松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
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這是PO給小小看的, 她家裡蘋果多到滿出來, 我怕被她家小朋友拿來當足球踢, 幫她想辦法銷一銷^^
這個甜點融合三個甜點公式, 糖煮水果 (compote)+烤麵屑 (crumble)+卡士達 (custard),
套句小小的口頭禪, 不難做.

糖煮水果做法請參考「糖煮水果 Apple and Mango Compote
.
烤麵屑做法請參考「烤麵屑 Rhubarb Crumble
.
卡士達 做法請參考「漂浮之島 Floating Islands」 
.

除了烤麵屑必須自己動手捏出來, 糖煮水果可以用水果罐頭加工, 卡士達也可以買現成,
套句松露姐姐的口頭禪, 灰熊簡單^^

烤蘋果奶酥 (Crumble)-090120

糖煮蘋果.
蘋果5顆削皮去籽切塊糖150公克奶油適量, 給它喇一喇.
(小小家小朋友的甜度有我家螞蟻熊的架式, 糖不需要減量^^)

烤蘋果奶酥 (Crumble)-090120

白酒適量.
(小孩子從小要訓練酒量, 用力給它加下企^^)

烤蘋果奶酥 (Crumble)-090120

香草莢.

烤蘋果奶酥 (Crumble)-090120

檸檬皮和檸檬汁.
煮煮煮.

烤蘋果奶酥 (Crumble)-090120

烤麵屑.
以前看的食譜是等比例奶油糖和麵粉捏捏捏,
那天看到英國廚師 James Martin
教小朋友做 crumble 有新花招---
1:1:2 的奶油糖麵粉.
等比例的室溫奶油和糖先用手混合, 我各用75公克.


烤蘋果奶酥 (Crumble)-090120

簡單攪拌成乳狀.

烤蘋果奶酥 (Crumble)-090120

150公克的麵粉, 逐次加入.

烤蘋果奶酥 (Crumble)-090120

沒啥特殊技巧, 就是放在手掌心合十搓揉即成.
(小朋友可以動手玩遊戲, 增進親子關係^^)

烤蘋果奶酥 (Crumble)-090120

我多加了肉桂粉.

烤蘋果奶酥 (Crumble)-090120

先把糖煮蘋果平均分配到烤盅裡, 再把麵粉屑鬆鬆灑上去.
正方形那個容器是多出來的麵粉屑, 順便拿去烤烤看^^

烤蘋果奶酥 (Crumble)-090120

180度C烤半小時.

烤蘋果奶酥 (Crumble)-090120

卡士達.
蛋黃兩顆糖60公克牛奶250ml香草莢半根.

烤蘋果奶酥 (Crumble)-090120

我多添了肉豆蔻.
(小朋友要從小訓練習慣各種氣味, 長大才不會吃輸人.)



芳香四溢, 烤麵屑好像磨碎的脆餅乾^^



淋上卡士達.
不需要洗碗, 螞蟻兵直接舔乾淨。

烤蘋果奶酥 (Crumble)-090120

烤蘋果奶酥 (Crumble)-090120

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松露玫瑰

松露玫瑰 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(48) 人氣()

留言列表 (48)

發表留言
  • Natalia
  • 歐耶頭香啦~~~~~~~~~~~
    用看的就覺得好好吃啦~~~~~~~
    可是我發現我這星期吃太好體重有點回升...
    這份甜點先放到後面一點再吃吧...(淚)
  • 哈哈,<br />
    這個熱量不會比你的各式各樣麵包熱量高啦^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • mns149131
  • 天阿^^我好高興喔^^第2名也不錯耶^^你共對不對(台語),姐姐^^我留言留
    ㄉ好辛苦喔^^姐姐都不來我家留言^^我好難過喔^^
  • 我有去你家玩啦^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • Min-Chun Ku
  • 我也好愛那個奶酥唷, 可是看到奶油成分就不敢做, 要控制要控制, 不然
    我會嫁不出去~~~
  • 這奶酥是我新的實驗,<br />
    不錯唷,<br />
    很酥脆喔....<br />
    <br />
    吃完再減啦!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • L.H.
  • 我好喜歡吃奶酥啊...
    這奶酥和台灣麵包店裡的奶酥麵包味道差不多嗎?
    我的意思是...少了姐姐多加的香料的話.

    去華南行買了奇美的奶黃包,
    我就覺得那餡真像是台灣奶酥麵包味.好愛呢!
  • 我覺得們吃的外面有酥酥的奶酥比較奶噎,<br />
    跟我之前的版本比較接近,<br />
    今天這個比較"沙"^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • vivialwaysin
  • 我在美國做奶酥 那就是奶油加奶粉 真是夠肥了 哈哈 可是我在美國
    還很瘦說 嗯嗯 其實念書就會瘦 哈哈哈哈
  • 奶油加奶粉!<br />
    你好厲害喔!<br />
    會不會這樣更像我們吃的奶酥麵包?

