肉捲(roulade)是我一直想要嚐試的肉肉做法.

black pudding-02

英國人叫血腸 black pudding, 黑布丁, 嘿嘿^^

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

這就是羊肉捲.
一般來說 roulade 是薄肉鑲其他食材的肉捲,
也有蔬菜和甜品捲, 我想我們的高麗菜捲, 還有瑞士捲應該都算是捲捲家族^^

跟賣肉先生說我要羊胸肉, 請他幫我把皮和骨頭和筋都剔掉,
他很好心的就幫我把肉捲好了,
真是三條線......
因為我要鑲血腸啦!


Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

線剪掉攤開就是這個樣子.

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

鹽和胡椒.

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

血腸切切通通給我乖乖躺好!

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

捲起來.

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

跟你說啦, 沒有三兩三不敢上梁山,
我敢拆賣肉先生的線, 也就敢再把它綁回去,
不過賣肉先生的線比較細, 綁起來比較美=.=

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

熱鍋熱油, 每面煎個一分鐘.

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

通通要讓鍋子臨幸一下喔^^

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

大概這個顏色.

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

200度C烤35-40分鐘, 不敢吃太生的肉, 可以多烤10分鐘.

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

剩下20分鐘的時候來做醬料.
英國人吃血腸搭蘋果和蜂蜜, 蘋果和羊肉也是好朋友,
所以這個蘋果醬叫做一兼二顧醬^^

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

奶油切丁蘋果一堆糖.

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

攪拌均勻.

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

加點熱水, 加入黑胡椒粒和丁香, 大火嗆嗆滾^^

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

肉烤好了, 嘿嘿, 等等開獎^^

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

肉肉休息的時候, 準備邊菜.
烤過的吉康菜苦味減淡, 並且會帶甜.
 
Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

菜烤好了.

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

醬也好了.



上菜!



Pink Pink Pink, I love Pink!
圖片看起來有點紅, 其實中心部分差不多要五分熟了.



這邊邊肥肉好好吃, 連阿莫先生都吃光光喔^^



烤到焦脆的肥肉!

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

苦中帶甜的吉康菜.

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

今天的大功臣是蘋果醬和吉康菜,
平衡氣味重的羊肉和血腸.

Black Pudding 羊胸肉 Roulade-081215

吸取羊肉味的血腸和蘋果醬更加速配.



大成功的一餐, 來賓請掌聲鼓勵^^

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    松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(45) 人氣()