松露玫瑰

昨天煮雞湯，把雞胸肉拆下來做涼拌雞絲小黃瓜，這次用紅甘藍取代部分的小黃瓜，胡蘿蔔量增多，醃料也做了些變化，蔬菜多多吃起來好過癮。
沒想到今天是吃素日，啊啊啊，還好一做好就先吃了一小碗解饞。Facebook 非說不可

材料
紅甘藍200公克，切細絲
小黃瓜250-300公克，隨個人喜好切絲或切條，拍碎或切成塊也可以
胡蘿蔔100公克，切細絲
辣椒2根，切成絲
大蒜2瓣，去皮拍扁並切碎，不喜歡生蒜味過重者拍扁即可
煮熟的雞胸肉2塊，用2根叉子順著纖維拆成肉絲

醬料
花雕酒4大匙
醋4大匙，白醋香醋都可
砂糖3大匙
鹽2小匙
梁王豆瓣醬1大匙

做法
1、在大碗裡調好醬料，加入紅甘藍拌勻，再加入小黃瓜、胡蘿蔔絲、辣椒和大蒜混合均勻，靜置10分鐘。
2、加入雞絲拌勻，再加入豆瓣醬拌勻即完成。

20160708

我不常買雞胸肉，這道涼拌菜所用的胸肉都是從煮雞湯的全雞（請點此）拆下的，阿莫先生很喜歡，在他心目中，這是「小黃瓜雞肉沙拉」。
我使用的材料和做法都很家常，力求簡單，快速直白，又粗暴。

材料
小黃瓜250-300公克，隨個人喜好切絲或切條，拍碎或切成塊也可以
胡蘿蔔絲適量
辣椒1根，切成絲
大蒜1瓣，去皮拍扁並切碎，不喜歡生蒜味過重者拍扁即可
煮熟的雞胸肉1塊，用2根叉子順著纖維拆成肉絲

醬料
味醂2大匙
醋2大匙，白醋香醋都可
砂糖1又1/2大匙
鹽1小匙
喜歡的調味醬適量，我用過各式辣醬、豆瓣醬、芝麻醬、醬油、味噌、腐乳、山葵，這次用香料辣油1大匙（請點此）

做法
1、小黃瓜、胡蘿蔔絲、辣椒和大蒜放入大碗，加入味醂、醋、砂糖和鹽拌勻，靜置5-10分鐘。
2、加入雞絲拌勻，再加入調味醬拌勻即完成。（如果喜歡單純的風味，可不加調味醬，提高鹽的用量即可。）