鹽酥天貝,蔬食版的雞米花-20160829

天貝很耐炒,開小火不斷攪拌,就會越來越香酥,一點兒也不會乾柴,口感依舊Q彈。
利用這個特性,把天貝切丁或切塊,預先油煎成金黃色,除了立刻食用,還可以冷凍保存起來。日後把解凍的天貝丁拌炒加熱,再配上其他調味醬或食材烹煮,又是嶄新的一道好料。

鹽酥天貝,蔬食版的雞米花-20160829

這道太簡單啦,材料是天貝、油、鹽、胡椒粉,以及喜歡的香料粉或蘸醬。做法就是炒一炒、拌一拌即可。
把天貝切成喜歡的大小,放入平底鍋煎,油要夠多,類似半煎炸的方式。
待天貝轉成金黃色立刻倒到廚房紙巾瀝油,然後調味。

鹽酥天貝,蔬食版的雞米花-20160829

我做過兩種大小:
切成大拇指指節大小,油煎到金黃色,超像雞米花,推薦蘸番茄醬吃。
切成1公分大小的丁塊,油煎時多花點時間,直到變成金棕色,撒五香粉激似黃X香豆乾丁。
啊,真是超級變變變!

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松露玫瑰

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