麵必加丫
  • 是喔,<br />
    我真是誤打誤撞哪^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • 悄悄話
  • farstina
  • 好強喔!!!!!!!!
    我能理解在異地想吃家鄉味的痛苦
    因為這樣我曾連續幾年包粽子造福鄉理
    有一年包多了
    大家還異想天開要去學校賣勒
  • 哈哈,<br />
    人的潛能無限,<br />
    就是這樣被激發出來的^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • juannchuang
  • 松露專業大廚太厲害了啦~(還自己專研哩!)
    我都是直接跑到麻辣鍋店,
    豪爽的跟老闆說~
    我要1000元的麻辣鍋底啦...
    然後回家自己放料煮~~~
    我後來又發現~吃到最後
    加入日本"葛粉條"(長的像冬粉,比冬粉貴很多)
    更好吃~~~^^
    "葛粉條"吸入麻辣湯汁後,
    好吃到不行啊~~~
  • 我覺得家粿條也不錯,<br />
    大家吃麻辣鍋有很多撇步啦^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • bonnyjustine
  • 哈哈哈哈哈哈豆瓣醬耶!
    哈哈真厲害 連荷蘭都買得到
    天天從小就吃哈哈 超愛的
    松露姐姐下次要改買"辣"豆瓣啦:p

    姐姐下次把豆腐都複製出來
    就變松露牌麻辣豆腐了

    光想就很好吃>Q<
  • 我會去超市找哈哈辣豆瓣,<br />
    等我唷^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • 赫~~~麻辣鍋
    我想我在炒辣椒和花椒的時候
    鼻涕應該會被辣到狂流...吸
    嗚...原來享受美食還是得付出代價滴
    但我寧願流鼻水也不要流口水啦><


    愛吃的魚^^
  • 其實還好耶,<br />
    我開兩台抽風機,<br />
    哈哈哈^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • avonwoo
  • 麻辣鍋進攻荷蘭~~~~~~~~
  • 衝阿~~~~~~~~~~~<br />
    這可是獨一無二唷^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • n76316
  • HI!

    我覺得凍豆腐跟麻辣鍋是絕配耶~
    烏龍麵真是太誘人了(口水)
  • 因為只想做出鍋底,<br />
    也沒想到買火鍋料,<br />
    不然吸飽湯汁的豆腐簡直是美味上天堂^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • yanyanmamy
  • 妳是用什麼牌子的豆辦醬?我住台南可以寄給妳。。不用錢啦。反正
    妳也寫很多食譜給我們大家看。那篇免子肉的謝謝妳的說明我了解
    了。︿︿ (PS:我想應該是復興醬園的吧,因它們家的一些醬料
    很多外地人來台南都會去買。若你知道牌子告訴我別客氣我一定幫你
    寄到。 LINDA
  • dear Linda,<br />
    我覺得哈哈不錯,<br />
    會繼續沿用,<br />
    謝謝你這麼 sweet^^<br />
    <br />
    我最開心的事情是吃兔肉這事你可以了解,<br />
    好高興好高興^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • miffy808
  • 姐姐真是太強了,連麻辣鍋都弄出來了>o<
    真的非常"搞剛"耶....厲害!!
  • 不搞剛耶,<br />
    反而是讀資料花了點時間,<br />
    真正在廚房的時間很短^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • ni77520
  • 姊姊
    要減肥真的不能來看你網誌..




    天ㄚ我好餓~~~~~!!!!!!!!
  • 阿~~~~~~~~~~<br />
    快去運動!<br />
    <br />
    然後再回來吃^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • daiRay
  • 松露姐姐,
    看到這個麻辣鍋讓我想到我朋友在幫忙賣的四川賑災花椒,
    妳有沒有興趣使用看看味道如何? 我買一兩包寄去給妳好不好?^^
    他們的花椒是台灣的嗎哪高級麻辣鍋合作使用的~我想味道應該不錯^^
    (我自己沒有用過花椒,不知道怎麼煮比較好吃呢...汗顏)
    這是他們花椒的介紹,可以參考一下^^
    http://512huajiao.blogspot.com/2008/12/blog-post_15.html
    http://www.cardu.com.tw/commfun/print_news.htm?mt_pk=22&mg_pk=5608
    http://goods.ruten.com.tw/item/show?11090112532107
    如果松露姐姐有興趣用用看,不要客氣喔!!我願意買一兩包寄去給妳,也當
    作是幫我朋友捧場^^
    她在城鄉所這個行動計劃裡工作~~就是負責網路賣花椒~~
  • 謝謝 dai,<br />
    手上的花椒還很多,<br />
    等我用完會請妹妹幫我去網站買,<br />
    妹妹一兩個月就會幫我買書寄書可以順便寄給我.<br />
    你不用麻煩啦^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • daiRay
  • 忘了說,我朋友說他們的花椒是已經去籽,留下香香的部份~~
  • 好,<br />
    我知道,<br />
    謝謝^^<br />
    <br />
    我應該會喜歡的^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • porsha
  • 松露阿記(跟著大家叫,害差:p)
    今天有感而發的想說:我真的很喜歡妳的blog,
    幾乎每天都來報到^^
  • 新同學,<br />
    別害羞喔,<br />
    你一害羞就搶不到東西吃喔,<br />
    呵呵^^<br />
    <br />
    歡迎你來阿^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • jessica
  • 我也是從小吃哈哈辣豆瓣的fans~
  • 我真是吃飯福星,<br />
    隨便一挑就挑到大家的最愛^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • linenchant
  • 自己DIY麻辣鍋真的很讚耶~~
    我超愛吃麻辣鍋的~~每次如果吃剩有機會外帶~~
    我都會分著好幾天才捨不得吃完~~
    湯頭拿來煮烏龍麵&泡麵都超美味的啦~~~
    看的我口水滴滴滴丫~~~