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • vivialwaysin
  • 這個我喜歡 我也要來做
  • 小寶有福啦!<br />
    你可以做好多杯,<br />
    他吵就給一杯封口,<br />
    哈哈哈^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • bluesea1127
  • 阿...真是誘人阿...不過不吃甜的可以減半嗎?
  • 可以,<br />
    你大概用我家的三分之二即可^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • juliashiau
  • 好~~感~~動~~喔~~~~~~~

    過年就這道啦...謝謝啦...

    趕快回台灣過年啦....
  • 我看你怎麼變把戲,<br />
    你做我家的菜"醋逃"好多,<br />
    很好笑^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • phoebe17
  • 姐姐說從小要練習.長大才不會吃輸人
    小熊小時候一定有練習
    現在都沒有輸別人
    哈哈哈哈阿
  • 少來,<br />
    小熊吃海鮮就吃輸人,<br />
    到三井當賠錢貨^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • avonwoo
  • 我很努力做各式香料料理...
    但處女座的姐姐很會給我嫌~靠
  • 我跟你說阿,<br />
    我完全瞭解你的感受!<br />
    我燉雞湯會加百里香,<br />
    我機車妹妹每次都說好喝,<br />
    當有一天她知道有加百里香以後,<br />
    她就不再喝我的雞湯了!<br />
    <br />
    這更..........靠!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • yenofelia
  • 卡士達醬....
    真是美味啊....
    (鼻涕和口水一起流~~)

    阿姐過年沒有要回台灣哦?
  • 沒耶,<br />
    我留荷蘭^^<br />
    <br />
    我對我的卡士達醬超有信心的喔^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • whatup1108
  • 松露ㄚ姐這道真的很不錯..
    只好再把褲頭放寬吧!!
    螞蟻兵團進攻...
  • 哈哈哈,<br />
    這叫貪吃無藥醫啦^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • chaoya
  • 好好吃喔! 改天真的要自己做看看
    感謝松露姐姐分享
  • 歡迎使用我的食譜喔,<br />
    做好跟姐姐說,<br />
    姐姐也要吃吃^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • et22
  • 派駐荷蘭的螞蟻部隊,今年度有要招募新兵嗎?
    我要報名!!(舉手狀)
  • 好啦,<br />
    算你一份^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • Fiona
  • ............
    ............
    我說不出話了,
    因為我不能吃啊~ (噴淚)
  • 你不要這樣啦,<br />
    偶爾犯規透透氣啊^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • cofamao
  • 哇這道好棒^^(我好像都只會用好棒好厲害稱讚姐姐...了無新意米米orz
    姐姐的豪氣又展現在訓練小朋友的甜點上了
    雖然不是小朋友的一定也很愛吃~~
  • 米米最近活潑許多,<br />
    姐姐放心唷^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • miffy808
  • 哈哈...又多一道蘋果的甜點,讚啦!
    我也偶爾會有被蘋果追殺的時候,派上用場了...
  • 幾乎可以煮的水果都可以做耶,<br />
    美樂蒂不用被任何水果追殺了^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • blueakun

  • 嗯無名真的好多格友玩美食料理分享
    全部聚集的話
    真的一本超厚的食譜
    ~^^
  • 高手很多,<br />
    有時後一路看下去,<br />
    覺得自己好渺小^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • tkpcblog
  • 熱熱的蘋果超好吃,
    我想叫它:免擀酥皮之大省時蘋果派佐卡士達醬
  • 我覺得 Emma 大概被烘培要洗N個盤子搞瘋了!<br />
    你每天看名家烘培食譜再來看我這個,<br />
    會不會有玩家家酒的感覺?

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • yaya9430
  • 姐姐~我用力推推推推推推推~~!
    把它收到百寶箱食譜裡~>//<~

    姐姐~這個如果沒馬上吃完的部份,要怎麼保存
    ..食用時,是再烤一下就好了嗎?

