Rochers是法文岩石的意思,法國版的椰子球的確是角錐型硬硬黑黑的造型。
食譜來源:法國糕點大全》。

Rochers aux noix de coco (椰子球)-090219

材料(經出版社同意,公開配方)~
蛋白80公克
細砂糖200公克
椰子絲150公克

Rochers aux noix de coco (椰子球)-090219

把蛋白打散至完全沒有彈性。
注意喔,是打散不是打發,不需要濕性或硬性發泡。

Rochers aux noix de coco (椰子球)-090219

加入細砂糖。
狀況如圖所示,舉起打蛋器蛋糊緩緩滴落狀。

Rochers aux noix de coco (椰子球)-090219

加入椰子絲,常溫放置2~3小時,讓椰子絲充分吸收水分。

Rochers aux noix de coco (椰子球)-090219

捏成一口大小的角錐型。

Rochers aux noix de coco (椰子球)-090219

Rochers aux noix de coco (椰子球)-090219

170度C烤30分鐘。

Rochers aux noix de coco (椰子球)-090219

外表脆脆硬硬的法式岩石椰子球,
原食譜烤好後還會在底部沾調溫巧克力醬,我省略了,^^

泡過蛋液的椰子絲口感超好的,有點Q有點嫩。

經過這次岩石版本椰子球,我抓出製作訣竅,並且認為縮短烘烤時間我的台式版本椰子球會成功。

嗯,再來一次。
分鐘,是我心目中椰子球的模樣和顏色。

Rochers aux noix de coco (椰子球)-090219

我朝思暮想的椰子球做出來了!

荷蘭的椰子球長相有兩種,一種是四面平平的角錐型 (如上圖), 一種是有刮痕的圓胖石頭造型,兩者口感跟台式版本一樣,美食一家親~

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