    Irene
  • 你別滴啦,<br />
    我就是被你的辣鍋連環吃逼急的!<br />
    <br />
    嘿嘿,<br />
    我現在不會對你的辣鍋食記流口水啦^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • gr202186
  • 雖我家不太敢吃辣
    但哈哈豆辦醬真的很不錯
    我一定買哈哈的
    我個人覺得比岡山一些有名氣的更順味^^

    小麗
  • 真是佩服我自己,<br />
    隨便一挑就挑到好滋味^^<br />
    <br />
    歡迎小麗來^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • julie3389364
  • ㄟ~大家都是吃哈哈豆瓣醬喔!
    而且它還飄洋過海到ㄌ荷蘭
    在高雄的我 離岡山那麼近
    不買來吃吃看怎行
  • 哈,<br />
    你落伍了喔,快去吃吃看^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • L.H.
  • 姐姐啊....
    我還真怕你這篇寫完.哈哈豆瓣醬會大缺貨.
    我要來學阿莫先生,先買個二十罐來囤!!
    還有啊.有個問題:
    你用的花椒是台灣來的啊??
    是的話,那我也要請家人幫忙寄過來.
  • 我的花椒是在sligro 買的.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • L.H.
  • 我覺得,中國商店的花椒品質很差耶.
    Sligro的會不會好一點??
  • 我覺得還行,<br />
    verstegen 這個牌子^^<br />
    <br />
    這邊很多東方乾料我有時後就閉著眼睛用,<br />
    還好不常用....

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • 吉兒
  • 能吃苦的妳
    難道是傳說中的
    上松下露上人
    柯柯柯
  • 是滴,<br />
    我從小很能吃中藥喝燉補,<br />
    不會拒絕的耶^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • amanda497076
  • 今天從小小那裡連結到妳這兒,仔細看了妳製作麻辣鍋,超開心~~
    我們全家都超愛吃麻辣鍋,每次總是要開車40分鐘去吃,又要找停車位,
    所以~~每次為了要吃麻辣鍋,真的很辛苦,謝謝妳的分享~~
    我改天來試試看.
  • 你先等等,<br />
    我有改良版,<br />
    我實驗以後會PO^^<br />
    <br />
    自家有一鍋稍算及格的麻辣鍋,<br />
    真的很幸福^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • g2stripper
  • 浮出來一下
    松露姐也太強了吧!這都做得出來
    對了,滷汁一般不一直滷可以放多久?
  • 這個問題我還沒去試耶,<br />
    我已經分裝一些煮麻辣麵,<br />
    剩下一堆凍起來當湯底.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • uphaha
  • yes sir!
  • 乖乖^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • Amegocym
  • 這真是太.超.過.了!

    好厲害好厲害好厲害......
  • 沒啦...<br />
    不要太誇我,<br />
    我會害羞**

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • yt0822
  • 藍記離我家更近~
    只是近年生意不如以往了
  • 我覺得麻辣鍋店太多了....<br />
    我從他們路邊攤開始吃起的^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • daiRay
  • 謝謝松露姐姐的回應
    我的朋友一定會很感激的^^
    希望到時候妳會喜歡~~~
  • 好滴,<br />
    我每天都有幫你投票喔^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • Venus
  • 姐姐妳太厲害了,連麻辣鍋都可以自己做!!!
    在異地吃到麻辣鍋,我猜ㄧ定超感動~
  • 非常感動,<br />
    因為不敢亂買冷凍鍋底,<br />
    只好硬著頭皮做,<br />
    還好算是及格,<br />
    入口時,<br />
    眼睛都紅了....

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • sunhui
  • 對麵完全不免疫
    流口水
  • 哈哈哈,<br />
    每次有姐姐妹妹對著我的食物流口水,<br />
    我都超有成就感的^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • toms0831
  • 似乎沒有可以難倒姐姐的菜色喔~
    推推*11
  • 有啦,<br />
    我不是神力女超人^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • rosewengtw
  • 太美味啦~好餓!推+收!
  • 謝謝喔^^<br />
    <br />
    歡迎你來^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • roddick55
  • 感覺很辣的樣子,我喜歡吃小辣的那種^^。
  • 那這鍋剛好適合你,<br />
    我喜歡吃辣到爆的^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • 松露姊姊 你好:

    我也住在荷蘭,這星期五要和先生試煮宮保雞丁,但要用到的食材有乾辣椒和
    花椒,想請問你的乾辣椒和花椒是在荷蘭的什麼地方買的?

    我問過我的荷蘭家人,他們都不知道要去哪買,尤其是那花椒,他們連那是什
    麼都不知道,我在荷蘭超市買的到嗎?

    回覆可以麻煩回到我的email嗎,因為我沒有無名

    lucy_yoHOTMAIL .com
  • 我在這邊回你好了, 希望能幫得上忙^^<br />
    <br />
    花椒叫四川辣椒, 你點我上面的連結有英文, 中藥店有賣.<br />
    乾辣椒亞洲超市有賣, 應該也找得花椒^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • she6033
  • 我喜歡這篇

    讓我收藏了唷
    謝謝
  • 歡迎,<br />
    謝謝^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

  • minagirl0804
  • 麵條看起來好Q喔
    照片看起來超清晰的^^
  • 謝謝喔,<br />
    歡迎你來^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:13 回覆

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