    pucca
  • 你這個問題我不知道該怎樣回答耶,<br />
    基本上....<br />
    我家甜品不會剩....<br />
    <br />
    不過阿我覺得沒吃完冰著,<br />
    到時後烤一下應該可以吧....<br />
    以上是松露姐姐的不負責任回答.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • yt0822
  • 嗯~胖弟就是有訓練,從還在肚子裡就都有練
    現在才會吃贏姐姐,連辣的都吃:)
    我.........
    真的有做才敢大聲,現在我是俗ㄚ @@
  • 哈哈哈,<br />
    昨天鴨胸講話很大聲,<br />
    抬頭挺胸,<br />
    今天就越講越小聲,<br />
    小漫真可愛^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • tiffanycpc
  • 真的是很佩服小小說,實在是太賢妻良母了,
    害我非常的汗顏說,還好我家小孩不敢吃卡士達醬,
    所以我也不用費功夫去做這些呢.
  • 竟然有小朋友不敢吃卡士達^^<br />
    我等你老公上菜喔^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • bonnyjustine
  • 呼~一個很好吃但天天不太敢吃的東西
    我多添了肉豆蔻.
    (小朋友要從小訓練習慣各種氣味, 長大才不會吃輸人.)

    天天沒有被從小訓練
    還是會有點怕肉豆蔻和肉桂的味道

    呼呼~
  • 那天天一定從小被訓練吃田雞,<br />
    哈哈哈^^<br />
    我難得看到有人敢吃田雞哪^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • mrstu888
  • 看起來好棒喔>D<
  • 恩,<br />
    你也試著動手做做看啊^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • tiinuy
  • 好棒
  • 謝謝,<br />
    歡迎你來^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • Helen
  • 哇 阿計很神 知道我最近一直想要做奶酥 :D

    阿計這篇很有教育意味 要供起來以後有小孩時拿來提醒自己 ^^

    Helen
  • 哈哈,<br />
    教育意味,<br />
    你想真多^^<br />
    <br />
    我在跟小小開玩笑啦^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • Phoebe
  • 小朋友要從小訓練習慣各種氣味, 長大才不會吃輸人 <---大推

    最討厭煮飯給挑食的小孩吃.
    這一道甜點這麼好吃, 再挑,頭八下去
  • 哈哈哈,<br />
    你是不是常去小小家聊天的那個 Phoebe?

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • Rosenberry
  • Crumble真是各式派類甜點的好朋友耶
    問姊姊一下喔~ 我們平常做的crumble就是在台灣的時候常常買的奶
    酥麵包的奶酥嗎??

    這款甜點偶ㄤ一定超喜歡的啦
    吃到不用洗碗 哈ㄏ哈

    可是...昨天偶才吃掉一盆面...不敢在吃了哩
  • 照我吃的口感近似,<br />
    但是我是烘培白癡,<br />
    不敢打包票^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • angela102838
  • 烤奶酥加鮮奶油感覺也好好吃喔~~
    小明也要自己試試看~
  • 好啊,<br />
    我單烤的那個就是直接澆卡士達吃,<br />
    好吃哪^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • HunterB
  • 經典吔經典!
    好喜歡蘋果和醬給的感覺
  • 啊....<br />
    這是我自己亂掰來的,<br />
    不經典啦,<br />
    我怕被烘培高手丟雞蛋=.=

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • honey
  • 我一直很想把這種烤蘋果脆奶酥的甜點做好,不過每次都不是很成功@@
    下次照著松露姊姊的挑戰看看~>"<
  • Honey 豬,<br />
    我跟你講一件事,<br />
    我是個跟烘培很沒有交情的人,<br />
    如果我可以做成功,<br />
    大家都可以!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • aq712064
  • 想我,不必大費周章找私家偵探
    只要po好吃的甜品我就乖乖出現了

    瞧~我這不就乖乖浮上水面呼吸了~
  • 哈哈哈,<br />
    那是不是我就在文章寫"好吃的甜品"<br />
    你就舉手喊又!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • aq712064
  • 附帶一提:除了辣椒以外的椒字輩類我都拒而遠之~

    上篇x椒雞丁讓我連夜逃到火星去避難了=.=...

    我不難養,真的;也不挑食,真的

    只是,唯獨感冒椒字輩食物..
  • 哈哈哈,<br />
    可是姐姐以前外號小辣椒!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • 小鈴
  • 這個我也很懷念,多年前去英國和荷蘭自助旅行,每餐的飯後甜點都是這
    個apple crumble,從英國吃到荷蘭,剛開始吃不太習慣,因為老外的甜
    食真是甜到嚇死人,但吃了幾餐,愈呷愈唰嘴,到後來,同行友人吃不了
    的apple crumble,都是我解決掉的。松露姐姐,有妳提供配方,過年期
    間正好一試。感謝啦!
  • 我這個也是個人亂亂抓的口味,<br />
    跟名家的食譜不能比喔^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • jocelyn7834
  • 好美味的感覺唷~~
    我也想試試看了~~
    謝謝你的分享ㄚ~~
  • 歡迎啊,<br />
    到時後請通知我,<br />
    我要去聞香^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • tokyomm
  • 姐姐心情不好來你家吃甜點安慰自己啦
    這個不錯哦
    我本來以前看奧利佛坐都沒興趣
    換你做興趣就來啦
    我家也是蘋果山
    真好
    原來可以來你家許願哦
    那我要中樂透啦
  • 你怎麼了?<br />
    悄悄話來一下吧!<br />
    <br />
    我比奧立佛底迪可愛啦^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • linenchant
  • 哇~~小小家的小朋友太幸福啦~~
    可以把我不太愛的蘋果弄成這個美味的樣子~~
    小時候要是我媽媽也會動手做這些東西~~
    我想很多東西我應該就不會排斥了吧~
    阿記太強啦~~^^b

