看一些南美或是東南亞食譜, 常常會看到 plantain,
決定用用它, 用簡單的雞肉搭酪梨莎莎醬, 做成南美風味的雞肉餐.
Plantain, 奇摩字典翻成大蕉, 俗稱 baking banana.
長得像香蕉, 質地比較緊實, aroma 沒有香蕉濃郁, 卻是耐煎耐炸不易爛.
一般炸香蕉甜點, 都是以此為食材.
酪梨莎莎醬做法請參考「酪梨莎莎醬 Guacamole」.
今天酪梨不夠熟, 可恨!
檸檬皮.
檸檬汁和橄欖油.
攪拌完成擺旁邊, 讓食材互相認識交朋友, 氣味才會相通啦^^
看到沒, 簡直就是香蕉嘛!
切切入鍋煎.
去骨雞腿肉鹽和胡椒粉拍拍, 橄欖油按摩一下, 也入鍋啦^^
大蕉質地緊實, 所以不會軟趴趴, 我用一般香蕉煎過, 稀巴爛喔~
我覺得大蕉比香蕉適合入菜, 煎過的大蕉仍然有 "嚼" 感,
香蕉就會有融化的感覺, 無法和雞肉還有酪梨莎莎醬相抗衡.
這樣的搭配好好吃,
今天我們在南美星空下用餐^^
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