    Irene
  • Irene 可以做你的愛愛草莓奶酥喔^^<br />
    這樣有沒有比較有行動力了?

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • echo404
  • 快過年了要吃甜甜嘴才會甜甜說好話啦!
    第一張照片醬都流出來了我去叫猴老大來舔一舔啦!
    免得浪費了吼!

    妳放在置頂的那張照片看起來好好吃喔
    放在那一篇啊我也來看看是啥~怎麼那麼好吃啊!
  • 哈哈,<br />
    剛換掉了耶,<br />
    那道菜是油封雞的配菜^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • nclub
  • 光看就覺得要流口水了~
  • 呵呵,<br />
    謝謝,<br />
    一起來吃吃啊^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • yinchichen
  • 看起來真是好吃, 週末來試試這個食譜! 謝拉!
  • 這叫甜蜜蜜甜點喔,<br />
    粉讚!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • 小黃
  • 記啊~~~拍寫啦我剛剛沒看到
    可素我又不能敲離線~~~哎優~~~~
    我剛剛在準備醃東西啦~~~搜裡ㄋㄟ~~~~

    記啊我明天要出去玩ㄋㄟ
    先跟妳說農曆年新年快樂!!!

    希望旅館有電腦給我用!!!屋~

    小黃
  • 我了解^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • 小黃
  • 汪~寄啊~我現在回來了~
    啊明天吃完年夜飯又要出門啦~~~~

    先跟妳說新年快樂喔!!!

    我剛剛在妳家找蝦子~~~~
    想煮妳那個地中海蝦試試看
    先跟妳謝謝啦~~~~~^^

    小黃
  • 好滴,<br />
    你回來要跟我說喔^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • dada0308
  • 我今天也去買了材料自己做做看
    超好吃的喔
    卡士達醬也好香
    我自己有另外買派皮把糖煮水果包在裡面也好好吃喔
    謝謝松露姊姊的食譜囉^^
  • 不客氣,<br />
    姐姐的食譜也不是啥大不了,<br />
    就是記錄自己的飲食罷了,<br />
    你合用,<br />
    我粉開心^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • latime589
  • 甜滋滋的 好想有一天也來用個香草莢做我要的食物
    只是我家住的都是豬不是螞蟻 甜食家人都不愛 愛鹹也愛閒
    自己消了就變豬 說有沒有很可憐!!
  • 哈哈哈,<br />
    你自己做來吃,<br />
    這個不需要一次吃完,<br />
    涼著吃也很有風味唷^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 12:10 回覆

  • renata
  • 好喜歡妳,我大笑了好幾回^^
    和,謝謝妳,在妳這兒可學的東西真的不少
    對於也是居住於歐洲的我來說,超級有幫肋的呢!
  • 不客氣,
    希望旅外的台灣異鄉遊子都能從當地得到食的樂趣,
    而不是忿恨難過吃不到家鄉味。

    松露玫瑰 於 2012/03/02 06:39 回覆

  • 四個孩子的媽
  • 看了就想吃, 雖則沒有烤箱, 就用鍋子空燒來充當一下吧! 做出來的味道比想像中還好吃, 但沒有上火, 所以上層不會上色, 也不會像餅乾, 但孩子還是超愛的! 謝謝妳的分享!
  • 吃到開心的食物真棒!
    妳的意思是說,烤箱上層沒有熱管嗎?
    這樣的話,上色就會比較淡,但是滋味相差不多。

    松露玫瑰 於 2012/04/15 21:05 回覆

  • kai585
  • 松露姐姐妳好^^
    我很喜歡看妳的blog,但是一直不好意思留言
    今天試做了這道蘋果烤麵屑,引用了您的文章並把結果PO在自己的blog,這個是連結~
    http://kai585.pixnet.net/blog/post/59963845
    希望不會造成您的困擾:)

    Ps. 你的料理和食譜都超棒的! 受益良多呢!!:))
  • 謝謝你^^

    松露玫瑰 於 2013/04/05 08:41 回覆

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